⑴ 红丝绒条纹蛋糕卷做法大全
红丝绒条纹蛋糕卷的制作方法如下：
一、准备材料 主料：鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油40克、低筋面粉45克、细砂糖40克。 辅料：红曲粉5克。
二、制作蛋黄糊1. 混合牛奶和玉米油：取45克牛奶与玉米油一起用手动打蛋器抽打均匀。2. 加入蛋黄：先加入一个蛋黄抽打均匀，再加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画之字形搅拌均匀。3. 完成蛋黄糊：分次加入剩余的蛋黄，全部蛋黄都加入后拌匀。
三、制作红丝绒蛋黄糊1. 调色：取适量蛋黄糊到小碗中，将5克牛奶与红曲粉拌匀后加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
四、打发蛋白1. 初步打发：蛋白中加入三分之一细砂糖，电动打蛋器开高速搅拌至粗泡。2. 继续打发：再加入三分之一细砂糖，电动打蛋器开中速打几下。3. 完成打发：加入剩余的砂糖，电动打蛋器开低速打至湿性发泡。
五、混合面糊1. 制作条纹：取适量打发好的蛋白与红丝绒蛋黄糊拌匀，装入裱花袋中。2. 混合面糊：取三分之一蛋白与剩余的红丝绒蛋黄糊用硅胶刀画J字搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白中继续画J字搅拌均匀。
六、烘烤1. 烤制条纹：裱花袋中的红丝绒蛋黄糊在烤盘上挤出条纹状的图案，放入预热好的烤箱中，上火165度，下火180度烤5分钟。2. 烤制蛋糕卷：将拌好的红丝绒面糊倒入烤盘，轻震一下后放入烤箱，同样温度烤20分钟。
七、冷却与卷制1. 冷却：取出蛋糕卷放凉。2. 卷制：揭去油布，将蛋糕翻过来，夹入淡奶油后卷起来，放入冰箱定形后即可食用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的红丝绒条纹蛋糕卷了。
⑵ 蛋糕拉花步骤怎么做
蛋糕拉花步骤做法教程
用料
主料
食用油60毫升
鸡蛋 5个
白糖 40克
低筋粉 120克
辅料
可可粉 5克
步骤流程：
蛋黄与蛋白分离，搅拌好备用，倒在容器里
⑶ 虎皮蛋糕卷有什么具体的做法
虎皮蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，它以其独特的虎皮纹理和柔软的口感而闻名。以下是一种制作虎皮蛋糕卷的基本方法：
材料：
一、 蛋糕卷：
鸡蛋 6个
细砂糖 100克（分成两份）
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
牛奶 50毫升
植物油 30毫升
香草精 1/2茶匙
盐 一小撮
二、 虎皮花纹：
细砂糖 20克
低筋面粉 20克
可可粉 10克
热水 10毫升
三、 奶油馅料：
重奶油 200毫升
细砂糖 20克
香草精 1/2茶匙
做法：
一、蛋糕卷的准备：
将烤箱预热至180°C。
把鸡蛋和50克细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器高速打发至浓稠，颜色变浅，体积膨胀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌均匀。
混合牛奶、植物油、香草精和剩下的细砂糖，倒入面糊中，继续翻拌至无干粉。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平。
放入预热好的烤箱中，烤约10-12分钟，直到表面金黄且弹性良好。
取出后立即从烤盘上翻转到另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的纸，然后覆盖一张新的烘焙纸，待凉。
二、虎皮花纹的制作：
将细砂糖、低筋面粉和可可粉混合均匀。
加入热水，搅拌成糊状。
将混合物装入裱花袋中，剪开小口。
在一张烘焙纸上挤出条纹图案。
将烘焙纸放入烤箱中，烤约1-2分钟，直到图案固定。
取出待凉。
三、奶油馅料的制作：
将重奶油和细砂糖放入干净的碗中。
用电动打蛋器高速打发至形成坚挺的峰。
加入香草精，轻轻混合均匀。
四、组合蛋糕卷：
将凉透的蛋糕片铺平，去掉顶部的烘焙纸。
将奶油馅料均匀涂抹在蛋糕片上，留出边缘不涂。
将虎皮花纹的烘焙纸轻轻放在奶油馅料上，花纹朝下。
从一端开始卷起蛋糕卷，用烘焙纸包裹住，放入冰箱冷藏定型至少1小时。
取出后去掉烘焙纸，切片即可享用。
这样，一款美味的虎皮蛋糕卷就完成了。它的外表带有迷人的虎皮图案，内里是柔软细腻的蛋糕和香滑的奶油，口感层次丰富，是一道既美观又美味的甜品。⑷ 蛋糕最简单的家常做法
一、生日蛋糕
食材：鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干少许、猕猴桃1个。
做法：
1、蛋黄中加入20克糖，加油和水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散，分次加入几滴白醋，两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑少量蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和猕猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油，铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕
食材：低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法：
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中，将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清中加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，或此勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊中加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。
8、再把面糊倒入不粘蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。
9、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
11、将400克金钻植脂奶油倒唤烂册入盆内。
12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
13、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。
15、再均匀和宏铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。
16、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。
18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。⑸ 蛋糕裱花的基本手法
1. 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）
2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。
3. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）
6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。
7. 再放上一些打发的鲜奶油。
8. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11. 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。
13. 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。
17. 接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
18. 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
19. 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
21. 最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。
22. 换个方向，继续抹平。
23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。
25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26. 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。
27. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。
28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
29. 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
小贴士
1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，为了让大家看得更清楚，步骤图拍了很多很多步，但实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！
3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。⑹ 正宗虎皮蛋糕的做法是什么
虎皮蛋糕，又称老虎蛋糕，是一种表皮具有类似虎皮花纹的卷蛋糕。这种蛋糕的特点是外皮有着美丽的金黄色条纹，内层柔软绵密，通常夹有奶油或者果酱等馅料。下面是一种正宗虎皮蛋糕的基本做法：
材料：
鸡蛋：6个
细砂糖：100克（分两次用）
低筋面粉：80克
玉米淀粉：20克
牛奶：50毫升
色拉油：40毫升
香草精：少许
盐：一小撮
柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
馅料：
动物性鲜奶油：200毫升
糖粉：适量（根据口味调整）
制作步骤：
准备材料：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，注意蛋白中不能有任何蛋黄和水。
蛋黄糊制作：将蛋黄加入一半的砂糖（50克），用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。慢慢加入色拉油，边加边搅拌，直到完全融合。加入牛奶和香草精，搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态。
蛋白霜制作：蛋白中加入几滴柠檬汁和一小撮盐，用电动打蛋器低速打至出现大泡泡后，分三次加入剩余的砂糖（50克），逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角）。
混合糊料：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
烘焙虎皮纹：预热烤箱至180摄氏度。将混合好的糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。放入烤箱中层，烤约4-5分钟，直到表面呈现出金黄色的虎皮纹路。
制作馅料：将动物性鲜奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至7分发（提起打蛋器，奶油呈现软勾状）。
蛋糕卷制作：将烤好的虎皮面皮取出，放在铺有新烘焙纸的平面上，趁热撕去底部的烘焙纸。将打发好的鲜奶油均匀涂抹在面皮上，留出一端不涂，便于卷起。
卷起蛋糕：从涂有奶油的一端开始卷起，卷成圆筒形，用预留的烘焙纸包裹住两端，放入冰箱冷藏定型。
装饰：蛋糕卷冷藏约1小时后取出，去掉烘焙纸，根据个人喜好切片或整个卷蛋糕进行装饰。
注意事项：
制作蛋白霜时，确保蛋白中没有油水，这样才能打发到硬性发泡的状态。
烤制虎皮纹时，温度和时间需要根据实际情况适当调整，以免过度上色。
蛋糕卷起时要轻柔，避免馅料溢出。
这样制作出来的虎皮蛋糕，外皮有着美丽的虎皮花纹，内层柔软，馅料浓郁，是一道非常受欢迎的甜点。
