‘壹’ 小虎皮蛋糕时锡纸揭不掉怎么回事
因为没有抹油，或者油抹的少，会造成您所述的情况的
希望可以帮到您
‘贰’ 虎皮蛋糕为什么不起纹
虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好，下面是具体做法：
准备材料：蛋黄120克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，玉米油31克，蛋糕体一个，淡奶馅250克
1、在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。
‘叁’ 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎样做出来的呢
虎皮蛋糕应该算是一款怀旧蛋糕了，其实它也是戚风蛋糕的一种，因为外面有一层黄色的像老虎皮花纹的薄层，所以被称为虎皮蛋糕。通常里面会夹着甜甜的果酱或奶油，吃起来口感香香软软的，表皮劲道内心软香，虎皮蛋糕从问世到今天，都会有很多人钟爱！做虎皮蛋糕主要分两部分：是虎皮和戚风蛋糕这两部分，而这两部分都会用到方形模具，因为要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的样子，我会用到28*28的方形烤盘，这个尺寸的烤盘最适合家庭制作蛋糕卷啦，如果开私房可以买再大一点的烤盘。
小贴士：
每家烤箱温度不一样，所以第一次做一定要看着烤箱，观察虎皮上色的情况，我给出的温度和时间都是参考值，您根据自家烤箱的脾气秉性确定自家的数值。
‘肆’ 虎皮蛋糕可以加热吗 虎皮蛋糕有些粘手怎么办
我们都知道，烤蛋糕是有许多规定的。有些人做虎皮蛋糕，发现烤的时候特别粘手。那么虎皮蛋糕有些粘手怎么办？不妨和我学习做虎皮蛋糕的技巧！
虎皮蛋糕可以加热吗
没有奶油的蛋糕，应该的都可以吧。
蒸着吃的话可以，最好在蛋糕下放一竹篦子或笼布之类的，别让蛋糕沾上过多的水汽。估计开锅两分钟就好了。还可以用微波炉的解冻档，2--3分钟就好了。
虎皮蛋糕有些粘手怎么办
模具要铺好油纸并刷油
虎皮蛋糕
材料
低筋面粉70克，奶油50克，水40克，植物油50克，白糖（25+45）克，鸡蛋三个，鸡蛋黄三个（60克左右，白糖25克，玉米淀粉7克，模具8寸方形烤盘，白糖10克（打发备用）
做法
1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒
2.蛋白有少许小弯钩
3.蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白
4.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
5.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
6.自下而上翻拌好
7.再倒入蛋白中，混合均匀
8.烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出
10.再将四面的纸撕开，放凉
11.烤盘中放油纸
12.鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中
13.用电动打蛋器打发
14.继续打至蛋黄发稠，不容易滴落
15.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
16.烤箱190度预热，中层烤至上色即可
17.将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
18.切掉最边上的边，然后卷起来，放一会儿
19.将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油20，再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀
虎皮蛋糕卷的做法
原料
水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。
蛋糕皮
鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。
模具
8寸方形烤盘。
装饰
奶油50克、白糖10克（打发备用）。
制作方法
1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2、蛋白有少许小弯钩。
3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。
4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。
6、自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均匀。
8、烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
10、再将四面的纸撕开，放凉。
11、烤盘中放油纸。
12、鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
13、用电动打蛋器打发。
14、继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
16、烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
17、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
18、切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
19、将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
小贴士
1.烤时不可开炉，否则会没有皱纹.此份量为专业烤盘一盘，如果一般家庭烤箱可能要灭半甚至用1/3的量。
2.蛋白打至倒扣不倒。
3.蛋黄最好用电动打蛋器多搅拌一会儿。这样蛋糕会更松软。
4.如果烤盘大的话，建议份量也要加大。
‘伍’ 虎皮蛋糕起纹路的关键是什么
“虎皮”花纹是由蛋黄短时间内变性收缩形成的，所以材料中的蛋黄显得很重要。
以下有5点需要注意的问题：
1、鸡蛋的处理
做虎皮蛋糕用的鸡蛋，必须要提前放入冰箱。蛋黄和蛋白必须彻底分离干净，否则会影响蛋糕糊的起皱效果和上色效果。
2、蛋黄的打发
蛋黄打发时间不能太长也不能太短，一直打发至蛋黄变成浅黄色、体积明显增大时就可以了，打得少或者打得太发就烤不出纹路。
3、烤盘的选择
一定要用平底烤盘来烤制虎皮，避免烤出来的虎皮表面不平整，影响效果。
4、温度的控制
烤虎皮蛋糕需要很高的温度，烤制时间较短，所以一定不能烤过了，否则卷的时候会开裂。
烤箱温度必须要达到200度，要拿温度计测一下家里烤箱的温差，并且烤时不可开烤箱门，否则烤不出纹路；密切注意蛋糕的上色情况，及时取出避免烤糊烤裂。
5、有余温时卷起
虎皮蛋糕出炉后散热3、4分钟，摸上去稍有余温就要立马卷了，如果等到完全冷却才卷，容易开裂。
材料选择的要求：
1、戚风蛋糕体的鸡蛋不要选择个儿太大的，太大的鸡蛋做出的蛋糕体很厚，新手操作上有一定难度，卷的时候容易断裂。
2、植物油要用味道清淡的油，比如玉米油，葵花油。不要选花生油，菜籽油。
3、牛奶也可以用其他液体代替，比如果汁。
4、虎皮蛋糕皮的糖一定要用糖粉，砂糖棉糖效果不好。
5、奶油霜的黄油，最好是动物黄油，植物黄油不健康，味道也不好。橙汁，可以是鲜榨的，也可以是冲调的。糖粉打出的奶油霜更细腻。橙汁是奶油霜清爽不腻的关键。
‘陆’ 虎皮蛋糕纸怎么撕
拿起虎皮蛋糕纸一角，轻轻地将它反向撕开，就能得到美味的虎皮蛋糕。
虎皮蛋糕，是戚风蛋糕的一种变体，外层覆盖着一层金黄色的薄层，口感香香软软，内里则夹着甜美的果酱或奶油，让人回味无穷。
制作虎皮蛋糕的配方如下：准备3个鸡蛋、7匙糖、3匙牛油（或色拉油）、5匙牛奶、100克低筋面粉、1小匙发粉（或选择使用100克自发粉代替）、1/4小匙盐以及1/4小匙塔塔粉（如果没有塔塔粉，可以用几滴柠檬汁或白醋代替）。此外，还需要准备一些已打发的忌廉作为馅料。
制作虎皮蛋糕的关键在于虎皮的烤制。将蛋黄100克（大约5个）、40克糖粉和20克玉米粉混合均匀后，倒入烤盘中，垫上烤盘纸。预热烤箱至200度，将烤盘放入上层，烤约4～5分钟。在烤制过程中，切记不要打开烤箱门，以免影响虎皮的纹路形成。
这样制作出来的虎皮蛋糕，不仅外观诱人，口感更是层次分明，让人一尝难忘。无论是作为早餐的点心，还是下午茶的小食，都是绝佳的选择。
‘柒’ 虎皮蛋糕烤出来底子出来为什么揭不下来而且很黏！我也铺油纸了！到底什么原因呢 求解
虎皮蛋糕烤出来底子揭不下来，而且很黏，铺油纸不行，直接购买锡箔纸这样就不会出现上面的情况，并且以后烤肉的时候也能用上锡箔纸。