自制甜品蛋糕的做法烤箱窍门

‘壹’ 家里做蛋糕简单做法

蛋糕做法多种多样，吃法也很丰富，大人孩子都超级喜欢吃。如果不放心外面甜品店加了太多的添加剂，在家做也是一种新选择。之前我也和大家分享过蛋糕的多种做法，但是很多朋友说做起来还是太难，不容易成功。

今天教大家的这种【轻奶酪蛋糕】，是蛋糕里面最简单易上手的一款，没有太复杂的操作，不加一滴食用油和水，成功率超高，新手必学！细滑与软嫩平衡，又层次分明，还一点都不腻口！而且无添加无食用油，热量更低又易消化，吃起来毫无负担！

【需要的食材和用量】：面粉30g、鸡蛋3个、纯牛奶50g、白糖25g、奶酪125g、黄油30g

【做法和步骤】：

第一步：蛋黄糊的制作方法~

咱们先打3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中备用。

取一个无水无油的大碗，倒入125g奶酪、50g纯牛奶、30g黄油，将它们搅拌混合均匀。注意：如果奶酪和黄油太硬，可以先隔水加热融化。

搅拌均匀之后，倒入准备好的3颗蛋黄，搅拌均匀之后，筛入30g面粉，再次搅拌均匀，最后搅拌成细腻、没有面疙瘩的面糊就可以啦。

第二步：蛋白霜的打发过程~

将准备好的蛋清倒入一个无水无油的大碗中，滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后用打蛋器中速打发。一直打发至出现大泡泡的时候，准备25g白糖或者糖分，分3次加入到蛋白霜中，最后将蛋白霜打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上不会立即掉落就可以啦。

第三步：蛋糕的成型过程~

在烤盘中倒入6成水，提前放在烤箱底部，开180度预热15分钟。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均匀即可。

【小贴士】：在烤箱底部加水的目的是，在烤蛋糕的时候，烤箱中湿润，可以保证蛋糕不会被烤得很干很焦，蛋糕的口感柔软好吃，而且蛋糕不容易开裂回缩；

准备一个模具，提前在内壁上刷上薄油或者贴上一层烘焙纸，然后将翻拌好的蛋糊倒入模具中，上下震荡震出多余的气泡。烤箱预热好之后，将蛋糊放进烤箱开始烤制，上下火180度，烤30分钟，然后转140度，继续烤30分钟关火，先不要将蛋糕拿出来，继续放在烤箱中焖20分钟。

【轻奶酪蛋糕】是蛋糕中最简单易上手的一款，而且口感香甜软嫩，层次丰富，不加一滴水一滴食用油，低糖无油无添加，大人孩子都十分适合吃。这款蛋糕简单易操作，很适合第一次做蛋糕的朋友来尝试，成功率真的超高，很适合做蛋糕容易失败或者第一次做蛋糕的朋友来尝试。

打发蛋白霜的时候，一定要注意一下3点才不容易消泡：

1、蛋清蛋黄一定要分离彻底，如果蛋白中融入蛋黄，那么蛋白霜很难打发；

2、白糖要分多次加入蛋白霜中，这样才不会因为糖分太高而消泡；而且搅拌的时候要用锅铲上下翻拌，而不是用筷子左右搅拌

3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，蛋白霜要分多次加入，这样才不会因为密度差太大而消泡。

‘贰’ 卡布奇诺蛋糕有哪些做法

卡布奇诺蛋糕是一种结合了咖啡和巧克力风味的甜点，它的名字来源于意大利着名的咖啡饮品——卡布奇诺。这款蛋糕通常由多层组成，包括咖啡味的海绵蛋糕层、奶油芝士或者巧克力奶油霜等。以下是一种基本的卡布奇诺蛋糕的做法：
材料：
蛋糕体：
低筋面粉 120克
糖 100克
鸡蛋 4个
即溶咖啡粉 1大勺（约15克）
热水 1大勺（约15毫升）
无盐黄油 50克，融化
香草精 1小勺
奶油霜：
奶油芝士 200克
糖粉 50克
无盐黄油 100克，软化
咖啡粉 1小勺（约5克）
热水 1小勺（约5毫升）
装饰：
可可粉 适量
巧克力碎片 适量
做法：
预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
制作蛋糕面糊：将鸡蛋和糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至浓稠，颜色变浅。加入事先用热水溶解的咖啡粉，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。最后加入融化的黄油和香草精，继续翻拌至面糊光滑。
烘焙蛋糕：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出来干净无面糊即可。取出后放在架子上冷却。
制作奶油霜：在一个干净的碗中，将软化的黄油和奶油芝士混合搅打至光滑。加入糖粉和事先用热水溶解的咖啡粉，继续搅打至完全融合，形成稳定的奶油霜。
组装蛋糕：待蛋糕体完全冷却后，将其横切成两层或者三层。在每层蛋糕面上涂上一层咖啡奶油霜，然后叠起来。最后在蛋糕的顶层和侧面涂上剩余的奶油霜，用刮刀平滑表面。
装饰：在蛋糕表面撒上一层可可粉，然后可以在上面撒上巧克力碎片作为装饰。
冷藏定型：将装饰好的蛋糕放入冰箱中冷藏几小时，让奶油霜完全定型。
享用：取出蛋糕，切片后即可享用。
这款卡布奇诺蛋糕结合了咖啡的苦香味和巧克力的甜味，适合喜欢咖啡和巧克力的甜品爱好者。在制作过程中，可以根据个人口味调整咖啡的用量，也可以在奶油霜中加入一些巧克力酱，增加风味层次。此外，为了确保蛋糕体的松软，打发鸡蛋时一定要充分，而且在翻拌面糊时要轻柔，避免面糊消泡。

‘叁’ 做蛋糕的方法和步骤

在炎热的夏季，我们通常都会选择来一份甜品压压火，特别是小孩子，特别喜欢吃甜品，而今天本小编为大家介绍的就是蛋糕的做法，教会大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃过蛋糕，但是蛋糕做法是怎样的却不是很清楚，看完下文内容就可以明白蛋糕该如何去做了。

一、蛋糕做法的步骤一

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)