1. 用高筋面粉能做原味戚风蛋糕吗
高筋面粉不能做原味戚风蛋糕，高筋粉颜色较深、不易成团状，低筋粉易成团、筋性较弱，低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕。
原味戚风蛋糕：
原味戚风蛋糕的材料：蛋清4个、蛋黄4个、低筋面粉130克、牛奶60克、砂糖70克、盐2克、植物油30克。
原味戚风蛋糕的做法：
1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋黄打散；
2、倒入油、牛奶、白糖搅匀，倒入过筛面粉拌匀；
3、蛋清中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡；
4、将蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
5、搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均匀；
6、倒入八寸的蛋糕模具中，进行晃，将大气泡震出，包上锡纸放入加水的烤盘中；
7、放入预热好的烤箱中，165摄氏度烤8分钟，转150摄氏度再烤40分钟；
8、取出倒扣在钢架上，晾凉脱模即可。
2. 原味慕斯蛋糕的做法，我今天做了一个貌似料有些加多了¯\_( •́ω•̀ )_/¯
慕斯蛋糕
主料戚风蛋糕1个
辅料淡奶油400克 鱼胶粉2.5片 绵白糖50克 草莓酱50克 牛奶80克
慕斯蛋糕的做法
1.准备部分所需材料
2.400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀
3.80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化
4.准备好戚风蛋糕
5.蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二
6.取1片蛋糕片放入活底模具内
7.融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅
8.倒入一半的慕斯馅
9.再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可
烹饪技巧将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜