⑴ 蛋糕上的奶油跟巧克力用什么挤的
在蛋糕制作与装饰过程中，奶油和巧克力的挤出是至关重要的步骤。常用的方式有两种：裱花袋和手挤袋。
裱花袋是一种专门设计用于挤出各种形状装饰物的工具。它通常采用耐热塑料制造，保证了在高温下的稳定性。裱花袋的开口部分装有一个可调节的夹子，通过调整夹子可以控制挤出形状的大小和样式。这种设备能够帮助烘焙师创造出精细且复杂的装饰图案，为蛋糕增添更多的艺术感。
手挤袋则是一种更为简易的挤花工具，通常由橡皮筋和橡皮膏制成。在使用时，只需将奶油或巧克力的软管插入手挤袋的开口处，然后用手挤压袋子，就可以轻松挤出所需的形状和大小。尽管手挤袋不如裱花袋专业，但它对于家庭烘焙者来说是一个非常实用的选择。
无论是使用裱花袋还是手挤袋，都需要确保使用的袋子是干净且无菌的，以保证食品的卫生和安全。这样不仅能够避免细菌污染，还能确保蛋糕的美味与美观。
使用正确的挤花工具对于蛋糕的装饰效果至关重要。正确的技巧和适当的工具可以让你的蛋糕变得更加诱人，无论是用于生日派对还是节日庆典，精美的蛋糕装饰总能给人留下深刻的印象。
在挑选挤花工具时，可以根据个人需求和烘焙技能选择合适的工具。专业的烘焙师可能会更倾向于使用裱花袋，因为它提供了更多的装饰可能性。而对于喜欢简单烘焙的家庭烘焙者来说，手挤袋则是一个经济实惠且易于操作的选择。
⑵ 做蛋糕的裱花袋应该怎么用呢
开始的时候裱花嘴轻触平面，挤出霜饰；接着在裱花袋运动画出线条的过程中，稍微将裱花嘴提高起来；最后在线条末端，重新将裱花嘴放下轻触表面，并停止挤压裱花袋。最后将裱花袋拿走。太用力挤压裱花袋会导致线条表面不均匀或有波浪状的起伏，如果用力太小，线条又往往会断裂。所以适当用力并且用力均匀是很必要的。
在裱花过程中，保持裱花嘴的湿润是十分重要的。霜饰十分容易干燥，可能会导致裱花嘴堵塞，也可能将干燥的结块混入我们设计的装裱图案中。所以，在不使用的时候，用一块湿润的纸巾包住裱花嘴；或者在一个玻璃杯底部放一张湿润的纸巾，然后将裱花袋花嘴朝下放置
1.先确认一下裱花袋的内侧有没有弄脏，然后打开裱花袋的袋口，将裱花嘴往前端部分抛，让它套入裱花袋，用手指一边捏一边将裱花嘴往前推，如果开口太小，可以适当再剪一点然后用力将裱花嘴从裱花袋剪过的顶端挤出并卡住。
2.从OURLANO 澳澜裱花嘴上方拧一下裱花袋，再将裱花袋塞进裱花嘴里(这样装奶油或面糊等就不会从开口渗漏出去了)。
二、装入奶油或面糊等
1、利用量杯或者其它容器，将裱花袋套入，袋口往外折，往裱花袋里装入奶油或面糊等。
2、装好后将裱花袋取出，将袋口平齐对折压紧平放在桌面，左手捏住袋口，右手用刮板往前端推，将多余的空气挤出。
三、裱花
1、拧紧袋口，用右手大姆指和食指夹住，OURLANO 澳澜的裱花嘴用左手的大姆指和食指夹住，将前端拧起来的部分往前拉。
2、右手慢慢地将奶油或面糊挤出来，左手支撑着前端即可。挤完后，除了右手的大姆指和食指外，其他手指就可以放松，无需用力了。
特别提示：
1、裱花袋不要装得过满，否则容易从上面挤漏出来。
2、挤的时候用力要均匀，不要忽大忽小，这样挤出来也会大小不一。
⑶ 2.西点中挤的操作手法是什么
挤，也被称为裱型，在西点制作中是一项基本技术。它通常分为布袋挤法和卷纸挤法两种。
在布袋挤法中，首先需要将布袋装入裱花嘴。用左手虎口抵住挤花袋的中间，翻开内侧，然后用右手将所需材料装入袋中，但切忌装得过满，半袋为宜。材料装好后，将口袋翻回原位，同时把口袋卷紧，内侧空气自然被挤出，使挤花袋结实硬挺。挤时，右手虎口捏住挤袋上部，同时手掌紧握花袋，左手轻扶挤花袋，并以45度角对着蛋表面挤出，此时原料经由花嘴和操作者的手法动作，自然形成花纹。
卷纸挤法则需要将纸剪成三角形，卷成一头小一头大的喇叭型圆锥筒，然后装入原料。使用右手的拇指、食指和中指攥住纸卷的上口，用力挤出。这种挤法简单快捷，但需要一定的技巧，以免挤出的花纹不够理想。
无论是哪种方法，都需要反复练习，才能熟练掌握。只有不断实践，才能在实际操作中灵活运用，创作出更加美观的西点作品。
在学习挤法的过程中，可以尝试不同的裱花嘴和原料，以探索更多的可能性。通过不断的尝试和创新，可以开发出更多独特的花型和装饰手法，使作品更加丰富多彩。
值得注意的是，挤法不仅可以用于蛋糕表面的装饰，还可以用于制作糖艺、饼干等其他西点作品。通过灵活运用挤法，可以为作品增添更多的艺术感和观赏性。
总之，掌握挤法对于西点师来说非常重要。只有熟练掌握这项技能，才能创作出更加精美、独特的西点作品。
⑷ 裱花蛋糕各种花边的挤法花边怎么做
打开裱花袋45度角，匀速挤出意式奶油霜，边挤边向上提起花嘴。将花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。在下一个位置重复此步骤，两个花边间隔0.5厘米。
使用1号圆锯齿花嘴，同样打开45度角，挤意式奶油霜边挤边向上提起，拖出由粗到细的尾巴。花嘴向一侧倾斜，以同样的方法挤意式奶油霜。一左一右挨着挤，不要并排。确保尾巴在同一水平线上。
用1号圆锯齿垂直挤意式奶油霜，边挤边向上提，顺时针挤出一个完整的圆形。将尾巴放在最下方，掩盖接口处。
用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度，边挤边向上提起，逆时针由粗到细拉出尾巴。然后顺时针由粗到细拉出尾巴。以同样的方法一个个挨紧做出来。
用扁锯齿挤意式奶油霜，挤出一条长线。然后以画十字的方法挤出一条条短线。每条短线是三个花嘴的宽度，每条短线间隔一个花嘴的宽度。完成每一条短线后，拉出一条长线，确保长线压住每一条短线。重复以上动作，保证每条花边大小均匀。
通过这些步骤，你可以轻松挤出各种花边，为你的蛋糕增添更多美感。无论是麦穗边、羊毛卷，还是逗号边、宽条栅栏边，都能让你的作品更加精致。
尝试不同的花嘴和技巧，探索更多可能，为你的蛋糕创作注入无限创意。
每次挤花时，都要保持花嘴的角度和速度一致，这样花边才会整齐美观。耐心是关键，多练习就能达到理想的效果。
记住，不同的奶油霜和蛋糕底会影响花边的呈现效果，选择适合的材料和工具，才能更好地展现你的技艺。
⑸ 黑森林蛋糕怎么做
【材料】：
A
黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃
B
蛋糕馅料：淡奶油400克、糖粉150克、罐头装黑车里子
【做法】：
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。
7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。
【简介】：黑森林蛋糕(Schwarzwaelder
Kirschtorte)是德国着名甜点。"Schwarzwaelder"在德文里全名即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
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⑺ 自制裱花袋怎么做
自制裱花袋具体步骤如下：
保鲜袋按红线折一下，下面按蓝线剪个角，把裱花的嘴放到角里，最后放上奶油。如果是裱奶油问题还不大，再硬一点的就不行了。而且裱花袋都是三角形，保鲜专袋不会设计成三角形，可以属买个布袋反复使用。
注意事项：手温高的朋友，在使用裱花袋时可能会使含奶油、黄油、蛋白霜、全蛋霜的填充物消泡、融化，所以建议使用棉手套。
在室温较低的情况下，曲奇面团可能会比较难挤，此时可以用毛巾包住装了曲奇面团的裱花袋，用吹风筒热风远远的吹一会儿。
拓展资料：裱花袋是西点制作的工具之一，制作曲奇，蛋糕裱花等等都会用到。蛋糕房拿来做蛋糕上面的装饰花用的一种袋子，多用塑料、棉质、硅胶制作。形状像三角形的一种袋子，前面的尖上剪掉一个口，然后把裱花嘴装上，再装进去鲜奶油，就可以裱花、挤曲奇了。