‘壹’ 翻糖蛋糕的皮是怎么做出来的
翻糖皮的做法
步骤13
整形好后，用保鲜膜紧紧包住翻糖，然后装入密封盒子里，放在冰箱冷藏可以保存2月左右。翻糖放置24小时后，使用最佳～
‘贰’ 蛋糕皮月饼配方及做法
蛋糕皮月饼是一种充满香甜口感的传统节日食品，它以柔软的蛋糕皮包裹着丰富的馅料，给人一种独特的口感和味道。下面是蛋糕皮月饼的配方及制作步骤。
配方：
- 200克低筋面粉
- 30克糖粉
- 1个鸡蛋
- 50克黄油
- 30克蛋黄液
- 30克蛋白
- 适量的蛋黄液用于刷饼皮
馅料：
- 根据个人喜好选择自己喜欢的馅料，比如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等。
制作步骤：
1. 将低筋面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、蛋黄液和蛋白放入一个大碗中，用手搅拌均匀。
2. 将面团放在案板上，用手揉搓成光滑的面团。注意不要揉得太久，以防面团变得过于筋道。
3. 将面团分成小块，每个约15克，然后将每个小块搓圆。
4. 每个面团小块用手指轻轻压扁，然后加入适量的馅料（约8克）。
5. 将面团收口，用手捏紧，然后将月饼放在烤盘上。所有月饼都做好后，用蛋黄液刷在月饼表面。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤10-15分钟，或者直至月饼变金黄色。
7. 烤好后，将月饼取出，放在凉架上放凉。
蛋糕皮月饼制作相对简单，只需要几个基本的原料和简单的步骤就能制作出美味的月饼。在制作过程中，注意不要揉面团过度，以免造成面团过于筋道。另外，月饼在烤箱中的温度和时间可以根据个人喜好和烤箱性能进行调整，以确保月饼烤好后外皮金黄酥脆，内馅松软可口。
蛋糕皮月饼是一道传统的中秋节食品，不仅口感独特，而且制作简单。你可以根据自己的口味选择喜欢的馅料来制作，比如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等。制作蛋糕皮月饼不仅可以满足自己的口味，还可以与家人朋友一起分享节日的快乐。
‘叁’ 虎皮蛋糕的皮是咋做成的
虎皮蛋糕皮的做法
1.分离蛋清蛋黄，时间比较长，要注意，蛋清里不要混入蛋黄液哦!一共10只鸡蛋
2.取6个蛋黄(约重100克)，加入46克细砂糖，1克盐
3.用电动打蛋器搅拌均匀
4.然后筛入16克低筋面粉，继续搅拌均匀
5.然后加入10克色拉油，拌均匀，这就是虎皮的面糊
6.三能方形烤盘铺上吸油纸，然后倒入虎皮面糊，摊薄使得每一处厚薄都一致，并震荡出大气泡
7.烤箱预热，放置中层，上下火，200度，烤5~8分钟。5分钟左右虎皮就会形成，注意观察，切勿烤过度，上色过深，烤好后取出，放凉备用
8.取一个深盆，加入4个蛋黄，1个全蛋，100克水，85克色拉油
9.用电动打蛋器搅拌均匀
10.然后筛入165克低筋面粉，25克玉米粉
11.用切拌的方法，拌出均匀的蛋黄糊
12.蛋清292克，分3次加入160克细砂糖，打发至湿性发泡即可
13.将蛋白霜和蛋黄糊混合
14.上下切拌成顺滑的蛋糕糊，这就是蛋糕体的蛋糕糊
15.用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面(我的这个主料，就是蛋糕体的方子，做好的蛋糕糊不一定要全部倒入模具里，剩余的可以第二次再烤)
16.烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟，蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸
17.前后两端都斜斜裁去少许，然后每隔1.5厘米，用刀画一条痕，并抹上一层芒果果酱
18.虎皮也是，倒扣在一片新的吸油纸上，然后抹上一层芒果酱
19.将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端，然后将虎皮的另一端，拉向蛋糕体，包裹、卷紧
20.吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧，定型10分钟再切件
21.将蛋糕卷切成两三厘米厚的一件，美美品尝吧
‘肆’ 千层蛋糕皮的做法
千层蛋糕皮的做法如下：
主料：易小焙班戟预拌粉250克、牛奶335克、鸡蛋335克（6个）、黄油35克、奶粉35克、榴莲260克、淡奶油手指携520克。
辅料：奶油用白糖20克。
1、千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用。