1. 为什么烤箱烘焙蛋糕中间湿的
导致烤箱烘焙蛋糕中间是湿的有以下几个原因：1、面和得太湿，应减少水或者牛奶.鸡蛋等；2、模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度；3、烤的时间太短。
解决方法:
1、可以尝试提高烤箱里的温度，使温度不低于150度；
2、延长烤蛋糕的时间。
2. 蛋糕烤了一个多小时还是湿的怎么办
烤箱的火太大，尝试调低温度，尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透，烤的时间不够，尝试将时间加长，可能是上火大了，应该减少。
如果烘烤蛋糕的温度过高，蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来，这样就会造成里面的蛋糕没有成型，并且十分湿软。
制作蛋糕的方法
打入鸡蛋，蛋清蛋黄分开。蛋黄打散，加入食用油和水搅拌均匀。加入低筋面粉，没有可以用普通面粉，搅拌顺滑至无颗粒装。
蛋白里加入少量柠檬酸或者塔塔粉，帮助蛋白稳定打发，少许香草精或者醋去腥没有可不加，用打蛋器搅拌至鱼眼泡状态加第一次糖，打发至细腻的泡沫加第二次糖，打发至有纹路加最后一次糖，打发至大弯钩状态就可以了，少量多次把蛋白霜和面糊混合。
混合好以后倒入蛋糕模具，烤箱上下火160度30分钟左右。没有可用空气炸锅，效果也是一样的。烤箱温度根据自家的烤箱脾气调整。烤好的蛋糕晾凉脱模。吃的时候切成小块儿再吃方便一些。
3. 蛋糕里面湿的怎么补救蛋糕里面湿了怎么办
1. 蛋糕内部湿润的原因可能包括烘烤不足，这通常是因为烤箱温度过高或烘烤时间不够。为了解决这个问题，应降低烤箱温度并延长烘烤时间，以确保蛋糕彻底熟透。
2. 蛋糕配方的问题也可能导致内部湿润。如果配方中液体成分比例过高，或者面糊太稠，蛋糕内部可能不会完全凝固。调整配方，减少湿性成分如鸡蛋和牛奶的用量，同时增加面粉的比例，可以帮助防止这种情况发生。
3. 打发蛋清不充分也是导致蛋糕湿润的原因之一。在打发蛋清时，需要注意手法和力度，确保蛋清均匀且稳定。蛋清中不能混入蛋黄，并且要使用适当的幅度和速度进行打发，以达到理想的泡沫稳定性。
4. 烤出来的蛋糕为什么四周糊中间湿呢
在烘焙蛋糕时，有时会遇到一个困扰许多人的问题：烤出来的蛋糕四周糊了，而中间部分却湿乎乎的。这一现象通常发生在使用烤箱烘烤的过程中，特别在制作戚风蛋糕时。那么，为何会出现这样的问题呢？以及如何解决呢？下面，我们就来探讨一番。
首先，我们需要了解蛋糕烘烤的原理。蛋糕的烘烤过程主要包括水份蒸发、面糊膨胀、定型以及表面糖化等几个阶段。当蛋糕表面达到糖化阶段，形成一层薄薄的糖膜，能够有效防止水分继续蒸发，从而避免蛋糕水分流失过多。然而，如果在烘烤过程中，蛋糕表面糖化过早，蛋糕内部水份无法及时蒸发，就会导致中间部分湿漉漉的。
接下来，我们分析为何会出现四周糊而中间湿的问题。在烘烤蛋糕时，烤箱的热风会直接接触蛋糕表面，使得表面温度迅速上升，从而促使表面糖化。而蛋糕四周与烤箱壁接触更紧密，受到热风的影响更大，更容易糖化过快，导致表面焦糊。然而，中间部分与烤箱壁接触较远，热量分布相对均匀，表面糖化过程较慢，水分蒸发不足，从而出现中间湿的现象。
为了解决这一问题，我们可以从以下几个方面着手。首先，调整烘烤温度和时间。根据烤箱的特性，将烘烤温度调整到适合的范围，同时适当延长烘烤时间，让蛋糕内部有足够的时间完成水份蒸发的过程。其次，选择合适的蛋糕模具和烘烤架。将蛋糕模具放在烤箱中下层，避免与烤箱壁接触，确保热量均匀分布。此外，还可以在模具周围包裹一层锡纸，防止热量直接接触表面，减缓糖化过程。
综上所述，蛋糕四周糊而中间湿的问题主要是由于蛋糕表面糖化过早和热量分布不均匀导致的。通过调整烘烤温度、时间、模具位置和包裹锡纸等方法，我们可以有效解决这一问题，制作出表面金黄、内部松软、口感完美的蛋糕。希望这些小技巧能帮助大家在烘焙过程中取得成功，享受制作美味蛋糕的乐趣。