① 慕斯蛋糕的做法配方
1. 准备制作慕斯蛋糕所需的全部材料。
2. 将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个容器中。
3. 将蛋黄碗里加入牛奶和植物油，具体用量请参照食材清单。
4. 一个小窍门是，接着加入面粉，并筛过一次以确保没有颗粒。
5. 搅拌至糊状。
6. 接下来处理分离好的五个蛋清，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至棉花状。注意不要过度打发，打到打蛋器上的蛋白霜能稳定地不掉落即可。
7. 将蛋黄糊和打发好的蛋白霜分两次混合均匀搅拌。
8. 混合搅拌至均匀光滑。
9. 将混合好的蛋糕糊刮平，倒入模具中，放入预热至10分钟的烤箱。调整烤箱温度至150度，烘烤约20分钟，待蛋糕成型后即可取出。
10. 未经添加剂，这款慕斯蛋糕香甜可口，既健康又美味。
② 生日慕斯蛋糕做法
生日慕斯蛋糕的做法如下：
一、可可蛋糕的制作 材料准备：5个鸡蛋、30g细砂糖、40g橄榄油、90g低筋面粉、10g可可粉、60ml牛奶、30g白糖、几滴柠檬汁。 制作步骤： 1. 在蛋黄中加入30g细砂糖，用打蛋器搅匀。 2. 加入40g橄榄油，继续搅匀。 3. 将低筋面粉和可可粉混合过筛，加入蛋黄液中，再加入60ml牛奶，搅拌均匀备用。 4. 将蛋白打出泡沫状，加入30g白糖和几滴柠檬汁，继续搅打至蛋白打出直立的角。 5. 将蛋白分三次放入蛋黄液中，用刮刀切拌均匀。 6. 将烤箱预热至160度，将蛋糕液放入8寸圆形烤盘中，抹平表面。 7. 烤制50分钟左右，取出倒扣晾凉后脱模。
二、慕斯的制作 材料准备：110g奶油奶酪、30g白糖、500g酸奶、60g奶油、30g吉利丁粉。 制作步骤： 1. 将奶油奶酪软化，加入30g白糖打匀。 2. 加入500g酸奶，搅打至顺滑。 3. 加入60g奶油，搅拌均匀。 4. 加入吉利丁粉，隔热水搅打均匀。 5. 将可可蛋糕从中间切开，将一半放入模具中，倒入慕斯液，抹平后放入冰箱冷藏4小时。
三、蛋糕镜面体的制作 材料准备：110gQQ糖、110g温水、香蕉、橘子瓣。 制作步骤： 1. 将QQ糖和温水混合，放入微波炉加热1分钟，取出搅拌均匀，稍微冷却。 2. 将冷藏好的蛋糕模具取出，用饼干模具把香蕉做成造型，摆放在蛋糕体上。 3. 将稍微冷却的QQ糖液体倒在蛋糕体上，中间用橘子瓣做一个花的造型。 4. 再次冷藏2小时以上即可。
按照以上步骤，你就可以制作出一个美味的生日慕斯蛋糕了。
③ 慕斯蛋糕的做法 配方
步骤1、准备好全歼局顷部需要的食材。
④ 慕斯蛋糕怎么做
蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现小泡后，倒入1/2细砂糖，继续打发，出现纹路后，加入剩余细砂糖，湿性打发。
2
加入蛋黄，继续打发3分钟左右，打发至滴落的蛋液纹路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，筛入低筋面粉。
3
翻拌到没有干粉，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，用画Z字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕出气泡，放入预热190度的烤箱。
4
中层，烤10分钟，烤好后，把蛋糕从烤盘取出，盖张烘焙纸，冷却备用，切分成3部分，将蛋糕胚刷一层糖酒水。
5
烘焙面向里，放入半圆模具，备用，吉利丁片用冷水浸泡10分钟，淡奶油中火微波7秒左右，放入沥干水的吉利丁片。
6
用余温融化吉利丁，搅拌混合均匀，淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打发，加入吉利丁，低速搅拌，得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份，1份加入葡萄果酱，混合均匀，得到葡萄慕斯，将葡萄慕斯倒入模具，摊平后，放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一层糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，葡萄慕斯层凝固后，倒入白慕斯，摊平整，白慕斯上放蛋糕胚，烘焙面向下。
9
刷上一层糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，慕斯凝固后，让模具两头受热脱模，黄油在室温下软化到可以轻易戳动的软度。
10
加入糖粉和葡萄果酱，搅打顺滑，加入淡奶油，搅打到体积增大，颜色变浅，轻盈的状态
做法
通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
共3张
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
⑤ 慕斯蛋糕怎么做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中
⑥ 8寸巧克力慕斯蛋糕的做法 配方
主料：
- 蛋黄 2 个
- 蛋白 2 个
- 热水 45 克
- 吉利丁片 2 片
- 低筋面粉 50 克
- 白砂糖 10 克
- 白砂糖 30 克
- 植物油 30 克
- 可可粉 8 克
- 牛奶 60 克
- 淡奶油 340 克
- 黑巧克力 200 克
制作步骤：
1. 首先制作戚风垫片。将两个蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆中。
2. 在蛋黄中加入 10 克白砂糖，用手动搅拌器打散，直至颜色变浅。
3. 将 8 克可可粉加入 45 克热水中，搅拌成可可糊。
4. 将 30 克植物油加入蛋黄糊中，然后加入可可糊，搅拌均匀。
5. 筛入 50 克低筋面粉，采用 Z 字型搅拌手法拌匀。拌好后，预热烤箱至 175 度。
6. 将两个蛋白打至粗泡，加入三分之一白砂糖。蛋白变得细腻后，再加入三分之一白砂糖。蛋白能拉起弯钩时，加入剩余的白砂糖。
7. 取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，翻拌均匀。再加入剩余的蛋白糊，继续翻拌。最后将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，翻拌均匀。
8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热至 175 度的烤箱，倒数第二层，烘烤 25 至 30 分钟。
9. 烤好后，立即将蛋糕倒扣在冷却架上。倒扣时，让蛋糕底部离桌面一定距离，使蛋糕冷却。待蛋糕凉透后，脱模，切成两片薄片，一片用作底片，一片作为夹层。
10. 将一杯白开水放入冰箱冷藏，直至水变冰。取出后，加入剪成小段的吉利丁片，泡软。黑巧克力与牛奶隔水融化，水温保持在 40 度左右。加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
11. 将淡奶油打至轻微纹路，奶油仍能缓慢流动。巧克力慕斯中淡奶油不能打发过度，否则加入吉利丁液后会变得粘稠，难以抹平。巧克力慕斯所需的淡奶油应比其他慕斯更稀薄。如果不小心打发过度，可加入未打发的淡奶油以稀释。
12. 取三分之一打发的淡奶油与巧克力液混合，再取三分之一混合，最后混合剩余的淡奶油。混合慕斯液时，注意两者温度不宜相差太多。吉利丁液不宜过热，淡奶油不宜过冷，过热或过冷都会影响混合效果。将慕斯糊倒入模具，放入一片蛋糕，再倒上剩余慕斯糊，抹平。放入冰箱冷藏至少 4 小时，或过夜。
13. 冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机吹模具边缘，同时转动模具，使四周均匀受热。然后用杯子底部顶出活底模具，即可脱模。