❶ 慕斯蛋糕的做法
将绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。
取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。接着倒入100g牛奶，搅拌均匀后，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。
另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（需先在冰水中浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片完全融化，然后倒入之前的蛋奶糊中，拌匀。
待其凉至常温时，加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊。随后，将185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。
取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。
将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上，注意外圈要留空。然后倒入剩余的250g蜜瓜慕斯糊，再次放入冰箱冷藏2小时。
接下来，在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌匀后过筛。接着将抹茶蜜瓜慕斯糊倒入模具中，再次放入冰箱冷藏4-5个小时。
最后一步是脱模。用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可轻松脱模。放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，这款色香味俱佳的蜜瓜慕斯蛋糕就完成了！
❷ 治愈系夏日双色抹茶慕斯蛋糕
双色抹茶慕斯蛋糕
所需食材（直径8 高5cm的模具可做两个）：消化饼干—40g、黄油—15g、奶油奶酪—200g（室温软化）、代糖—50g、巴旦木奶—50g、吉利丁片—7g（提毁念中前冷水泡软）、淡奶油—150g、抹茶粉—4g
做法步骤：
1.消化饼干敲碎，与融化的黄油混合拌匀，铺入模具中并压实，入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪加入代糖，搅拌顺滑备用。
3.巴高春旦木奶与吉利丁片纤山混合隔水加热融化，倒入步骤2的奶酪糊中搅拌均匀。
4.淡奶油搅打至可流动酸奶状与奶酪糊混合均匀备用
5.抹茶粉中加入一点温热的巴旦木奶搅拌至无颗粒状的抹茶糊。
6.将慕斯糊平均分成两份，分别加入抹茶糊，做成浅色和深色的。
7.先将浅色慕斯糊倒入饼干底模具中，冷冻10分钟左右凝固后，再倒入深色慕斯糊，入冰箱冷藏4小时以上，脱模后用蓝莓和花朵简单装饰一下就可以了。
Tips：
脱模时去掉底部锡纸，蛋糕下面垫个杯子，用吹风机沿着模具吹一圈，然后将模具轻轻往下推就好了。
❸ 米布丁双色抹茶慕斯蛋糕
米布丁双色抹茶慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚食材 (用6寸模具烤)：
低筋面粉 25g玉米油 20g全蛋 2个水 20g
细砂糖 10g细砂糖 30g抹茶粉 5g
慕斯食材 (用5寸慕斯圈)：淡奶油 200g牛奶 50g细砂糖 40g吉利丁片 10g米布丁 60g抹茶粉 5g
做法：
1.玉米油、水、10g糖混合均匀，筛入低粉和抹茶粉翻拌均匀，加入蛋黄混合均匀备用。
2.30g糖分三次加入到蛋清中，打至大弯钩。
3.先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
4.倒入6寸模具并震出气泡，烤箱160度，烤35分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。
5.蛋糕切出两片，然后用5寸慕斯圈压一下。
6.牛奶与吉利丁混合隔水加热融化备用。
7.淡奶油与细砂糖混合打发至浓稠酸奶状，倒入牛奶吉利丁液搅拌均匀，分成两份，其中一份加入米布丁混合均匀。
8.取一片蛋糕胚放入慕斯圈，倒入米布丁慕斯液，冷冻10分钟至凝固。
9.抹茶粉中加一点温水调成糊，加入到剩余的那份慕斯液中混合均匀。
10.冷冻好的米布丁慕斯上面再放一片蛋糕胚，倒入抹茶慕斯液，冷藏4小时以上，脱模后进行装饰即可。