Ⅰ 蛋糕抹直胚侧面时刀要怎么放,总是放不直定不住
把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，抹刀保持在9点钟位置，让上臂让小臂和肩膀同高，小臂成水平，抹刀与转盘垂直，转动转盘，修光滑即可。保持不能让奶油带着抹刀走，要用抹刀控制奶油。不要把奶油打太硬。
新手需要多练习。
(1)抹蛋糕胚手不直怎么办扩展阅读
奶油打发注意事项：
1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
2、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
4、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
5、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
6、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
7、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
Ⅱ 蛋糕侧面怎么抹直
在处理蛋糕侧面时，首要步骤是确保蛋糕胚已经修整得当。这一步骤对于蛋糕侧面抹直至关重要。其次，奶油的粘度也应调整至适中，以方便抹平。抹刀应紧贴蛋糕表面，以大约15度的角度，一边旋转蛋糕一边用抹刀轻轻抹平。
值得注意的是，在抹刀离开蛋糕时，应从奶油上方轻轻提起，避免蛋糕屑粘上表面。这一技巧有助于保持蛋糕侧面的整洁和平滑。此外，练习时可以从简单的蛋糕开始，逐渐增加难度，尝试不同形状和大小的蛋糕，以提升技艺。
如果在抹蛋糕侧面时遇到困难，建议寻求厨艺高超人士的帮助。他们可能会提供一些实用的技巧和建议，帮助你更好地掌握这项技能。随着不断的练习，你会发现自己在抹蛋糕侧面时越来越得心应手。
值得注意的是，练习时应保持耐心，不要急于求成。只有通过不断练习，才能真正掌握抹蛋糕侧面的技巧。同时，也可以参考一些教程视频或书籍，获取更多实用的技巧和建议。
最后，抹蛋糕侧面时应确保工作台面干净整洁。使用干净的抹刀和蛋糕胚，可以避免不必要的麻烦，使抹蛋糕侧面的过程更加顺利。
通过细心练习和不断尝试，你会发现自己在抹蛋糕侧面时越来越得心应手。祝你在烘焙过程中享受乐趣，不断提升技艺。
Ⅲ 蛋糕胚也放的正，就是抹不圆，为啥
不仅胚子要放正拿刀也有讲究，很多新手的问题就是刀拿的不直，导致胚子不够圆正，然后手腕转动的力度也要均匀，抹胚子的时候拿刀的手要保持在一个地方不能随着胚子动
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Ⅳ 抹蛋糕胚子初学刀总拿不直，胚子抹的就不平，怎样刀才能拿直
1、多练习。
2、抖抖，震一震模具。
3、刀拿直，收的时候就轻点收。
Ⅵ 蛋糕抹不直怎么办
蛋糕抹不直是一个常见的问题，尤其是在装饰蛋糕时。不过，不用担心，通过一些技巧和实践，你可以提高抹平蛋糕的技能。以下是一些建议帮助你更好地完成这项任务：
准备工具：确保你有合适的工具，如抹刀、转台、刮板等。一个平稳的转台可以帮助你更均匀地涂抹奶油，而一个好的抹刀是实现平滑效果的关键。
奶油的质地：确保你的奶油或霜的质地适合抹面。它不应该太软，否则会流得到处都是；也不应太硬，否则难以涂抹。如果需要，可以在奶油中加入少量的糖粉或玉米淀粉来调整质地。
蛋糕层面：在涂抹前，先确保蛋糕层面平整。使用刀片或锯齿刀修剪掉顶部的凹凸不平部分，以便有一个平坦的基础。
分层涂抹：不要试图一次性涂抹整个蛋糕。首先，涂上一层薄薄的奶油作为底层（称为克拉格层），放入冰箱冷藏几分钟使其稍微硬化。这有助于封闭蛋糕碎屑，并为后续的涂层提供平滑基础。
涂抹技巧：将适量的奶油放在蛋糕顶部，然后用抹刀以45度角开始涂抹。一边转动转台，一边用抹刀轻轻滑过蛋糕表面，逐渐增加压力以平滑奶油。保持抹刀的角度和压力一致是关键。
清理边缘：在涂抹过程中，使用刮板清理蛋糕边缘多余的奶油，以保持整洁的外观。
检查平整度：在整个蛋糕表面涂抹一层奶油后，退后一步检查平整度。如果发现有凹凸不平的地方，可以用抹刀轻轻修复。
练习：抹平蛋糕的技巧需要时间和实践来掌握。不要灰心，每次尝试都是一个学习的机会。
观看教程：有许多在线教程和视频可以教你如何抹平蛋糕。观看这些教程并跟随步骤操作，可以加速学习过程。
耐心：抹平蛋糕需要耐心和细心。不要急于求成，慢慢来，享受装饰蛋糕的过程。
总之，如果你发现自己经常遇到困难，可以考虑参加烘焙课程或工作坊，向专业人士学习技巧。此外，有时候使用一些装饰技巧，如滴花、花瓣、巧克力片等，可以巧妙地掩盖不完美的抹面，创造出美观的蛋糕。