① 黑芝麻核桃糕的最佳做法有哪些
黑芝麻核桃糕是一种传统的中式甜点，以黑芝麻和核桃为主要食材，口感香脆，营养丰富。以下是一种制作黑芝麻核桃糕的较佳做法：
材料准备：
黑芝麻粉：150克
核桃仁：100克
糯米粉：200克
白糖：100克（可根据个人口味适量增减）
水：适量
植物油：适量
牛奶或植物奶：适量（可选，用于增加风味）
步骤一：准备核桃仁
将核桃仁放入烤箱中，以160°C烤10-15分钟，或者在平底锅中小火翻炒至金黄色，放凉后备用。
将烤好的核桃仁用刀切碎或者用擀面杖轻轻敲碎，不要过于粉碎，以保持口感。
步骤二：制作黑芝麻糊
将黑芝麻炒香后磨成粉末，或者直接购买现成的黑芝麻粉。
在锅中加入适量的水和牛奶（或植物奶），加入黑芝麻粉，搅拌均匀，煮至浓稠状，然后关火。
步骤三：和面
将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖和适量的水，搅拌均匀，和成一个稍微偏软的面团。
将黑芝麻糊倒入糯米面团中，继续揉匀，直到面团光滑。
步骤四：蒸制
在蒸锅里加水烧开，将搅拌好的面团放入事先抹上一层植物油的模具中，压实，撒上一层碎核桃仁。
大火蒸约40分钟至糕点熟透，用筷子插入糕点中心，拔出来后没有粘稠物即表示熟透。
步骤五：冷却脱模
将蒸好的黑芝麻核桃糕取出，放置冷却至室温。
在脱模之前，可以在模具边缘涂抹一层植物油，以便更容易脱模。
步骤六：切片享用
将冷却后的黑芝麻核桃糕从模具中取出，切成小块或者条状。
可以直接食用，或者根据个人喜好，再次轻微煎炸或者微波加热后食用。
注意事项：
黑芝麻和核桃都是高脂肪、高热量的食物，所以在制作时可以根据个人口味和健康需求适量调整比例。
糯米粉的比例可以根据个人口感喜好调整，如果喜欢更软一些的口感，可以适当增加水分。
蒸制时间根据糕点的厚度和蒸锅的大小可能会有所不同，请根据实际情况适当调整。
总的来说，这样制作出来的黑芝麻核桃糕既保留了黑芝麻和核桃的营养价值，又有着软糯香滑的口感，是一道适合各个年龄段人群的健康美味点心。