① 云硒黄金粥蒸蛋糕做法大全
【主料】
3人份云硒黄金粥120克鸡蛋3个
【辅料】
植物油25克白糖25克
步骤1
1.黄金粥面淘洗，然后用清水泡。（稍候我们会把黄金粥打成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些）。黄金粥泡好后，把水分沥干
步骤2
2.把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开，将3个蛋黄、黄金粥、植物油放进搅拌杯中
步骤3
3.用搅拌机将黄金粥打碎，搅拌成均匀的黄金粥蛋黄糊。（搅拌好的黄金粥可能不会像面粉糊那么细腻，用手捻一下有些细沙感就可以了！）4.把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。（一只手握住打蛋盆碗口，让打蛋盆微微倾斜，用打蛋器垂直搅打）5.分三次在蛋清中加入白糖，不断打发。（这样分三次加糖，可以让蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的辅助蛋清打发）6.蛋清慢慢就会膨胀发白，变成像浓稠的奶油状蛋白霜。蛋白霜打发的程度，用打蛋器来判断，提起打蛋器，能出现小弯钩状即可。（千万不要打发过头了，如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的，像豆腐渣似的，就有可能是打发过度，这样蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型）
步骤4
7.取1/3蛋白霜，加入黄金粥蛋黄糊中。（分次加入可以混合得更均匀，也能防止蛋白霜消泡）
步骤5
8.用切拌的手法将蛋白与黄金粥糊混合均匀。（切拌可以防止蛋白霜消泡，在中间切一下，再沿着碗壁转一圈，从外向内翻一下）。继续加入蛋白霜，切拌均匀。9.在模具上刷上适量的油。（刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部铺上一层油纸，这样也能更轻松地脱模哈！）10.将蛋糕糊加入模具中。（最好只添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀）11.盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟。（烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的，如果没有可以用保鲜膜来替代，防止水蒸汽滴进去，影响配方）