① 老式蛋糕的做法
老式蛋糕的制作方法如下：
所需材料： 主料：低筋面粉120克、细砂糖80克、鸡蛋4个、玉米油30克。 辅料：柠檬汁数滴。
制作步骤：1. 准备材料：将所有需要的材料准备好。2. 打发鸡蛋：全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡后，分三次加入细砂糖高速打发，直至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下。3. 加入玉米油：将玉米油倒入打发好的蛋糊中，翻拌均匀。4. 筛入面粉：分三次筛入低筋面粉，每次筛入后都要翻拌均匀。5. 倒入模具：在8寸方盘内放入油纸，将蛋糕糊倒入盘内，抹平后大力振动几下，以排出面糊中的大气泡。6. 烘烤：将烤箱预热至180度，将蛋糕放入烤箱中层，上下火烤15分钟，直至表面上色。7. 冷却与切块：取出蛋糕，扣在烤网上撕去油纸，待凉透后再切块食用。
注意事项： 打发鸡蛋时，滴入柠檬汁可以帮助去除鸡蛋的腥味，同时使蛋糕口感更加松软。 翻拌面糊时，要注意手法轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和蛋糕大小而有所不同，建议根据实际情况进行适当调整。
② 蓝莓糯米方蛋糕做法大全
蓝莓糯米方蛋糕的制作方法如下：
主料： 鸡蛋2个 细砂糖60克 糯米粉65克 色拉油15克 牛奶15克
辅料： 盐1/4小勺 蓝莓干40克 朗姆酒适量
制作步骤：1. 蓝莓干处理：蓝莓干用朗姆酒浸泡。如果没有朗姆酒或不喜欢其风味，可以用水浸泡。加入蛋糕糊时需用手挤干蓝莓干。2. 打发鸡蛋：鸡蛋加入细砂糖和盐，使用热水坐浴的方式更容易打发。打发至提起打蛋头画“8”字不立刻消失，注意避免打发过头。3. 混合糯米粉：先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半糯米粉，继续翻拌均匀。4. 混合牛奶和色拉油：在另一个容器中混合牛奶和色拉油，搅拌均匀。5. 面糊与牛奶糊混合：用刮刀挑少许面糊出来，先与牛奶糊搅拌均匀，再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中，用刮刀翻拌均匀。6. 倒入模具并撒蓝莓干：将混合好的蛋糕糊先倒一半至8寸方盘中，撒上一半蓝莓干。再倒入剩下的一半面糊，撒上另一半蓝莓干。轻震模具以排出大气泡。7. 烘烤：将模具放入预热至180度的烤箱中，烘烤25分钟到30分钟左右。冷却后脱模即可。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的蓝莓糯米方蛋糕了。
③ 做蛋糕打坯子和方盘是什么意思
蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕层,也就是不含奶油,铺上配料的蛋糕.做法：烹调法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分钟至熟透,前20分钟不可开烤箱查看,否则会影响蛋糕的膨胀)味型:甜原料:鸡蛋15个,糖8两,塔塔粉2钱,低筋面粉9两,泡打粉2钱,油4两,水4两制作:1将鸡蛋清与鸡蛋黄打入不同容器2将蛋清与糖拌打(搅拌桶须洗净,不可有油,否则蛋清打不起泡)1-2分钟,下塔塔粉再拌打至成泡沫状(用手抓须有泡沫尾巴)3将低筋面粉与泡打粉拌匀,水与油拌匀,再将低筋面粉与泡打粉,水与油拌匀,再拌入蛋黄4将蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀(先下两大勺蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀,再与其余蛋清泡沫一起用手拌匀),装入烤盘(烤盘须在底部和四周铺满吸油纸)(可装入蛋糕模具),铺平,烤制即可
④ 方盘戚风蛋糕的做法，方盘戚风蛋糕怎么做好吃
步骤
方盘戚风蛋糕的做法步骤11.面粉过筛，然后将除了蛋白和用于蛋白打发的糖以外的所有东西搅拌均匀。
方盘戚风蛋糕的做法步骤22.蛋白加1/3的糖，低速打发。
方盘戚风蛋糕的做法步骤33.至起大泡。加2滴白醋可以预防消泡。
方盘戚风蛋糕的做法步骤44.再加1/3的糖中速打发。
方盘戚风蛋糕的做法步骤55.再加1/3的糖，高速打发，一直打发至起来明显的纹路。提起打蛋器有一个直直的尖尖，这时就打发好了。
方盘戚风蛋糕的做法步骤66.挖1/3掺入1图中。
再挖1/3掺入。
方盘戚风蛋糕的做法步骤77.直至全部搅拌均匀。
方盘戚风蛋糕的做法步骤88.方烤盘里贴一张蛋糕纸。
方盘戚风蛋糕的做法步骤99.将搅拌好的面糊，倒到方烤盘里，震出大泡。
方盘戚风蛋糕的做法步骤1010.170度预热烤箱。
放入方盘，中下层，上下各170度，烤45-50分钟。
方盘戚风蛋糕的做法步骤1111.这样美味戚风蛋糕做好了
⑤ 方蛋糕出炉后需要倒扣桌面上吗
1、制作蛋糕前，方形蛋糕模具需要刷食用油，防治烘烤好的蛋糕粘连模具。
2、方形蛋糕模具刷好食用油后，把调制好生蛋糕糊倒入模具，预留膨胀空间。
3、烘烤好的蛋糕出炉后，轻轻晃动模具，蛋糕和模具分离，这时可以用夹子进入模具边逐个把蛋糕夹入盘中。这是家庭小批量制作自己吃的蛋糕。
4、如果工坊大批量生产，为了快速生产，出炉蛋糕可以倒在各类容器里，但是方形蛋糕要注意不能掉角。
5、所以，方蛋糕出炉后未必需要倒扣桌面上，因为倒扣到桌面上，方形会掉角，影响外观和食欲。圆形蛋糕不存在掉角问题，可以倒扣桌面。
⑥ 方块蛋糕怎么做
方块小蛋糕的做法步骤
1. 材料分别准备好。蛋清；蛋黄，水，油，盐，糖20g放在一起；低粉；蛋清用的糖50g。
2. 蛋清打发几下出粗泡，滴两三滴9℃米醋，分三次加糖打发至湿性打发状态。提起有弯勾，千万别打过。
3. 这次的蛋黄糊，大胆的用打蛋器打匀，先将蛋黄那些液体打匀，然后筛入面粉，也用打蛋器打的。第一次这样做，担心会出面筋，实际上比手拌的面糊细腻好多，没有颗粒状的面糊，超细腻。
4. 先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋清，最后将所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均匀。
5. 烤箱160℃，提前预热10分钟。拌好的面糊倒入铺好油纸的方盘中，用刮刀抹匀。放入烤箱，160℃，上下火，中层，15分钟。
6. 出炉后，震一下。
7. 倒扣在烤网上。
8. 撕去油纸，晾凉。如果要是做卷卷，油纸撕下后，再盖到上面，温热就可以卷了。
9. 凉透后，从中间一分为二。
10. 压痕朝上，涂上草莓酱，草莓酱也是自制的，味道超好！
11. 将另一半盖在上面。
12. 切成小方块。
13. 因为用打蛋器打的面糊，蛋糕超细腻。
14. 挤上草莓果酱，用水果简单装饰下，超美的小方块蛋糕就诞生了！
⑦ 26*26*6和28*28*3可以用一个配方吗
可以。
1、准备好26*26*6的方盘，四周垫高纸皮，中间放油纸 。2、蛋要中等大小。 3、米油用奶锅加热到起网纹或微波炉高火2分钟，迅速筛网筛入低筋面粉，搅拌好，加入牛奶。4、蛋白加入一点点盐，加几滴醋，打发，用中速，打发到有泡泡时加细砂糖1/4，反正分4次加入打发至拉出弯钩状态，不能过硬了，分1/3加入到蛋黄糊，搅拌匀古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。5、最后把所有蛋黄糊加入打发的蛋白中去，翻拌方式Z形翻拌古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。6、取出少量蛋糕糊加入少量可可粉，搅拌均匀古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。 7、装入裱花袋古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法 。8、蛋糕糊倒入加了纸垫的模具，大力震动几下震出大气泡，挤入可可糊古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。9、用竹签划出拖痕古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。10、方模具放进大一点的烤盘中，放在最下层，烤盘中注入温水泡住装有蛋糕糊的方模（水浴法），用上下150度，60分钟，表面有金黄色就好，注意看上色状态，毕竟每个烤箱的脾气不同古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。11、停烤后立即取出，在桌面上摔下来震动几下，取出蛋糕放晒网上凉古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。12、脱四边的油纸古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。13、切件古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。14、喜欢怎样切就怎样切古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。15、香滑细腻又好弹力的蛋糕开吃古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法。16、香滑细腻又好弹力的蛋糕开吃。