㈠ 面包糠是什么来的怎样用呢
面包干燥后压碎就是面包糠了,其实就是干面包渣!
主要是用作包裹炸制食品(如肉类,面食,甜品等等)外层,使食品表面干燥,用较短的时间,即可达到表面酥脆的效果,并有效保持食品内部水分,炸好后的成品颜色金黄,外脆里嫩,口感很好.
具体做法很简单,将加工成型的食品,调好味道后在表面包裹上面包渣,然后下油锅煎炸,但要注意火候,当食物表面呈金黄色时即可出锅,最后出国后的食品放在吸油纸上将多余油脂除掉,这样可避免油腻影响口感.但一般这样的食品现炸现吃比较好.
㈡ 面包屑怎么做
当烘焙的香气弥漫在空气中，让人不禁垂涎欲滴之时，面包屑便是一道不可或缺的点睛之笔。无论是作为蛋糕、饼干的酥脆外衣，还是填补肉馅空隙的调味佳品，面包屑都能赋予你的美食别样的风味。制作面包屑看似简单，但想要做出松软细腻、香脆可口的成品，也需要掌握一些技巧。
准备原材料
制作面包屑的第一步是准备原材料。你需要一片新鲜面包，最好是质地柔软、水分较少的法式面包或吐司面包。将其撕成小块或切成1厘米左右的方丁，放入干燥的容器中备用。
选择烘烤方式
烘烤是制作面包屑的关键步骤。你可以选择烤箱或空气炸锅两种方式。烤箱烘烤需将面包块均匀铺在烤盘上，放入预热至150度的烤箱中。烘烤时间根据面包块大小而定，约为10-15分钟。空气炸锅烘烤则无需预热，将面包块放入炸篮中，设定160度，烘烤5-8分钟即可。烘烤过程中，请随时观察面包块的状态，避免烤焦。
掌握烘烤技巧
烘烤过程中，以下技巧可以帮助你做出更完美的面包屑：
- 充分烘干：面包块烘烤至完全干燥，手捏易碎即可。如果水分残留，面包屑会不够酥脆。
- 翻拌均匀：烘烤过程中，每隔几分钟翻拌一下面包块，确保受热均匀，避免烧焦。
- 控制温度：烘烤温度不宜过高，否则面包屑容易变苦。
研磨面包块
烘烤完成后，将面包块取出，待其稍微冷却后，放入料理机或研磨器中研磨成细小的碎屑。研磨时间不宜过长，否则面包屑会变成粉末失去口感。
储存面包屑
制作好的面包屑可密封保存于干燥阴凉处。如果需要长期保存，可以放入冰箱冷藏或冷冻。使用前取出回温即可。
贴心小提示
选择新鲜面包：新鲜面包烘烤后更易酥脆。
控制烘烤时间：根据面包块大小调整烘烤时间，避免烤焦或烘烤不足。
烘烤至完全干燥：面包屑完全干燥后，口感更酥脆，易于保存。
用料理机研磨：料理机研磨出的面包屑颗粒更均匀细腻。
根据需求调节颗粒大小：根据需要，可通过调整研磨时间或使用不同孔径的筛网，得到不同颗粒大小的面包屑。
现在，你已经掌握了制作面包屑的技巧，不妨动手尝试一下。将香酥可口的面包屑撒在你的甜品或菜肴上，增添一份美味和食感。
㈢ 香大面包料可以用什么代替
黄油的作用增加香气和弹牙口感 以及和面时不沾的效果 可以不加。如果要替代可以用没有味道的油代替 最好是橄榄油，调和油其次，调和油有生油味道，不太适合
可以用馒头碎来代替。
主料：馒头2个
辅料：料理机1台
1、馒头准备好，我这两个馒头是在外边放了一夜，水分都蒸发了，变的很干，不好吃了，所以用它来做面包糠，这种干的馒头做面包糠最好带核。
2、把馒头掰成小块，馒头皮不用去掉，直接掰小块就行，掰好的馒头块放到烤盘里。
3、把馒头块放进烤箱，先是低温烘烤，把水分全部蒸发掉，如果喜欢白色面包糠，烤个30分钟左右便可以拿出来了，要是喜欢金黄色的面包糠，那就再把温度调高一点，烘烤上色。
4、这是烤的两种颜色的馒头块，根据自己的喜欢，来调整烤箱烘烤的时间。
5、把烘烤干的馒头块放进料理机打碎，颗粒的粗细自己选择研磨的时间即可。
6、金黄色的馒头块也一样，放进料理机打碎。
7、两种颜色的面包糠都做好了。
在制作食物的时候，经常会使用面包糠这种原料，这是一种食品添加辅料，尤其在做油炸食品的时候，比如炸鸡腿，就经常要加入面包糠，这样可以让食物变得更加香酥脆软，吃起来味道更加鲜美，那么如果家里面没有面包糠了的话，可以用什么棚差食材来代替呢?
面包糠可以用什么代替?
1、可以用干馒头，把馒头晒干，去皮，揉成碎屑。
2、家里中有面包吗，切成粉末就ok了，最好是用吐司。
自制面包糠的方法
可能用面包的边角料切下来，撮成碎沫制成，最经经济实惠的方法就是将馒头凉干了，去掉皮，然后撮成沫制成面包糠的代用品，用起来和面包糠没什么区别。
面包糠的作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
炸鸡腿的时候如果没有面包糠可以用馒头渣来代替。
方法很简单:
1、从市场上买的馒头或自己家里蒸的都可以，将馒头放凉冷却。
2、将馒头掰成两块，对着搓一搓。
3、搓一搓这样连续操作，一会细腻的馒头渣就做好了。
4、将鸡腿沾取蛋液后裹上馒头渣，放入油中炸，美味鸡腿就做好了。
5、又简单又方便，关键是味道好还健康。
具体如下:
面包糠的制作:
1、先要购买吐司面包蠢和掘，在买吐司面包的时候，一定要注意不能买糖分太多的吐司面包，要买糖分少的。
2、买回来的面包放到通风，有阳光的地方进行晾晒，如果住的是楼房，可以放在阳台进行晾晒，晾晒至少2天以上。
3、把晾晒好的吐司面包放在白纸上，然后用擀面杖来回擀压，一定要擀压的完全粉末状。
4、把擀压好的面包糠用纸折一下，直接倒入干净的碗中，碗一定要控干水。
5、面包糠就做好了，用不了的面包糠一定要在通风干燥处保存。附带一张用自己做的面包糠作原料，炸出来的鸡排(鸡排的详细做法可以看经验，有介绍哦)，