1. 蛋糕胚回缩怎么解决
1.第一大病因：没有烤熟。蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。如果出现这种问题，可以适当降低温度，延长烘烤时间。
2.戚风蛋糕回缩的原因：配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷、回缩！
解决方法：改良配方，配方有问题，调准油水的比例。
3.蛋白消泡原因：打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿；或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因，最后烤出来就变成布丁了
解决方法：1.打蛋头、打蛋盆一定要洗干净，里面不能有任何东西，要不然打不出来！切记！鸡蛋的蛋白和蛋黄分离干净，蛋白里不能有一丝蛋黄，可以加糖，有利于蛋白打发。快要打发成功的时候，可以手提倾斜打蛋盆，搅拌至可以看见盆里竖直不倒的尖，特别明亮，就成功了！
4.所用模子模壁防粘或者模壁上涂油或者模子内壁没有洗干净有油层 ，因戚风蛋糕面糊必须借助黏附模具壁力量往上膨胀有油脂也失去了黏附力解决办法:拒绝防粘模保证模子内壁无油5.底火太大容易导致底部上缩，出炉后没有倒扣。倒扣完取出时发现底部上凹形成倒环形山状窟窿。 解决办法:降低下火或，或者烤模放烤盘上或者同时降低上下火。
6.搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩
解决方法：掌握正确手法，将面糊搅拌至顺滑即可，切记用力过度搅拌。
注意以上几点，基本就不会出现失败了，小伙伴开始动手吧
2. 烤出来的蛋糕胚可以放冰箱里面降温吗
烘烤后的蛋糕 不建议直接放在冰箱冷却降温。
第一 ：烘烤后的蛋糕温度很高，不利于冰箱的寿命；
第二：蛋糕在是高温状态下，马上进去冷却 ，很容易收缩变形；
第三：蛋糕胚在没有裱花前进入冰箱，口感还是会有影响的。
(2)蛋糕胚怎么凉的快点扩展阅读：
冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3、把蛋糕放里原包装盒中；
4、然后再放入冰箱冷藏。
3. 蛋糕胚子烤完可以放空调房凉凉吗
可以的。蛋糕胚子刚烤完以后会很热，放在空调房里凉一下是可以的，但是要注意不要放太久，到不烫即可。
4. 烤蛋糕胚温度和时间多少
烤蛋糕胚温度和时间的具体设置取决于不同的蛋糕配方和烤箱类型。一般来说，大部分蛋糕胚的烤制温度在175°C至180°C之间，时间在25分钟至35分钟左右。
具体的温度和时间可以根据蛋糕配方和烤箱的特性进行调整。以下是一些常见的烤蛋糕胚的温度和时间设置：
- 浅盘蛋糕（8英寸或9英寸蛋糕模）：烤制温度175°C，时间25-30分钟。
- 高度蛋糕（7英寸或8英寸蛋糕模）：烤制温度160°C，时间35-40分钟。
- 杯子蛋糕（标准杯子蛋糕纸杯）：烤制温度175°C，时间15-20分钟。
在烤制过程中，建议定时检查蛋糕的熟度，使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已熟。记得在取出烤箱之前将蛋糕从烤模中倒出，放在凉架上冷却。
5. 烤箱只有上面烤管怎么烤蛋糕胚
1. 首先，将蛋糕胚放入烤箱中，将温度调节到适当的温度，一般为180度左右。
2. 烤箱上方的烤埋洞管会发出热空气，将热空气吹向蛋糕胚，使其上表面变得焦黄。
3. 将烤箱温度调节到适当的温度，一般为160度左右，继续烤蛋糕胚，饥喊直到蛋糕胚表面变得金黄，内部即可熟透。
4. 将蛋糕胚取出，放凉即可弯肢枯，将蛋糕胚取出，放在一个平面上，让它完全冷却，然后就可以装饰或者食用了。
6. 电饭锅蛋糕做蛋糕胚要等凉多久才能吃
电饭锅蛋糕制作完毕后，蛋糕胚需要冷却一段时间才能食用。通常情况下，建议将蛋糕胚放置在室温下冷却约30分钟至1小时，这样可以确保蛋糕完全凝固并达到最佳口感。然后，您可以根据个人喜好添加糖霜、奶油或其他装饰，最后享用美味的电饭锅蛋糕。
7. 刚烤出来的蛋糕胚如何快速冷却
将烤好的蛋糕胚放置于铁网凉架上，确保其四周通风良好，有助于空气流通，加速散热过程。这种方法简单有效，但需要确保凉架稳固，避免蛋糕胚滑落。
另一种快速冷却的方法是将蛋糕胚放置于冰箱中，但需注意使用合适的容器进行盛放。选用一个能容纳蛋糕胚的盘子，以防止水分流失。蛋糕胚在冰箱中冷却的时间会更长，需等待其完全冷却，方可取出享用。
使用电风扇可以为蛋糕胚提供直接的冷却风力，有助于加快冷却速度。但使用风扇时需小心，确保风扇不会直接吹到蛋糕胚的表面，以免造成表面裂纹。在风扇下方放置蛋糕胚，使其下方受到风力作用。
值得注意的是，刚烤好的蛋糕胚较为脆弱，需在冷却过程中谨慎处理。避免在刚出炉后立即将其放入冰箱，否则可能导致表面出现裂缝。建议先让蛋糕胚在室温下自然冷却10-15分钟，然后再放入冰箱冷却。
在进行蛋糕胚冷却的过程中，可以同时准备其他配料，如奶油、水果等，以便蛋糕完全冷却后，可以迅速装饰，提升其口感和美观度。
总之，通过合理使用冷却方法，可以有效缩短蛋糕胚冷却的时间，保证其口感和外观，为烘焙过程增添便利。
8. 蛋糕胚这么快速放凉
放在冰箱里冷冻