① 蛋糕没做成可以做成什么 蛋糕做失败后可以做成发糕
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法：
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。
做法二
原料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
做法三
配方：
原料名称
重量（g）
百分比
米发糕预拌粉
1000
100%
水
1100
110%
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制作方法：
1. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。
2. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在30-35℃的环境下，发酵12小时左右。
3. 发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀，即可装模（盘）大气蒸制。
一、配方问题
1. 制作开花米发糕时: 米发糕预拌粉：水=1:1.1。
a. 米浆的稠度有关，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好 ；
b. 加糖量有关系，正常情况下，加糖量越大开花效果越好；
C.和模具的关系，模具的边缘和底部越接近直角，开花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定关系；
2. 制作大盘的（整块）米发糕：米发糕预拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米发糕预拌粉加水后，搅拌均匀，无颗粒即可。
② 怎么蒸家常碗蒸蛋糕，手不沾面，筷子搅一搅，上锅一蒸，出锅松软又香甜
今天要分享一道碗蒸蛋糕的做法。一听到蛋糕，有厨房经验的朋友就会想到，做蛋糕需要用到烤箱，鸡蛋，需要蛋清蛋黄分离来打发，做蛋糕确实需要这些步骤，但这是一种西式的做法，我们中式也有差不多的做法，同样的材料，不同的制作步骤。今天要做的就是碗蒸蛋糕，顾名思义，用碗做容器，最后蒸出来就可以了。
碗蒸蛋糕是一种面食，跟发糕做法很类似，但是做的面糊要粘稠许多。我喜欢用超市里面的自发面粉，里面的酵母都是配比好的，直接倒就可以用，不用担心不会发酵。但是开封之后要及时用完，不然里面的酵母会失去活性。自发面粉超市里有卖，这个做出来的效果跟加了酵母的是一样的，口感松软，吃着香甜可口。
今天就用自发面粉来做这道美食，不加酵母，筷子搅一搅，几分钟就能做好。这道做法全程手不沾面，用筷子把面粉搅成面糊就可以了，再往里面加入两个鸡蛋，增香增营养，味道口感都非常棒。有些朋友可能不喜欢加了鸡蛋的蒸糕，有些味觉敏感的人一下就能感受到，那种鸡蛋的腥味，所以在做的时候加点白醋或者柠檬汁就可以去掉这种味道了。喜欢这种松软香甜蒸糕的朋友可以收藏起来试一试哦！
【所需材料】
3个鸡蛋，30克白糖，100毫升清水，300克自发面粉，一把葡萄干，适量黑芝麻。
【制作步骤】
1.3个鸡蛋磕入碗中，加入30克白糖，再倒100毫升清水，搅打均匀，把鸡蛋搅散。
2.再倒入300克自发面粉，里面的材料都是配比好了的，不用另外加酵母，如果不是自发的，那就加3克酵母就可以了。
3.把它搅拌成粘稠的面糊，搅拌到光滑细腻一点，多搅拌几下就可以使它光滑细腻。接着盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.发酵时间准备点葡萄干或者其他果干，淘洗干净沥干水备用。
5.发酵好的面糊体积变大，拉开内部都是气孔，这样就是发酵好了。
6.把葡萄干加进面糊里面，再搅拌至原来的大小，顺便排气。
7.准备几个容器，四周刷上油防粘，再把面糊倒进来。放到7分满为宜。
8.接着在表面撒点黑芝麻跟葡萄干点缀一下。
9.把它放入蒸屉上，盖上盖子，松弛15分钟。
10.时间到了之后直接开大火把水烧开，然后计时蒸30分钟。时间到了焖5分钟后再开盖。
11.取出来不烫手之后就给它脱模就可以了。
小贴士：
1.怕有蛋腥味的可以加点白醋或者柠檬汁，再第一步的时候就加进去。
2.白糖的量可以根据个人喜好来调整，喜欢甜一点的可以再加10克白糖。
③ 发糕、面包与海绵蛋糕哪个更容易做呢
引言：在日常生活中我们可以提高自己的厨艺，这个时候我们可以做一些发糕，或者是面包，也可以做一些海绵蛋糕，吃起来非常的香，所以这三种食物哪一种食物更容易做呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们都知道发糕它吃起来比较的好吃，而且在面糊中加入一些酵母粉，合适的湿度浓度就可以制作出比较好吃的发糕，而且发糕里面加入一些红枣对身体也比较好，人们吃完之后可以补充一些蛋白质，所以当人们吃这样的一种食物，可能会让自己变得更加健康。我们在制作发糕的时候，首先需要准备一些面粉，我们知道也需要一些红糖水，这个时候酵母鸡蛋红枣都是需要的，将它们分配均匀放在一起，我们放入锅中蒸半小时左右，就可以吃到美味的食物。所以在平时的时候，你们的厨艺不是特别的高超，在家里就选择做发糕，它是最简单的一种，而且吃起来也特别的好吃，很多人不懂得厨艺，就做这种简单的操作。
④ 怎么做发糕呢
发糕的做法一
赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。 (不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮)
将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动， 浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了， 即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可， 搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。上图这样的程度就搅拌好啦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响成品导致不开花的)
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