巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离。打蛋盆注意要无油无水。加入糖粉，手动打蛋器打发到颜色发白。
2. 可可粉加热水，搅拌成无颗粒。（不要太热，不然倒入蛋黄里会把蛋黄烫熟。）
3. 蛋黄液里加玉米油，搅拌均匀。
4. 可可液倒入蛋黄液里，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉，手动打蛋器轻缓的搅拌至无颗粒。（动作要轻，不要过度搅拌，避免起筋。）
6. 无颗粒即可。
7. 打发蛋白，糖粉分3次加入。打发至粗泡时加1/3糖粉，泡沫细腻时加入1/3糖粉，出现纹路时加入最后1/3糖粉，打发到提起打蛋头，有直立的尖角，倒转打蛋盆，蛋白不会掉落。
8. 取1/3蛋白霜到可可糊里切拌均匀。再将剩余的蛋白霜和可可糊切拌均匀。
9. 切忌划圈搅拌，避免消泡。倒入模具内，震出大气泡。170度下层，烤35-40分钟左右。（温度根据自家烤箱调节。）
10. 烤好后，立即取出倒扣放凉。
11. 放凉后脱模，把蛋糕片成两片，如果要美观，就把蛋糕四周切去一圈。
12. 吉利丁片冰水泡软。
13. 巧克力加牛奶，隔热水加热至巧克力融化。
14. 水温不要过高，搅拌融化。
15. 把吉利丁片沥干水分，放入巧克力中，用余温把吉利丁片融化。使吉利丁片完全融化。放凉备用。
16. 淡奶油打发至出现纹路。
17. 把放凉的巧克力液和淡奶油搅拌均匀。巧克力要放凉，不然会把打发好的淡奶油融化。
18. 取一片蛋糕片放入模具中间。
19. 倒入1/2巧克力慕斯液，再放上蛋糕片，倒上剩余巧克力慕斯液。
20. 摇晃，抹平慕斯表面。放入冰箱，至少6小时以上。
21. 用热毛巾捂一下模具四周，即可轻松脱模。
22. 打一些淡奶油，裱花做装饰。
⑵ 六寸巧克力戚风蛋糕怎么做
六寸巧克力戚风蛋糕的做法
用料
黑巧克力 40克
淡奶油（或牛奶） 30克
黄油 30克
低粉 30克
可可粉 10克
鸡蛋 3个（每个60克左右）
白砂糖（蛋黄用） 20克
白砂糖（蛋白用） 30克
柠檬汁 几滴
将黄油和巧克力切成小块隔热水融化后，加入淡奶油，混合搅拌成光滑的巧克力溶液；
低粉加可可粉混合过筛两遍备用；
鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。
蛋黄加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化，颜色稍变浅；
加入巧克力溶液，混合均匀；
加入已经过筛好的粉类，“z"字搅拌均匀；搅拌好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边备用。
烤箱预热180度；
打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。（手法要轻柔、快速，很容易消泡。）
将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；
150度中下层烘烤60分钟左右；
出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
成品
⑶ 的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎么做好
主料
鸡蛋2个 低筋面粉30g
牛奶20g 玉米油20g
细砂糖25g 糖粉10g
吉利丁粉5g 淡奶油200g
巧克力50g 巧克力屑适量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步骤
1.6寸戚风蛋糕材料集合
2.分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里
25.成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的
⑷ 请教一下圣诞巧克力蛋糕怎样做
先准备一个6寸戚风蛋糕。
⑸ 草莓巧克力巴斯克蛋糕
草莓巧克力巴斯克蛋糕
食材:
1.巴唤磨拍斯克：（6寸）奶油奶酪 250g,黑巧 100g,糖 45g,蛋 2个,
低粉 5g,可可粉 10g,淡奶油 180g,草莓 适量
2.草莓奶油：淡奶和羡油240g,糖 20g,草莓酱 适量,红丝绒液1滴
-
做法：
1.软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入糖搅拌均匀
2.巧克力隔水加热融化，倒入奶酪中混合均匀
3.分次加入鸡蛋搅打均匀
4.淡奶油打至5分发（流动的酸奶状），倒入巧克力奶酪糊中混合均匀
5.筛入低粉和可可粉搅拌均匀
6.模具中垫油纸，倒入一半的奶酪糊，摆上对半切开的草莓，再倒入剩下的奶酪糊；烤箱200度，烤30分钟左右
7.出炉冷却后入冰箱冷藏2小时以游掘上
8.草莓奶油的食材混合打发抹面，再简单装饰一下就好了