‘壹’ 懒人版蒸鸡蛋糕怎么做
做法
打了一个大个的鸡蛋，没想到是双黄的。
加了一克盐打散的样子，小朋友吃可以加点小虾皮，补钙，盐就不要加了，因为虾皮本身就有盐度。
直接加的刚烧开的热水，要边加边搅拌，这是加了大约90克左右热水搅拌后的样子。有泡也没关系，蒸熟就好了，如果在意的话可以静置一会上锅。
凉水上锅，水开后蒸五六分钟，中间没有流动的蛋液就可以了，关火稍微闷一会取出。我没有静置，蒸出来的表面也很光滑。
真像豆腐脑一样嫩，放在勺子上感觉很有弹性的样子。也可以不加盐，蒸熟后加味极鲜做成咸的，可以加糖做成甜的，随个人喜好了
‘贰’ 鸡蛋糕应该怎样蒸最好吃呢
根据个人口感偏好可以将鸡蛋液和水的比例分为三种模式，分别是1:1、1:1.5和1:2。
1、1:1模式，鸡蛋糕芹稿成型度较好，质感和豆腐块相当，筷子可以夹起。
2、1:2模式，口感细腻丝滑，蒸完后有少许汤汁，加入些许虾米，放入少许芝麻油，更适合儿童食用。
3、1:1.5模式，质地和口感居中，成人食用推荐采用这个比例。
蒸制过程注意事项如孙洞下:
1、过筛:搅拌好的鸡蛋液，表面会有很多小气泡，如嫌凯孝果直接拿去蒸，蒸好后鸡蛋液表面不够平滑。把鸡蛋液过筛后，就解决了这个问题。
2、加盖子:蒸制的时候加个盖子，以避免锅盖上的水蒸气滴落到鸡蛋液上。
3、小火蒸:水开后再将鸡蛋液放入锅中，全程使用小火，火太大易导致蒸蛋内部产生蜂窝状。
4、蒸制时间:水开后放入，蒸制3至5分钟即可，不宜过久蒸制，最大限度保留蛋白质营养成分。
‘叁’ 鸡蛋糕怎么做
在湖北宜昌地区有一种独特的鸡蛋糕，逢年过节，家家户户都要制作鸡蛋糕，有“无糕不成年”的说法。
做法
1、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。
2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面（约3公分厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块。
主要吃法
1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅。
2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。
3、也可以油炸着吃。
在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷再来年平平安安。
‘肆’ 鸡蛋糕的家常做法
养生导读： 糕是以为主要原料做成的一种食品，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
糕的制作方法一：
材料：鸡蛋、精粉、白糖、果酱、可可粉、也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如、紫菜等。
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1、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄。
2、加水，最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
4、水中加入少量蠔油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油。
5、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
7、如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定。
鸡蛋糕的制作方法二：
材料：猪肉、鸡蛋、油豆腐皮、荸荠、豆粉、花椒、蒜泥、料酒、香料。
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1、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。
2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。
4、豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。
5、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面（约3公分厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟。
6、揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸，出笼晾冷，切成适当小块。
鸡蛋糕的制作方法三：
材料：鸡蛋、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）、糖、花生油、水。
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止。
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状。
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
鸡蛋糕的做法简单又美味，喜欢的朋友快点自己动手试试。
‘伍’ 如何蒸出完美的鸡蛋糕
鸡蛋羹蒸的过程到这里就完成了，当然，最后的一步还需要进行调味装饰，一般只需要放上一些鲜酱油、香油、豉油就行。