‘壹’ 有可可粉怎么做蛋糕
**可可奥利奥咸奶油蛋糕**
**【食材】**
- 蛋糕坯：鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉55克、可可粉10克、糖50克
- 奶油夹心：淡奶油250克、糖20克、盐1克、奥利奥碎50克
**【做法】**
1. 将牛奶和玉米油混合，搅拌均匀至乳化。接着筛入低筋面粉和可可粉，拌和均匀。加入5个蛋黄，继续搅拌均匀。
2. 将糖分三次加入蛋清中，打发至提起时有轻微的小弯钩。
3. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将混合物倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
4. 将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，轻震两下。放入预热至170度的烤箱中，烘烤25分钟。
5. 烤好的蛋糕取出，小心地从烤盘上取下，晾凉，然后将其分成3份。
6. 将淡奶油、糖和盐混合，打发至8分。加入奥利奥碎，搅打均匀。
7. 取一份蛋糕坯放在最底层，涂上一层奶油，然后重复此步骤，直至所有蛋糕坯和奶油用完。最后，在奶油的表面撒上奥利奥碎作为装饰即可。
‘贰’ 可可蛋糕的做法窍门
可可蛋糕的做法：
淡奶油 200g、鸡蛋 5个、低粉 60g、可可粉 10g、细砂糖（蛋黄用） 50g、细砂糖（蛋白用） 10g、柠檬汁 几滴
1、首先把蛋白蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄；
2、然后在蛋黄中加入淡奶油和细砂糖，搅拌均匀即可；
3、接着在蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀待用即可；
4、然后滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入第一次糖；泡沫变小，加入第二次糖；泡沫非常细腻时，加入第三次糖；
5、蛋白打发至有纹路，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂；
6、然后把1/3蛋白加入蛋黄中，拌匀后，将剩余的蛋黄部分倒回蛋白中，翻拌均匀，不可画圈，以防蛋白消泡；
7、把烤箱160度预热，蛋糕液倒入模具中，震出大泡；
8、用水浴法来烤，6寸模用140度30分钟，再转160度30分钟，如上色已经很深了，上面加盖锡纸即可；
9、最后等烤好后，在烤箱放10分钟，冷却后放冰箱冷藏后再食用，不然会觉得底层太湿润
好吃又美味的可可蛋糕就做好了，奶香浓郁，步骤简单，新手也能做。
‘叁’ 奶油可可蛋糕的正宗做法，奶油可可蛋糕怎样做才好吃的
主料
低筋面粉
40g
玉米橄榄油
40g
白砂糖
40g
鸡蛋
4个
牛奶
40g
可可粉
10g
辅料
淡奶油
100g
糖粉
10g
白醋
几滴
盐
少许
步骤
1.蛋白蛋黄分离好，蛋黄中加入砂糖和牛奶搅匀
2.加入玉米橄榄油搅匀
3.筛入低粉和可可粉，切拌均匀
4.不叫过多搅拌，防止起面筋
5.蛋白加入几滴白醋，分三次加入白糖，打成九分发，就是尖角直钩，反过来，蛋白霜也不下落
6.先把1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀，
7.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀
8.倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，震一下把气泡震出来，放入预热好的烤箱中层170度15分钟
9.烤好后轻轻撕去油纸，凉透，根据自己喜好切成均匀的四方块
10.淡奶油中加入糖粉打成光滑不流动的状态，抹在蛋糕夹层中即可
小贴士
1.蛋黄糊加入低粉不要过度搅拌防止起筋
2.蛋白和蛋黄糊要切拌均匀，都则蛋糕就不均匀
3.可以在夹层中加入水果粒
也可以奶油换成酸奶一样好吃，而且低脂