㈠ 家庭版蒸蛋糕的做法
1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。
2、蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。
3、蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。
4、倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。
5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状，打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来，会有一个尖，这就可以啦。
6、把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌。
7、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。
8、30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受啦。
㈡ 怎么用锅蒸蛋糕
用锅蒸蛋糕的步骤如下：
- 准备材料：先准备好新鲜鸡蛋、牛奶和低筋面粉这些原料哦。
- 加热牛奶：把牛奶加热到80摄氏度，然后加点色拉油进去，搅得匀匀的。
- 混合面粉和蛋黄：接着，把低筋面粉筛进去，再加入2个蛋黄，继续搅拌，让它们充分融合。
- 烧沸蒸锅：这时候，别忘了把蒸锅里的水烧开哦。
- 打发蛋清：拿出蛋清，加点盐和糖，然后一次性打发到8到9分，就是看起来白白胖胖的，很有弹性的那种。
- 混合蛋白和蛋黄糊：把打发好的蛋白分两次加到蛋黄糊里，轻轻地翻拌均匀，别把它们搅坏了。
- 倒入模具：拌好之后，倒进模具里，稍微震一下，排出气泡，再盖上一层耐高温的保鲜膜。
- 开始蒸制：最后，把模具放进已经烧开的蒸锅里，转小火或者中火，蒸上40到50分钟就好啦。
记得在蒸的过程中，不要偷偷打开锅盖哦，不然蛋糕可能会生气的，变得不松软了呢！