㈠ 在家做蛋糕简单做法
最近看了很多做蛋糕的视频，今天想要自己做一下，视频都放得很快，想问一下在家做蛋糕的简单做法是什么？在家做蛋糕没有打蛋器怎么办？
在家做蛋糕简单做法
材料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油。
工具：筷子或者打蛋器。
1、准备三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、用打蛋器将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打。
3、有点稠时，再放一勺白糖，继续打，打成奶油状，筷子能立起来即可。
4、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀.
6、再将另一半蛋清倒入蛋黄，搅拌均匀。
7、拿出电饭锅插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
8、倒入搅拌好的蛋糊，将气泡震出来，按下煮饭键即可。
在家做蛋糕没有打蛋器怎么办
1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。
2、自制塑料瓶打蛋器，可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开，然后剪成爪子状，这样也可以很快将蛋清打发。
3、自制手动打蛋器，准备三根铁丝，把每根铁丝从中间折成一个弯，成梨状，然后把末端固定在一个东西上即可。
4、自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋。
自己做蛋糕为什么不蓬松
蛋清未打发
蛋清打发是做决定蛋糕成败的最关键因素，蛋白如果没有完全打发会导致蛋糕烤出来不够蓬松，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打好之后要能立住一根筷子才可以。
材料比例不对
制作蛋糕的时候若是加的材料比例不对也容易导致做出来的蛋糕不蓬松，若是面粉放得太多，或者是糖放得太少就有可能出现这样的情况。
自制蛋糕如何去腥味
1、在蛋清中加柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。
2、加白醋，白醋和柠檬汁的用法是一样的，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。
㈡ 电饭锅蛋糕的做法
电饭锅蛋糕的做法
材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴
做法：
1. 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
㈢ 蛋糕的做法（简单）
可可海绵蛋糕的制作工艺需要准备600克鸡蛋，300克白糖，290克低筋粉，30克可可粉，100克白脱油，适量的脱脂牛奶。步骤包括：先预热烤箱至180℃，将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状，然后将低筋粉和可可粉筛入，加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀，倒入蛋糕圈，烤约30分钟，蛋糕熟透后取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可。
香草海绵蛋糕的制作需要630克鸡蛋，310克白糖，5克香兰素或香草粉，310克低筋粉，100克生菜油，适量的脱脂淡奶。步骤包括：同样预热烤箱至180℃，将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，搅打至稠厚并泛白，筛入面粉，加入生菜油及脱脂淡奶，拌匀成蛋糕司，倒入蛋糕圈，烤约30分钟，蛋糕熟透后取出，冷却后即可使用。
香橙海绵蛋糕的制作工艺需要500克鸡蛋，300克白糖，5克细盐，200克低筋粉，5克发酵粉，50克香橙汁，75克生菜油。步骤包括：预热烤箱至170℃，将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用，将蛋黄、细盐及一半白糖搅打至稠厚，加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香橙汁以及生菜油，拌匀透，将蛋白和另一半白糖打至软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，倒入蛋糕圈，烤约40分钟，蛋糕熟透后取出，冷却后即可使用。
杏仁海绵蛋糕的制作工艺需要500克鸡蛋，250克白糖，适量的脱脂淡奶，240克低筋粉，80克杏仁粉，50克溶化白脱油。步骤包括：预热烤箱至180℃，将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，搅打至泛白并成厚乳沫状，加入适量脱脂淡奶，稍加拌匀，再加入溶化的白脱油，拌匀，倒入蛋糕圈，烤约30分钟，蛋糕熟透后取出，冷却后即可使用。
蜂蜜海绵蛋糕的制作工艺需要20克蛋糕乳化油，少许温水，500克鸡蛋，250克白糖，250克低筋粉，5克发酵粉，100克花生酱，45克溶化白脱油，适量的脱脂淡奶。步骤包括：将蛋糕乳化油和温水搅打均匀，预热烤箱至170℃，将乳化油倒入搅拌桶，打入鸡蛋并加入白糖，搅打至完全膨松，加入面粉和发酵粉，加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌匀，倒入蛋糕圈，烤约40分钟，蛋糕熟透后取出，冷却后即可使用。
无油无水传统小蛋糕的制作工艺需要2个鸡蛋，66克细砂糖，88克低粉，少许白芝麻。步骤包括：将鸡蛋和细砂糖打发至湿性发泡，加入低粉拌匀，倒入纸杯至8分满，撒入白芝麻，放入烤箱160度上下火烤10分钟。
微波奶油蛋糕的制作工艺包括：将两个鸡蛋充分搅拌，加入两小匙食用油，放入两包蛋糕粉拌匀，涂抹点食用油的微波炉专用容器里倒入蛋糕糊，微波炉高火2分钟，取出倒扣晾凉，打发奶油，加白糖，加干玫瑰花碎和巧克力糖碎，摆放玫瑰花。
㈣ 面包机蛋糕的做法
面包机蛋糕的做法如下：
所需材料： 主料：低筋面粉80克、鸡蛋150克、细砂糖75克。 辅料：食用油10克。
制作步骤：1. 准备食材：确保所有食材都已准备好并称重准确。2. 混合鸡蛋和糖：将鸡蛋打入一个无油无水的盆内，然后倒入细砂糖。3. 搅打蛋液：使用打蛋器高速搅打蛋液和糖的混合物，直至提起打蛋器时，蛋液滴落下来不会马上消失，形成稳定的泡沫。4. 筛入面粉并翻拌：分三次筛入低筋面粉，每次筛入后都要充分翻拌均匀，确保没有干粉颗粒。5. 加入食用油：将食用油倒入面糊中，继续翻拌均匀。6. 准备面包桶：从面包机中取出搅拌棒，确保面包桶内干净无杂质。7. 倒入面糊：将搅拌好的蛋糕糊倒入面包桶内，确保表面平整。8. 设置面包机：将面包桶放入面包机中，插上电源。在菜单中选择“烘烤”功能，烧色设置为“重”，时间设置为45分钟。9. 启动面包机：按下启动按钮，面包机开始工作。10. 烘烤完成：45分钟后，面包机会自动停止工作。此时，蛋糕应该已经烘烤完成，体积膨胀，颜色金黄。
注意事项： 在搅打蛋液时，要确保打发到位，这是蛋糕松软的关键。 筛入面粉时，要分次筛入并翻拌均匀，避免面糊产生结块。 烘烤时间和烧色可以根据个人口味和面包机的实际情况进行调整。