‘壹’ 奶油怎么平整的涂在蛋糕上
制作蛋糕时，奶油的平整涂抹是关键步骤之一。首先，将烤好的戚风或者海绵胚脱模后，用齿刀从中部一分为二，分别放在蛋糕底托或盘子中央。接着，在第一个圆片上均匀涂抹一层淡奶油，确保奶油能够抹平。淡奶油可以稍稀一些，这样更容易抹平。
在涂抹奶油的同时，可以摆放一些新鲜或糖水罐头的水果。选择水果时要注意其软硬度，太硬的水果虽然也可以使用，但切的时候容易破坏切面，影响口感。如果是新鲜水果，务必确保表面干燥，避免水分渗入蛋糕内部，影响整体结构。较大的水果需要改刀切丁或切块，以便更好地融入蛋糕。
将第二片蛋糕覆盖在第一片上，再次用抹刀涂抹奶油。顶部的奶油要涂抹得更多一些，使用抹刀将其抹平。如果奶油不够平整，可以采用刮平的方式。有转台的话，可以将抹刀端平，刀尖对准圆心，转动转台，从而实现表面平整。没有转台时，可以多加一些奶油，用刮的方式将其抹平。
在涂抹奶油时，需要确保每刮一刀都要将刮刀上的奶油刮干净，以保持表面的平整。在涂抹蛋糕边缘时，因为奶油相对较硬，每次涂抹时应少量多次，确保蛋糕被完全覆盖。涂抹侧面时，抹刀要垂直于蛋糕的顶面，避免出现凹凸不平的情况。
通过以上步骤，蛋糕上的奶油就能平整地涂抹出来，为整个蛋糕增添美观与美味。在操作过程中，保持耐心和细心，才能制作出令人满意的蛋糕。
‘贰’ 初学者怎么抹好蛋糕胚
制作蛋糕胚时，平整涂抹奶油是一项关键技巧。准备一把合适的抹刀，能够帮助新手更好地掌握奶油的涂抹技巧。涂抹奶油的首要步骤是选择优质的奶油，优质的奶油应该具备一定的硬度，能够在室温下保持稳定，不会轻易软化塌陷。
开始涂抹奶油时，不必过分追求表面的平整。只需要确保蛋糕的每一个部位都被均匀涂抹到奶油即可。这个阶段的涂抹，主要目的是确保蛋糕表面能够覆盖上一层奶油，后续的细化处理可以留到下一步。
接下来，使用抹刀对蛋糕表面进行细致处理。在去除蛋糕表面突出的奶油时，动作要轻柔，避免用力过猛导致奶油层过薄或出现裂痕。通过细腻的操作，让奶油层保持适当厚度，这样不仅能让蛋糕看起来更加美观，也能确保奶油在蛋糕上稳定地保持。
值得注意的是，奶油的涂抹技巧会随着经验的积累而逐渐提升。初学者可以先从简单的蛋糕开始练习，逐渐掌握奶油涂抹的技巧，为制作更加复杂的蛋糕打下基础。每次制作蛋糕时，不断总结经验，逐步提高自己的技术，最终能够轻松完成蛋糕的涂抹工作。
在涂抹奶油的过程中，保持耐心和细致的态度非常重要。每次涂抹后，稍微等待片刻，让奶油稍微凝固，这样更容易进行下一步的操作。通过不断的练习和尝试，新手们能够更好地掌握蛋糕涂抹的技巧，制作出更加美观的蛋糕。