1. 在家做蛋糕简单做法
最近看了很多做蛋糕的视频，今天想要自己做一下，视频都放得很快，想问一下在家做蛋糕的简单做法是什么？在家做蛋糕没有打蛋器怎么办？
在家做蛋糕简单做法
材料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油。
工具：筷子或者打蛋器。
1、准备三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、用打蛋器将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打。
3、有点稠时，再放一勺白糖，继续打，打成奶油状，筷子能立起来即可。
4、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀.
6、再将另一半蛋清倒入蛋黄，搅拌均匀。
7、拿出电饭锅插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
8、倒入搅拌好的蛋糊，将气泡震出来，按下煮饭键即可。
在家做蛋糕没有打蛋器怎么办
1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。
2、自制塑料瓶打蛋器，可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开，然后剪成爪子状，这样也可以很快将蛋清打发。
3、自制手动打蛋器，准备三根铁丝，把每根铁丝从中间折成一个弯，成梨状，然后把末端固定在一个东西上即可。
4、自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋。
自己做蛋糕为什么不蓬松
蛋清未打发
蛋清打发是做决定蛋糕成败的最关键因素，蛋白如果没有完全打发会导致蛋糕烤出来不够蓬松，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打好之后要能立住一根筷子才可以。
材料比例不对
制作蛋糕的时候若是加的材料比例不对也容易导致做出来的蛋糕不蓬松，若是面粉放得太多，或者是糖放得太少就有可能出现这样的情况。
自制蛋糕如何去腥味
1、在蛋清中加柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。
2、加白醋，白醋和柠檬汁的用法是一样的，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。
2. 皇冠蛋糕的做法
皇冠蛋糕的做法如下：
制作蛋黄糊：
- 将40克牛奶和40克玉米油混合均匀。
- 一次性筛入70克低筋面粉，切拌均匀。
- 分离6个土鸡蛋，将蛋黄放入蛋黄糊中，继续切拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。
打发蛋清：
- 将蛋清放入无油无水的打蛋盆中。
- 分三次加入55克细砂糖，打发至干性发泡。
烤制蛋糕胚：
- 将蛋黄糊和打发好的蛋清混合均匀，倒入模具中。
- 放入预热至150度的烤箱中，烤制55分钟左右。
- 烤好后立即倒扣，等待冷却。
打发奶油：
- 在等待蛋糕冷却的同时，打发奶油。
- 一次性放入糖粉，低速打发至所需状态。
准备夹层水果：
- 将草莓和芒果切成块，备用。
组装蛋糕：
- 使用分片器将冷却的蛋糕胚平均分成三片。
- 将最上面的一层蛋糕胚放在蛋糕盒底托中央，其余两片盖上油纸备用。
- 在第一层蛋糕胚上薄薄抹一层奶油，再铺上草莓粒。
- 覆盖一层奶油后，盖上第二块蛋糕片。
- 在第二层蛋糕片上抹上奶油，铺上芒果粒，再覆盖一层奶油。
- 盖上最后一片蛋糕片。
抹面和装饰：
- 用抹刀将蛋糕的顶部和侧面抹上奶油，尽量抹平整光滑。
- 预留部分奶油用于装饰。
- 放上装饰材料皇冠。
- 在蛋糕周围等距离放上糖珠，插上插牌。
- 使用圆形裱花嘴和裱花袋，将剩余的奶油在蛋糕底部挤一圈圆球，侧边挤上心形和简单的皇冠。
按照以上步骤，皇冠蛋糕就制作完成了。
3. 蛋糕的做法和配方
1、【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水。
2、在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分搅拌均匀，让水、油和蛋液充分的融化在一起。
3、将33克低筋面粉，用筛子过筛到搅拌好的蛋黄糊中，继续搅拌均匀，备用；搅拌成功的蛋黄糊，低落下来会有纹路，并且纹路会消失。
4、
5、在蛋清的碗中，用电动打蛋器打发蛋白，首先用低速打发至出泡状态，然后第一次加入细砂糖，分量是总量的三分之一，继续用打蛋器打发，打发至泡沫细腻为止；然后第二次加入剩余细砂糖的二分之一，继续用打蛋器中速转高速再转中速，这样的频率来打发，等出现明显纹路后，第三次加入剩余的细砂糖，继续用打蛋器打发，打发至中性发泡，提起打蛋器，有尖角不落下，说明蛋白就打发成功了。
6、取打发好的三分之一蛋白，加入到蛋黄糊中，两者用翻拌的手法混合均匀；混合均匀后，再加入剩下蛋白的二分之一，继续用翻拌的手法混合均匀。
7、在六寸模具中用刷子刷上一层食用油，方面后面脱模，然后将混合好的面糊倒入六寸模具中，在案板上轻轻震动几下，排出里面的气泡；然后放入预热好的烤箱中，170-180度烘烤50分钟。
8、蛋糕烤好后取出，正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上，冷却之后蛋糕就可以了。