A. 西餐菜单（有介绍的）
快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食谱》
【出 版 社】 中国人口出版社
【书 号】 9787802025868
【出版日期】 2008 年1月
《厨意一级棒》台湾的厨师写的关于意大利菜的作品。
西梅酿羊排
适合人群：吃不起西餐厅里鹅肝的情侣
主料：新西兰羊排300g
辅料：西梅50g、红酒、白胡椒粉、盐、洋葱、芹菜、胡萝卜少许
少司冻：类似中国的果冻，除了薄荷味外还有大蒜或者露丝玛莉味的少司冻。少司冻一般在国内很难买到，如果情侣想效仿的话，可以用超市的果冻代替。
西梅酿羊排给人一种法式大餐特有的立体感觉，做到了色香味形俱全的特点。
��治觯嚎诟忻嗳怼⒒�凇⑾滔仕囊纾�⒑�蟹岣坏牡鞍字屎臀��兀�绕涫俏��谺1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。
制作过程：
1.首先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，放入盐、红酒，将羊排腌制半天，最少也要4小时才能入味。
2.腌制好后，将羊排用特殊的容器转动，然后把西梅酿到羊排中去。
3.因为烤的时候受热不均匀，所以要先把羊排放在铛里用油煎上颜色，直到变为金黄色。然后把羊排放入烤箱，调节到250度左右，烤5分钟左右，羊排七八成熟就可以。
4.羊排取出后切成大片，在周围放上薄荷味的少司冻。
法式煎鹅肝
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。 法式煎鹅肝有世界三大美食之称，在法国鹅饲养过程有其独特之处，而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。
适合人群：老幼皆宜
主料：上等鹅肝150g
辅料：苹果、薯仔、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料：胡萝卜片和茄子片
烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和薯仔泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
洋葱汤
适合人群：血气不足，秋冬手脚冰冷的MM
主料：洋葱(两个人一个足够)250g
调料：白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉
营养分析：秋凉季节，喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。
制作过程：
1.将洋葱切成碎片，在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热五分钟。
2.当它们变得柔软时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。
3.接着在火上炒五分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。
4.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪，最后在烤箱里烘焙几分钟即可
地中海味道的米饭
材料：
米1/2杯、番茄1个、洋葱1个、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯
做法：
1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。
2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。
3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。
4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。
提示：
1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。
2、最后一步中加入沸水煮，米饭吃起来会是一粒一粒的，没有糊糊的感觉，喜欢吃软一点的，可以多加点水多焖一会儿。
三文鱼茶泡饭
原料: 三文鱼、米饭、海苔、绿芥末、绿茶,盐,酱油
做法:
1.片好的三文鱼一片，两面都抹上盐，放在盘子里，腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的三文鱼片，不沾锅里加少许油，把三文鱼放入，两面都煎成漂亮的金黄色，煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话，就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后，用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿
2.把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末，当然，前提是喜欢吃芥末的话。
3.泡茶。一般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是一种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，我想，用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧，也有人用乌龙茶来做，不过，我都没有试过。
4.把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者，象我一样偷懒，用微波炉稍微转一下），把三文鱼块儿放入，海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐也行啦），吃的时候，拌匀。
咖喱烩时蔬配杂米饭
用料：
菜花、西兰花 各150g
胡萝卜 1根
薯仔（马铃薯） 1个
洋葱、柠檬 各1/2个
原味酸奶 250ml
小茴香 10g
咖喱粉 2茶匙（10g）
盐 1茶匙（5g）
油 3汤匙（45ml）
糙米饭用料：
糙米 100g
燕麦 80g
紫米 80g
做法:
1．菜花、西兰花清洗干净分成小朵。胡萝卜、薯仔去皮，洗净，切成块。洋葱切成碎粒。
2．炒锅入油，中火烧至七成热，放入小茴香，待煸出香味后，放入洋葱碎，翻炒几下，再放入胡萝卜和薯仔块，继续翻炒5分钟。之后加入700ml清水，盖上盖子，煮开后，加入和盐和咖喱粉，搅拌均匀。煮10分钟后，放入菜花和西兰花，继续煮3分钟。
3．将柠檬挤汁至炒锅中，再加入酸奶，翻炒均匀即可。
4．糙米清洗干净，加水浸泡8小时。
5．燕麦和紫米清洗干净，与糙米一起放入饭锅中，加入适量清水，焖熟即可。
小贴士:
咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。但由于咖喱块和油咖喱含盐分，提醒您在做菜另放盐时请酌量。
希望对你有帮助
B. 小学二年级选不同:1.sweet2.jelly3.biscuit4.icecream.原因,谢谢
西餐 (Western Food) 头盘及沙拉类
1. 腌熏三文鱼 Smoked Salmon
2. 腌三文鱼 Marinated Salmon with Lemon and Capers
3. 凯撒沙拉 Caesar Salad
4. 鲜蘑鸡肝批 Chicken Liver Terrine with Morels
5. 奶酪瓤蟹盖 Baked Stuffed Crab Shell
6. 鲜果海鲜沙拉旅液茄 Seafood Salad with Fresh Fruit
7. 厨师沙拉 Chef's Salad
8. 金枪鱼沙拉 Tuna Fish Salad
9. 尼斯沙拉 Salad Nicoise
汤类
10. 奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup
11. 奶油胡萝卜汤 Cream of Carrot Soup
12. 奶油芦笋汤 Cream of Asparagus Soup
13. 番茄浓汤 Traditional Tomato Soup
14. 海鲜周打汤 Seafood Chowder
15. 法式洋葱汤 French Onion Soup
16. 牛肉清汤 Beef Consomme
17. 匈牙利浓汤 Hungarian Beef Goulash
18. 香浓牛尾汤 Oxtail Soup
19. 意大利蔬菜汤 Minestrone Soup
20. 蔬菜干豆汤 Hearty Lentil Soup
21. 牛油梨冻汤 Chilled Avocado Soup
22. 西班牙番茄冻汤 Gazpacho
禽类
23. 红酒鹅肝 Braised Goose Liver in Red Wine
24. 奶酪火腿鸡排埋凯 Chicken Cordon Bleu
25. 烧瓤春鸡卷 Grilled Stuffed Chicken Rolls
26. 红酒烩鸡 Braised Chicken with Red Wine
27. 烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅 Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese
28. 炸培根鸡肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls
29. 水波鸡胸配意式香醋汁 Poached Chicken Breast with Balsamico Sauce
30. 烤火鸡配红浆果少司 Roast Turkey with Cranberry Sauce
31. 烤瓤火拆察鸡 Roast Stuffed Turkey
32. 烧烤鸡腿 Barbecued Chicken Leg
33. 烤柠檬鸡腿配炸薯条 Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries
34. 扒鸡胸 Char-Grilled Chicken Breast
35. 咖喱鸡 Chicken Curry
36. 秘制鸭胸配黑菌炒薯仔 Pan-fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles
牛肉类
37. 红烩牛肉 Stewed Beef
38. 白烩小牛肉 Fricasseed Veal
39. 牛里脊扒配黑椒少司 Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce
40. 扒肉眼牛排 Grilled Beef Rib-Eye Steak
41. 西冷牛排配红酒少司 Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce
42. T骨牛扒 T-Bone Steak
43. 烤牛肉 Roast Beef
44. 罗西尼牛柳配苯酒汁 Beef Tenderloin and Goose Liver with Truffle and Port Wine Sauce
45. 青椒汁牛柳 Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce
46. 铁板西冷牛扒 Sizzling Sirloin Steak
47. 香煎奥斯卡仔牛排 Pan-fried Veal Steak Oscar with Hollandaise Sauce
48. 咖喱牛肉 Beef Curry
49. 威灵顿牛柳 Fillet Steak Wellington
50. 俄式牛柳丝 Beef Stroganoff
51. 烩牛舌 Braised Ox-Tongue
52. 红烩牛膝 Osso Bucco
53. 黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮 Venison Fillet Black Pepper Coat with Wild Mushroom and Celery Brick
猪肉类
54. 烧烤排骨 Barbecued Spare Ribs
55. 烟熏蜜汁肋排 Smoked Spare Ribs with Honey
56. 意大利米兰猪排 Pork Piccatta
57. 瓤馅猪肉卷配黄桃汁 Stuffed Poke Roulade With Yellow Peach Sauce
58. 煎面包肠香草汁 Pan-fried Swiss Meat Loaf with Pesto Sauce
59. 炸猪排 Deep-Fried Pork Chop
60. 扒新西兰羊排 Grilled New Zealand Lamb Chop
61. 烤羊排配奶酪和红酒汁 Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce
62. 羊肉串 Lamb Kebabs
63. 烤羊腿 Roasted Mutton Leg
鱼和海鲜类
64. 海鲜串 Seafood Kebabs
65. 扒金枪鱼 Grilled Tuna Steak
66. 扒挪威三文鱼排 Grilled Norwegian Salmon Fillet
67. 三文鱼扒配青柠黄油 Grilled Salmon with Lime Butter
68. 比目鱼柳和扇贝配红酒核桃汁 Braised Sole fillet & Sea Scallops with Red Wine and Walnuts
69. 煎比目鱼 Pan-fried Whole Sole
70. 烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱 Roasted Salmon Fillet With Pesto Black Olive Purée
71. 烤三文鱼排意大利宽面和藏红花汁 Roasted Salmon Steak With Tagliatelle & Saffron Sauce
72. 煎红加吉鱼排 Grilled Red Snapper Fillet
73. 黄油柠檬汁扒鱼柳 Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce
74. 扒大虾 Grille king Prawns
75. 蒜茸大虾 Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter
76. 巴黎黄油烤龙虾 Baked Lobster with Garlic Butter
77. 奶酪汁龙虾 Gratinated Lobster in Mornay Sauce
78. 香炸西班牙鱿鱼圈 Deep-Fried Squid Rings
79. 荷兰汁青口贝 Gratinated Mussels Hollandaise Sauce
蛋类
80. 火腿煎蛋 Fried Eggs with Ham
81. 洛林乳蛋饼 Quiche Lorraine
82. 熘糊蛋 Scrambled Eggs
面、粉及配菜类
83. 海鲜通心粉 Macaroni with Seafood
84. 海鲜意粉 Spaghetti with Seafood
85. 意大利奶酪千层饼 Cheese Lasagna
86. 什莱奶酪比萨饼 Pizza Vegetarian
87. 海鲜比萨 Seafood Pizza
88. 烤牛肉蘑菇比萨 Roast Beef and Mushroom Pizza
89. 肉酱意大利粉 Spaghetti Bolognaise
90. 意大利奶酪馄饨 Cheese Ravioli in Herbed Cream Sauce
91. 咖喱海鲜炒饭 Stir-Fried Seafood Rice with Curry
92. 红花饭 Saffron Rice
93. 阿拉伯蔬菜黄米饭 Couscous with Vegetables
94. 西班牙海鲜饭 Paella
95. 牛肉汉堡包 Beef Burger
96. 鸡肉汉堡包 Chicken Burger
97. 美式热狗 American Hot Dog
98. 俱乐部三文治 Club Sandwich
99. 金枪鱼三文治 Tuna Fish Sandwich
100. 烤牛肉三文治 Roasted Beef Sandwich
西点类
101. 黑森林蛋糕 Black Forest Cake
102. 英式水果蛋糕 English Fruit Cake
103. 草莓奶酪蛋糕 Strawberry Cheese Cake
104. 草莓蛋糕 Strawberry Cake
105. 蓝莓奶酪蛋糕 Blueberry Cheese Cake
106. 美式奶酪蛋糕 American Cheese Cake
107. 绿茶奶酪蛋糕 Green Tea Cheese Cake
108. 意大利提拉米苏 Italian Tiramisu
109. 大理石奶酪蛋糕 Marble Cheese Cake
110. 咖啡奶酪蛋糕 Coffee Cheese Cake
111. 红莓松糕 Cranberry Muffin
112. 干果派 Mixed Nuts Pie
113. 蓝莓松糕 Blueberry Muffin
114. 琳泽蛋糕 Linzer Cake
115. 芒果木司蛋糕 Mango Mousse Cake
116. 苹果派 Apple Pie
117. 草莓酥条 Strawberry Napoleon Sliced
118. 巧克力榛子蛋糕 Chocolate Hazelnut Cake
119. 巧克力木司 Chocolate Mousse
120. 水果脆皮酥盒 Puff Pastry with Fruits
121. 维也纳巧克力蛋糕
C. 副菜英语10个，饮料英文10个，甜点英文10个
副菜菜单：
腌熏三文鱼
Smoked Salmon
鲜蘑鸡肝批
Chicken Liver Terrine with Morels
奶酪瓤蟹盖
Baked Stuffed Crab Shell
红酒鹅肝
Braised Goose Liver in Red Wine
奶酪火腿鸡排
Chicken Cordon Bleu
烧瓤春鸡卷
Grilled Stuffed Chicken Rolls
红酒烩鸡
Braised Chicken with Red Wine
煎比目鱼
Pan-fried Whole Sole
煎红加吉鱼排
Grilled Red Snapper Fillet
黄油柠檬汁扒鱼柳
Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce
扒大虾
Grille king Prawns
蒜茸大虾
Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter
巴黎黄油烤龙虾
Baked Lobster with Garlic Butter
奶酪汁龙虾
Gratinated Lobster in Mornay Sauce
香炸西班牙鱿鱼圈
Deep-Fried Squid Rings
荷兰汁青口贝
Gratinated Mussels Hollandaise Sauce
火腿煎蛋
Fried Eggs with Ham
洛林乳蛋饼
Quiche Lorraine
熘糊蛋
Scrambled Eggs
茄汁烩鱼片
stewed fish slices with tomato sauce
鸡蛋鲱鱼泥子
minced herring with eggs
1.红茶 black tea
2.绿茶 green tea
3.浓（淡）茶 strong(weak)tea
4.砖茶 brick tea
5.（不加牛奶的）纯咖啡 black coffee
6.牛奶咖啡 coffee with milk;white coffee
7.速溶咖啡 instant coffee
8.可可 cocoa
9.牛奶 milk
10.全脂奶 whole milk
11.奶酪 milk curd
12.奶粉 powdered milk
13.炼乳 condensed milk
14.麦乳精 malted milk
15.矿泉水 mineral water
16.不含酒精的饮料 soft drink
17.汽水 soda water
18.桔子水 orangeade
19.水果汁 ；果子露 fruit syrup
20.烈性酒 liquor;spirit
21.葡萄酒（含酒精度数较低的） wine
22.甜酒 sweet wine
23.不甜的酒 dry sweet wine
24.汽酒 bubbing wine
25.黄酒；绍兴酒 yellow wine;rice wine(Shaoxing wine)
26.白葡萄酒 white wine
27.红葡萄酒 red wine;port
28.雪利酒 sherry
29.味思美酒；苦艾酒 Vermouth
30.罗木酒 rum
31.香槟酒 champagne
32.白干；高梁酒 white spirit
33.白兰地 Brandy
34.苹果酒 cider
35.威士忌 whisky
36.松子酒；金酒 gin;dry gin
37.伏特加；俄得克酒 vodka
38.五味酒 punch
39.鸡尾酒 cocktail
40.啤酒 beer
41.生啤酒draught beer
42.黑啤酒dark beer
43.雪碧sprite
44.芬达fanta
45.可乐coke
甜点
cake, icecream, sundae, pudding, pie
roll,doughnut,waffle,scone,tart,bagel
D. 小学二年级选不同:1.sweet 2.jelly 3.biscuit 4.ice cream.原因,谢谢
西餐 (Western Food)
头盘及沙拉类
1
腌熏三文鱼
Smoked Salmon
2
腌三文鱼
Marinated Salmon with Lemon and Capers
3
凯撒沙拉
Caesar Salad
4
鲜蘑鸡肝批
Chicken Liver Terrine with Morels
5
奶酪瓤蟹盖
Baked Stuffed Crab Shell
6
鲜果海鲜沙拉
Seafood Salad with Fresh Fruit
7
厨师沙拉
Chef's Salad
8
金枪鱼沙拉
Tuna Fish Salad
9
尼斯沙拉
Salad Nicoise
汤类
10
奶油蘑菇汤
Cream of Mushroom Soup
11
奶油胡萝卜汤
Cream of Carrot Soup
12
奶油芦笋汤
Cream of Asparagus Soup
13
番茄浓汤
Traditional Tomato Soup
14
海鲜周打汤
Seafood Chowder
15
法式洋葱汤
French Onion Soup
16
牛肉清汤
Beef Consomme
17
匈牙利浓汤
Hungarian Beef Goulash
18
香浓牛尾汤
Oxtail Soup
19
意大利蔬菜汤
Minestrone Soup
20
蔬菜干豆汤
Hearty Lentil Soup
21
牛油梨冻汤
Chilled Avocado Soup
22
西班牙番茄冻汤
Gazpacho
禽类
23
红酒鹅肝
Braised Goose Liver in Red Wine
24
奶酪火腿鸡排
Chicken Cordon Bleu
25
烧瓤春鸡卷
Grilled Stuffed Chicken Rolls
26
红酒烩鸡
Braised Chicken with Red Wine
27
烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅
Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese
28
炸培根鸡肉卷
Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls
29
水波鸡胸配意式香醋汁
Poached Chicken Breast with Balsamico Sauce
30
烤火鸡配红浆果少司
Roast Turkey with Cranberry Sauce
31
烤瓤火鸡
Roast Stuffed Turkey
32
烧烤鸡腿
Barbecued Chicken Leg
33
烤柠檬鸡腿配炸薯条
Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries
34
扒鸡胸
Char-Grilled Chicken Breast
35
咖喱鸡
Chicken Curry
36
秘制鸭胸配黑菌炒薯仔
Pan-fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles
牛肉类
37
红烩牛肉
Stewed Beef
38
白烩小牛肉
Fricasseed Veal
39
牛里脊扒配黑椒少司
Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce
40
扒肉眼牛排
Grilled Beef Rib-Eye Steak
41
西冷牛排配红酒少司
Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce
42
T骨牛扒
T-Bone Steak
43
烤牛肉
Roast Beef
44
罗西尼牛柳配苯酒汁
Beef Tenderloin and Goose Liver with Truffle and Port Wine Sauce
45
青椒汁牛柳
Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce
46
铁板西冷牛扒
Sizzling Sirloin Steak
47
香煎奥斯卡仔牛排
Pan-fried Veal Steak Oscar with Hollandaise Sauce
48
咖喱牛肉
Beef Curry
49
威灵顿牛柳
Fillet Steak Wellington
50
俄式牛柳丝
Beef Stroganoff
51
烩牛舌
Braised Ox-Tongue
52
红烩牛膝
Osso Bucco
53
黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮
Venison Fillet Black Pepper Coat with Wild Mushroom and Celery Brick
猪肉类
54
烧烤排骨
Barbecued Spare Ribs
55
烟熏蜜汁肋排
Smoked Spare Ribs with Honey
56
意大利米兰猪排
Pork Piccatta
57
瓤馅猪肉卷配黄桃汁
Stuffed Poke Roulade With Yellow Peach Sauce
58
煎面包肠香草汁
Pan-fried Swiss Meat Loaf with Pesto Sauce
59
炸猪排
Deep-Fried Pork Chop
羊肉类
60
扒羊排
Grilled Lamb Chop
61
扒新西兰羊排
Grilled New Zealand Lamb Chop
62
烤羊排配奶酪和红酒汁
Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce
63
羊肉串
Lamb Kebabs
64
烤羊腿
Roasted Mutton Leg
鱼和海鲜类
65
海鲜串
Seafood Kebabs
66
扒金枪鱼
Grilled Tuna Steak
67
扒挪威三文鱼排
Grilled Norwegian Salmon Fillet
68
三文鱼扒配青柠黄油
Grilled Salmon with Lime Butter
69
比目鱼柳和扇贝配红酒核桃汁
Braised Sole fillet & Sea Scallops with Red Wine and Walnuts
70
煎比目鱼
Pan-fried Whole Sole
71
烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱
Roasted Salmon Fillet With Pesto Black Olive Purée
72
烤三文鱼排意大利宽面和藏红花汁
Roasted Salmon Steak With Tagliatelle & Saffron Sauce
73
煎红加吉鱼排
Grilled Red Snapper Fillet
74
黄油柠檬汁扒鱼柳
Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce
75
扒大虾
Grille king Prawns
76
蒜茸大虾
Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter
77
巴黎黄油烤龙虾
Baked Lobster with Garlic Butter
78
奶酪汁龙虾
Gratinated Lobster in Mornay Sauce
79
香炸西班牙鱿鱼圈
Deep-Fried Squid Rings
80
荷兰汁青口贝
Gratinated Mussels Hollandaise Sauce
蛋类
81
火腿煎蛋
Fried Eggs with Ham
82
洛林乳蛋饼
Quiche Lorraine
83
熘糊蛋
Scrambled Eggs
面、粉及配菜类
84
海鲜通心粉
Macaroni with Seafood
85
海鲜意粉
Spaghetti with Seafood
86
意大利奶酪千层饼
Cheese Lasagna
87
什莱奶酪比萨饼
Pizza Vegetarian
88
海鲜比萨
Seafood Pizza
89
烤牛肉蘑菇比萨
Roast Beef and Mushroom Pizza
90
肉酱意大利粉
Spaghetti Bolognaise
91
意大利奶酪馄饨
Cheese Ravioli in Herbed Cream Sauce
92
咖喱海鲜炒饭
Stir-Fried Seafood Rice with Curry
93
红花饭
Saffron Rice
94
阿拉伯蔬菜黄米饭
Couscous with Vegetables
95
西班牙海鲜饭
Paella
96
牛肉汉堡包
Beef Burger
97
鸡肉汉堡包
Chicken Burger
98
美式热狗
American Hot Dog
99
俱乐部三文治
Club Sandwich
100
金枪鱼三文治
Tuna Fish Sandwich
101
烤牛肉三文治
Roasted Beef Sandwich
102
健康三文治
Healthy Sandwich
103
烟熏三文鱼
Smoked Salmon
104
薯仔泥
Mashed Potatoes
105
里昂那薯仔
Lyonnaise Potatoes
106
公爵夫人薯仔
Duchesse Potatoes
107
烩红椰菜
Braised Red Cabbage with Apple
甜品
西点类
108
黑森林蛋糕
Black Forest Cake
109
英式水果蛋糕
English Fruit Cake
110
草莓奶酪蛋糕
Strawberry Cheese Cake
111
草莓蛋糕
Strawberry Cake
112
蓝莓奶酪蛋糕
Blueberry Cheese Cake
113
美式奶酪蛋糕
American Cheese Cake
114
绿茶奶酪蛋糕
Green Tea Cheese Cake
115
意大利提拉米苏
Italian Tiramisu
116
大理石奶酪蛋糕
Marble Cheese Cake
117
咖啡奶酪蛋糕
Coffee Cheese Cake
118
红莓松糕
Cranberry Muffin
119
干果派
Mixed Nuts Pie
120
蓝莓松糕
Blueberry Muffin
121
琳泽蛋糕
Linzer Cake
122
芒果木司蛋糕
Mango Mousse Cake
123
苹果派
Apple Pie
124
草莓酥条
Strawberry Napoleon Sliced
125
巧克力榛子蛋糕
Chocolate Hazelnut Cake
126
巧克力木司
Chocolate Mousse
127
水果脆皮酥盒
Puff Pastry with Fruits
128
维也纳巧克力蛋糕
Sacher Cake
129
热情果木司
Passion Mousse
130
杏仁多纳圈
Almond Donuts
131
牛奶巧克力多纳圈
Milk Chocolate Donuts
132
鲜水果配沙巴洋
Fruit with Sabayon
133
水果蛋挞
Fresh Fruit Tart
134
白巧克力奶油布丁
White Chocolate Brulee
135
绿茶布丁
Green Tea Pudding
136
芒果布丁
Mango Pudding
137
热枣布丁
Warm Sticky Date Pudding
138
香草布丁
Vanilla Pudding
139
焦糖布丁
Cream Caramel / Caramel Custard
140
果仁布朗尼
Walnut Brownies
141
咖啡剧本蛋糕
Coffee Opera Slice
饼干及其它
142
手指饼
Lady Finger
143
蝴蝶酥
Butterfly Cracker
144
巧克力曲奇
Chocolate Cookies
145
爆米花(甜/咸)
Popcorn(Sweet/Salt)
146
香草冰淇淋
Vanilla Ice Cream
147
巧克力冰淇淋
Chocolate Ice Cream
148
草莓冰淇淋
Strawberry Ice Cream
149
绿茶冰淇淋
Green Tea Ice Cream
150
冰霜
Sherbets
151
冰糖莲子银耳羹
Candied Lotus Seed & White Fungus Soup
152
草莓奶昔
Strawberry Milk Shake
153
巧克力奶昔
Chocolate Milk Shake
154
咖啡奶昔
Coffee Milk Shake
面包类
155
水果丹麦
Fruit Danish
156
牛角包
Croissant
157
袋子包
Pita Bread Plain
158
农夫包
Farmer Bread
159
洋葱包
Onion Loaf
160
全麦包
Whole Wheat Bread
161
软包
Soft Roll
162
硬包
Hard Roll
163
长法棍
French Baguette
164
吐司面包
Toast
欧式早餐菜单：
1. 水果或果汁
这是早餐的第一道菜，果汁又分为罐果汁(canned juice)及新鲜果汁(fresh juice)两种。另有一种将干果加水，用小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止，以餐盘端上桌，用汤匙边刮边舀着吃。
常见的果汁如下：
新鲜果汁
Grapefruit Juice 葡萄柚汁
Tomato Juice 蕃茄汁
Orange Juice 柳橙汁
Pineapple Juice 凤梨汁
Grape Juice 葡萄汁
Apple Juice 苹果汁
Guava Juice 蕃石榴汁
Papaya Juice 木瓜汁
V-8 Juice 罐头综合菜汁
Fresh Garrot Juice 新鲜胡萝卜汁
Mixed Vegetable Juice 什锦蔬菜汁
罐头果汁
Peaches in Syrup 蜜汁桃子
Apricots in Syrup 蜜汁杏子
Figs in Syrup 蜜汁无花果
Pears in Syrup 蜜汁梨子
Loquats in Syrup 蜜汁枇杷
Chilled Fruit cup 什锦果盅
炖水果干
Stewed Figs 炖无花果
Stewed Prunes 炖李子
Stewed Peaches 炖桃干
Stewed Apricots 炖杏干
2. 谷类 Cereals
玉米、燕麦等制成的谷类食品，如corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米), rye crispies (脆麦), puff rice (炮芙), wheaties (小麦干), cheerios (保健麦片)，通常加砂糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。
此外尚备有麦片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顾客变换口味，吃地加牛奶和糖调味
3. 吐司和面包
吐司通常烤成焦黄状，要注意toast with butter和buttered toast的不同。Toast with butter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的。Buttered toast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffee shop大都提供这种buttered toast。
此外，还有下各种糕饼，以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓酱(strawberry jam)或橘皮(marmalade)，咬着吃。
常见的有：
Corn Bread 玉米面包
Plain Muffin 松饼（须趁热吃，从中间横切开，涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖汁）
Corn Muffin 玉米松饼
English Muffin 英国松饼
Biscuit 饼干
Croissant 牛角面包（英国人则称为crescent roll）
Waffles压花蛋饼（可涂上牛油或枫树蜜汁，用一只叉子连切带叉即可）
Glazed Doughnut糖衣没煎圈饼（吃油煎圈饼要用手拿着咬）
Chocolate Doughnut巧克力油煎圈饼
Jelly Doughnut果酱油煎圈饼
Plain Doughnut素油煎圈饼
Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈饼
Buckwheat Pancakes荞麦煎饼（通常有三片或四片，吃时将牛油放在热煎饼上使其溶化，然后将枫树蜜汁涂在上面，用叉子边割边叉着吃）
Hot Cakes with Maple Syrup枫树蜜汁煎饼
French Toast法式煎蛋衣面包片（这是将吐司沾上蛋和牛奶调成的汁液，在平底锅中煎成两面发黄的吐司，吃时可涂果酱或盐及胡椒粉）
Cinnamon Rolls肉桂卷
Miniature Danish Rolls丹麦小花卷
Hot Danish Rolls牛油热烘丹麦花卷
4. 饮料Beverages
指咖啡或茶等不含酒精的饮料。所谓white coffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法语中的café au lait，较不伤胃。不加奶精的咖啡就称为black coffee。
在国外，tea（茶）一般是指红茶而言。如果要绿茶则须指明green tea。早餐的咖啡和红茶都是无限制供应。
中式草餐菜单：
1。面条noodles
2。汤面noodles with soup
3。炒面fried noodles
4。挂面fine dried noodles
5。粥；稀饭porridge:rice(或millet)gruel
6。豆浆soya-bean milk
7。馒头streamed bun;steamed bread
8。花卷steamed twisted roll
9。烙饼thin pancake
10。馅饼meat pie
11。烧饼sesame seed cake
12。油饼deep-fried dough cake
13。油条deep twisted dough sticks
14。包子steamed stuffed bun
15。饺子mpling
16。锅贴lightly fried mpling
17。八宝饭eight-treasure rice pudding
18。粽子rice mpling wrapped in reed leaves
E. 如何做出成功的法式洛林咸派
法式洛林咸派（Quiche Lorraine）是一道经典的法国菜肴，以其丰富的口感和独特的味道而闻名。要做出一份成功的法式洛林咸派，你需要遵循一些关键的步骤和技巧。以下是一份详细的指南，帮助你制作出美味的法式洛林咸派。
材料准备：
短饼面团（可以自制或购买现成的）
黄油（用于涂抹烤盘）
熏肉（如培根或火腿，切成小块）
洋葱（切碎）
鸡蛋（3-4个，根据大小调整）
重奶油（或半脂肪奶油）
全脂牛奶
盐和黑胡椒（适量调味）
芝士（如格鲁耶尔或瑞士芝士，切丁或磨碎）
工具准备：
烤箱
烤盘
搅拌碗
擀面杖
筛子
电动搅拌器或打蛋器
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至约180°C（350°F）。
准备烤盘：使用黄油涂抹一个9英寸（约23厘米）的烤盘，确保底部和边缘都均匀涂上黄油。
烘烤短饼底：将短饼面团擀成圆形，放入烤盘中，用叉子在底部轻轻刺几个小孔。预烤短饼底约10-15分钟，直到金黄色。
炒熏肉和洋葱：在锅中炒香熏肉，加入洋葱继续炒至透明。将炒好的熏肉和洋葱均匀铺在预烤的短饼底上。
调制馅料：在搅拌碗中，将鸡蛋打散，加入重奶油和全脂牛奶，用电动搅拌器或打蛋器搅拌均匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
加入芝士：将切丁或磨碎的芝士加入馅料中，轻轻搅拌，使其均匀分布。
倒入馅料：将调好的馅料通过筛子过滤，倒入烤盘中，确保馅料平均分布在熏肉和洋葱上面。
烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到馅料凝固并且表面呈现金黄色。
冷却：将烤好的法式洛林咸派从烤箱中取出，放置在架子上冷却几分钟，这样可以使馅料更加稳定，便于切片。
装盘和享用：将法式洛林咸派切片，可以搭配新鲜的沙拉蔬菜或者酸黄瓜等配菜一起享用。
小贴士：
确保所有的材料都是室温，这有助于混合和烘焙过程中的稳定性。
在烘烤过程中，可以在派的边缘覆盖锡箔纸，防止过度焦黄。
如果你喜欢更多的芝士口感，可以在馅料中加入更多的芝士。
为了确保馅料煮熟，可以使用牙签插入派中心，如果牙签干净无馅料粘附，即表示煮熟。
遵循以上步骤，你就能够制作出一份美味的法式洛林咸派，无论是作为早餐、早午餐还是晚餐的一部分，它都是一道受欢迎的菜肴。