⑴ 怎么蒸蛋糕好吃松软喷香蒸蛋糕家常做法步骤配方
1、材料：3-4人份量：鸡蛋4只，白糖150克（根据个人口味轻重放），自发粉150克。
2、先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖，直至将白糖搅拌完全溶化（用人手搅大约30分钟）。然后加入自发粉，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（全过程大约需时45分钟）。
3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油（为了做出的蛋糕不沾碟），放在锅里隔水蒸热。然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里，盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以。
⑵ 蒸蛋糕只需几个步骤的家常做法，无需烤箱和电饭煲
制作蒸蛋糕的准备工作十分重要。首先，你需要纯牛奶，任何品牌的纯牛奶都可以。接下来，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，这是关键步骤。确保蛋清中不含有蛋黄，因为蛋黄会妨碍蛋清的打发。
在打发蛋清时，当泡沫开始形成时加入一勺糖，继续打发直至泡沫变得细腻时再加入第二勺糖，最后根据个人口味加入适量的糖。当蛋清打发到像奶油状时，就完成了。
接下来，将4汤勺面粉和4汤勺牛奶加入蛋黄中，充分搅拌直至混合均匀。然后，将打发好的蛋清慢慢加入蛋黄糊中，尽量避免画圈搅拌，可以采用上下翻动的方式，确保搅拌均匀。
准备好蒸锅，放上蒸架和一个适合的盆子。在盆子内壁涂抹一层薄油，可以是玉米油或橄榄油。将搅拌好的蛋糊倒入盆中，盖上保鲜膜（如果没有保鲜膜，可以用保鲜袋代替，但要在膜上戳几个小洞），然后盖上锅盖开始蒸。
蒸20-30分钟后，将蛋糕从盆子里倒入盘子中，美味的蒸蛋糕就完成了。记得在蒸的过程中要注意安全，避免被蒸汽烫伤。
最后，注意一些小贴士。分离蛋清和蛋黄的容器要干净，不能有水和油；蒸蛋糕时要小心蒸汽，防止烫伤。
⑶ 蒸蛋糕的家常做法加泡打粉
1、准备好所有的所需材料。鸡蛋5个，牛奶50克，面粉80克，泡打粉1克，玉米油40克，白砂糖15克，盐适量。
2、蛋黄、蛋白分别分离在没有油也没有水的容器当中。并在蛋黄在加入牛奶，搅拌均匀。
3、加入玉米油、白砂糖搅拌均匀，至白砂糖融化。
4、筛入面粉，一定要用筛的，这样弄出来的蛋糕才好吃。面糊拌好备用。
5、蛋白中加入泡打粉、盐、白砂糖分三次加入蛋白中。
6、打发至搅拌器提起呈三角状即可。蛋白分三次加入面糊中。搅拌均匀成蛋糕糊。
7、电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻，按下煮饭键，不到十几分钟它就跳起变保温了，不要急保温15分钟,再按下煮饭键,在次跳起变保温,让它在保温15分钟，起锅，即可。