① 小米糕这样做，松软有弹性，蒸一蒸好吃不上火，尤其适合老人孩子
蒸小米蛋糕
这段时间，我做了很多次小米蛋糕，这款蛋糕不是烤的，是蒸的小米蛋糕。蒸蛋糕比烤蛋糕相比较，蒸的口感湿润，多吃不会上火，蒸的不需要放那么多油和糖，烤蛋糕吃起来香味浓郁，因为烤的过程中会受到高温受热，油和糖会放得更多一些。老人和孩子吃蒸蛋糕更容易消化吸收，蒸蛋糕好吃又不用担心上火。蒸蛋糕不需要烤箱，用普通的蒸锅就能制作。
蒸小米蛋糕不用面粉，用了小米做的蛋糕。小米经常用来煮粥，小米是经济实惠的滋补品，贫血的经常吃小米滋阴补血，刚刚生了孩子的产妇也会吃小米，促进产品恢复，调理身体，尽快恢复体力。小米在民间经常用来调理肠胃，可以加快人体新陈代谢，促进肠胃蠕动，帮助消化，小米还有养胃的功能，小米可以预防慢性胃病。用小米做蛋糕除了口感松软有弹性，有小米的清香味道，还有了增加了蛋糕的营养价值。
我反复多次蒸小米蛋糕，为了达到小米蛋糕不用泡打粉仍然松软，用了做戚风蛋糕的做法，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，用打蛋器打发蛋白，利用蛋白的爆发力使得蒸蛋糕松软有弹性。蛋白本身有粘性，蛋白经过打发搅拌混入空气，会形成一个个小气泡，小气泡受热会膨胀凝固，从而形成了蛋糕蓬松的组织。这里特别提醒，蛋白要放在无油无水的容器里。
做小米蛋糕要特别注意，小米一定要提前浸泡，起码浸泡2小时以上，一般来说早上做蒸小米蛋糕，提前一晚浸泡小米，小米吸收了水分，用破壁机搅拌小米，会搅拌得更细腻，小米糊越细腻做出来的蛋糕口感更好。浸泡好的小米要沥水，小米本身已经吸收了水分搅拌小米不要放水，小米糊太稀很难成形。
很多人蒸小米蛋糕会遇到放进蒸锅会看到蒸糕膨胀了一下，蒸好以后却塌陷了。我自己也尝试过这种情况，我想可能蒸的过程中受到温度影响，把蛋糕糊放进蒸锅时盖一下盖子，可以在蒸的过程中保持温度，关火以后不要立刻掀开盖子，焖5分钟。蒸好以后不要急着切蛋糕，小米蛋糕倒扣放凉再切件。
【材料】鸡蛋 3只，小米120克，玉米油 30克，砂糖30克，柠檬汁 少许。
【模具】6寸圆形蛋糕模
【做法】
1 小米用水浸泡，浸泡2小时以上，小米会吸收水分，吸足了水分的小米会搅拌得更细腻。
2 盛蛋白的容器不能有水也不能有油，把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放在容器里，蛋黄放进破壁机里。
3 小米用筛子沥水，沥水后再放进破壁机里，加入30克玉米油，用破壁机搅拌。
4 把小米和鸡蛋搅拌成细腻的小米蛋黄糊。
5 蛋白挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发成粗泡。
6加入30克砂糖，打发成硬性发泡，可以看打蛋器的搅拌棒，能拉出一个短小直立的尖角。
7 取三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀把蛋白霜切拌均匀，不用胡乱搅拌，随便搅拌会吧蛋白霜消泡。
8取三分之一蛋白霜与小米蛋黄糊切拌均匀，最后把小米蛋糕糊倒入三分之一的蛋白霜。
9把蛋白霜和小米蛋黄糊拌匀，有光泽的小米蛋糕糊。
10 把小米蛋糕糊倒入圆形蛋糕糊，用力震一下。
11 把蛋糕模放进蒸锅上，盖上碟子，用大火蒸30分钟。
12 蒸好以后关火焖5分钟，掀开盖子。
13 把小米蛋糕倒扣放凉，放凉以后再切块。
【温馨提示】
蒸蛋糕不用泡打粉，蛋糕的松软全靠蛋白，蛋白要打发到硬性发泡，拌匀蛋白霜要注意不要消泡。
蒸小米蛋糕不用烤箱，不用揉面不用发酵，做法并不难，蒸的小米蛋糕更营养好吃。希望大家喜欢小米蛋糕。
② 不加鸡蛋的蛋糕做法
【紫薯蒸蛋糕】
所需食材：粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、细砂糖30克、白芝麻少许
1、将粘米粉和紫薯粉先过筛到盆子里，大致混合均匀。其实粘米粉就是大米磨成的粉，如果你家里没有现成的粘米粉，可以自己用料理机把大米打成粉来用
2、接着把牛奶加温一下，不要热的太烫，然后把细砂糖和酵母倒入牛奶里，搅拌至完全融化
3、把牛奶倒入粘米粉盆子里，然后用手动打蛋器，混合成光滑细腻的面糊状。混合好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵1小时。温馨提示，如果你家室温不低于25度，那么可以直接室温发酵，如果低于25度，可以将蒸锅里放上温热的水，然后把盆子放在蒸锅上，无需插电，利用水的热气来补助发酵。切记水不要太烫，温热就好。
4、发酵好的面糊，我们用手动打蛋器，继续搅拌混合均匀，把气体都给排出去
5、然后将面糊装入裱花袋内，没有裱花袋可以不用，只是我觉得用裱花袋挤起来更方便
6、准备好纸杯模具，如果你没有纸杯模具的话，也可以用碗，但是用碗的话，建议碗内四周抹上一些食用油，这样蒸好后，比较容易脱模
7、将面糊挤入纸杯模具内，7到8分满即可，不要挤的太满，因为还要二次发酵。接着送入蒸锅，蒸锅底部继续放上温热的水，不要插电，发酵20分钟
8、20分钟后，模具取出，在表面撒上适量的白芝麻，这里用的白芝麻是熟的，如果没有白芝麻的话，黑芝麻也是可以的。最后送入蒸锅，盖上盖子，蒸20分钟，20分钟后，不要揭开盖子，继续利用余温闷5分钟。
9、成品，孩子最爱这款蛋糕了，做法简单，松软美味，不用烤箱也能做
小贴士：
1、家里如果没有紫薯粉的话，可以直接把紫薯粉等量替换成粘米粉即可。
2、这款配方里的细砂糖用量不是很多，成品口感微甜，所以喜欢吃甜一点的朋友，可以适量多加5到10克左右的糖
③ 小米与什么食材搭配营养价值最高
小米是我国老百姓的传统食物，生孩子坐月子、年老体弱的人都有喝小米粥的习惯。那么小米有什么样的营养价值？与什么食材搭配才能更有营养呢？
小米属于粗粮的一种，它的营养价值还是不小的。与我们平时吃的白大米白面粉相比，小米含有丰富的维生素、矿物质和一定的膳食纤维。其中B族维生素、铁、钾等含量是精白米面的5倍左右。
小米色泽微黄，含有丰富的胡萝卜素，通常情况下，颜色较深的食物营养价值要高于浅色食物。胡萝卜素具有抗氧化作用，对维持正常视觉功能和机体免疫功能有着重要影响。
小米的颗粒小不经煮，膳食纤维含量也比其他粗粮少，因此是一种比较好消化的粗粮，对于消化功能弱的人来说，喝点小米粥也可以为肠道功能的修复提供更多的维生素和矿物质。
小米怎么搭配才更有营养？小米有一个缺点，就是赖氨酸的含量非常低，导致蛋白质的利用率不高。赖氨酸缺乏也是谷类食物的一个共同点，那么在吃小米的时候搭配好其他食材就显得很重要了。
在吃小米时，可以搭配豆类、肉类、奶类等富含赖氨酸的食物，这些食物的搭配可以实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。
1、熬小米粥时可以加入一些豆类，做成小米杂豆粥，不仅可以丰富食材的种类，还能提高营养价值，也是一举两得。
2、做成小米肉沫粥，对于体质较弱的人来说，肉沫的加入还能补充优质蛋白，对恢复体力很有帮助。
3、小米粥快熬好时，加入牛奶，做成牛奶小米粥。牛奶是优质蛋白和钙的良好来源，牛奶小米粥营养好消化，对于生长发育中的儿童来说也是一道不错的 美食 。
如果不喜欢小米和其他食物混在一起吃，那么也可以分开吃，只不过喝小米粥的时候注意摄入鱼、肉、蛋、奶、豆等富含优质蛋白的食物。
小米平时我们总常吃，我们总说喝小米粥养胃，其实小米还有其他的功效。我们先来聊一下小米的功效吧。小米对于身体虚弱的人也很有效果，能够补充体力，对身体亏虚也有一定的好处。其实小米粥不光养胃还能健脾。因为脾胃是相连的，这点小米粥的功效就发挥出来了，脾脏好了带动胃就好了，而且吃的东西也就跟着能消化了，如果脾胃不和那么吃再多东西也不会消化，尤其是营养物质去消化。所以小米粥能够起到很重要的健脾养胃的作用。
那么怎么吃比较合适呢？
我们可以在吃小米粥的时候放点南瓜。做成小米南瓜粥，因为小米南瓜粥的作用能补气而且富含的纤维素含量也特别高。因此小米粥和南瓜搭配是很好的。小米和红糖搭配着做成粥也是一个非常不错的选择，大家可以试试。
另外推荐吃小米山药粥，因为山药是温性的食物，而且两者在一起搭配更对身体有好处。可以说晚上喝点小米山药粥对肠胃是非常好的了。
也可以做一个小米炖排骨或者做点有咸淡味道的粥更好吃，也可以用小米做一个小米海鲜粥。这些都是不错选择，这样对我们吃的时候也很有益处。
也可以把五谷和小米放到一起。做一个杂粮粥。这样做完美味又有营养，都是非常不错的选择。
大家在吃小米的时候也要注意自己的饮食禁忌，一定要吃对小米才行。
民间常说，“小米粥养胃”，而且，小米还被誉为“产后三宝”之一，坐月子期间，很多人都喝过小米粥。
但其实，小米除了淀粉外，其他的营养素含量并不是非常高，也不是很全面。如果单纯熬一碗小米粥喝，营养价值并不高。不管是养胃，还是月子餐，小米粥都要讲究搭配，才能发挥更高的营养价值。
什么样的小米更好？小米，古称“粟”，在主食界，曾经占有重要地位。
很多人以为，小米都是黄色的，其实不然。小米种类不下数十种，颜色上就有青赤黄白黑诸色，只是黄小米最常见罢了。
从粘糯程度上分，小米又分为粘的粳粟，和不粘的籼粟。根据成熟的早晚，还有不同的品种。
颜色深的小米，如黄、黑、紫色，类胡萝卜素、维生素B2、铁等的含量相对高些；颜色浅的，如白色小米，蛋白质含量相对更高些。但因为这些营养素在小米中含量都不算非常高，所以，差别不太明显。
从中医的性质上分，粘小米更利于肺；不粘的小米更利于脾。
小米怎样吃更有营养？小米中维生素和矿物质的含量不是非常高，而且其蛋白质中，赖氨酸含量较低，所以，搭配一些蔬菜、肉、蛋等一起食用，能起到营养素互补的作用。
可以将肉、蛋、蔬菜等食材和小米一起烹饪，煮成风味各异的小米粥；也可以用小米粥搭配一些肉、蛋、蔬菜等做成的菜肴；还可以将小米和其它杂粮放入豆浆机中，打成豆浆，既好消化，营养又更全面。
今天，就给大家介绍几款小米做成的 美食 。
海味小米粥材料：白小米75g，大黄米50g，瑶柱25g，干虾仁25g。
做法：1、将瑶柱、干虾仁简单清洗一下，用水浸泡2小时以上。浸泡海味的水不要倒掉，这可是天然“高汤”。
2、白小米和大黄米混合，淘洗干净，放入砂锅中。浸泡海味的水，静置后，取上层的清液，倒入砂锅中，再加适量水。
3、泡软的瑶柱和虾仁，用手捏散或撕碎，放入砂锅中，倒入1勺料酒、搅拌均匀。
4、大火煮沸后，改小火，煮15-20分钟即可。
瑶柱和虾仁属于海味，本身都带有一点咸味，不用另外加盐也可以。如果觉得太淡，可以根据口味适当再加少许盐调味。
瑶柱和虾仁的味道很鲜美，煮出来的粥，味道也很鲜，不需要过多的调料。另外再配一碟青菜就好了。
枸杞山药小米粥材料：枸杞10g，山药200g，白小米75g，大黄米50g。
做法：1、山药去皮、切成丁。枸杞清洗一遍。
2、白小米和大黄米混合在一起，淘洗干净，放入砂锅中，加入山药丁和枸杞，加适量水。
3、大火煮沸后，用中小火再煮15-20分钟即可。
小米、山药都是淀粉含量较高的食物，蛋白质和矿物质不足，可以再搭配一份西兰花和卧鸡蛋，营养就非常许多了。
香菇肉末小米粥材料：白小米75g，大黄米50g。干香菇10朵，瘦肉100g。
做法：1、干香菇泡发，洗净，放入绞肉机绞碎，倒入大碗里。
2、瘦肉洗净、切小块，再放入绞肉机绞成肉末，倒入大碗里，和香菇混合。
3、加入少许生抽、蚝油、盐、油、白胡椒粉，拌匀，腌制几分钟。
4、白小米和大黄米混合，淘洗干净，放入砂锅中，加适量水，煮成小米粥。
5、小米粥煮好后，继续加热，并将腌过的香菇肉末放入粥中，搅散。当肉末煮熟时，关火。再撒少许白胡椒粉即可。
香菇肉末粥营养比较丰富，如果觉得一碗粥喝不饱，可以再配个包子、馒头，或薯仔泥。
紫薯红枣粥材料：紫薯1个，红枣4、5个，白小米50g，大黄米50g。
做法：1、紫薯去皮、切丁；红枣洗净，撕碎。枣核可去可不去，枣核性凉，可以中和枣肉的温性；如果嫌吃时要吐核麻烦，也可以提前把核去掉。
2、白小米和大黄米混合，淘洗干净，放入砂锅，加入适量水。
3、将紫薯丁和红枣也放入砂锅，大火煮沸后，用中小火再煮15-20分钟即可。
紫薯红枣粥非常香甜，不用加任何调料。但营养不够全面，可以再煎个番茄鸡蛋饼，吃得饱又吃得好。
核桃芝麻糊小米不仅能煮粥，也能打米糊。
材料：核桃6个，桂圆15粒，黑芝麻3/5杯，小米3/5杯。
做法：核桃取仁，桂圆、黑芝麻、小米清洗干净。全部材料放入豆浆机或破壁机中，按水位线加水，在最高水位线和最低水位线之间都可以。选择“豆浆”键或“米糊”键即可。桂圆非常香甜，不需要再加调料。
给米糊再配一点干粮，如肉包子、饺子、鸡蛋煎饼等，营养丰富，又能填饱肚子。
结语讨论一种食物的营养价值没有太大意义，每种食物都是不完美的，需要和其他食物搭配，才能达到营养素互补。
小米的营养素以碳水化合物为主，蛋白质中赖氨酸含量较低，和大豆、肉、蛋搭配可以互补，提高蛋白质的吸收利用率；小米的维生素和矿物质含量也不是很高，搭配蔬菜、肉类等，营养才更平衡。
小米与其他食材搭配，可以放在一起煮粥或打豆浆，也可以熬成小米粥，再配上一份蔬菜和一份肉或蛋。
要达到营养全面，其实也很简单，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，各种类别的食物均衡摄入，就能获得最高的营养价值了。
导读
小米，又叫粟，分粳粟和糯粟。小米是谷类食物中的一种，可单独焖饭或熬粥等。
一般谷类食物中赖氨酸含量较低，而小米和面粉中的赖氨酸含量最少，赖氨酸是人体必需氨基酸，因此， 小米中的蛋白质不是优质蛋白质。
同其他谷类相比，小米中含有丰富的蛋白质、脂肪(都比大米高)；小米中含有大量的碳水化合物(约70%)，多种矿物质，多种维生素和膳食纤维素等营养成分，要让小米中的这些营养成分(特别是蛋白质)发挥作用，需要与其他的食材合理搭配。那么， 小米与什么食材搭配营养价值最高？
小米中的赖氨酸小米中含有9.7%左右的蛋白质，主要是白蛋白和球蛋白。小米蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等，但 赖氨酸含量很少 ，是谷类食材中赖氨酸含量最少的品种之一，因此， 小米单独焖饭或熬粥，营养价值不高。
提高小米营养价值的方法1、与谷类食材搭配
由于小米蛋白质中赖氨酸含量很少，而谷类食材中红薯和薯仔的蛋白质中赖氨酸含量比小米的蛋白质中赖氨酸含量多，因此，可以把小米与红薯或薯仔等谷类食材搭配食用。这样做可以提高小米的营养价值。
你可以在焖小米饭或熬小米粥时，加入红薯或薯仔，做成红薯(薯仔)小米饭或红薯(薯仔)小米粥食用。
2、与豆类食材搭配
由于小米蛋白质中赖氨酸含量很少，而豆类蛋白质中富含赖氨酸，因此，可以把小米与豆类食材搭配，这样做可以取长补短，使混合后的食材蛋白质中必需氨基酸比例比较接近人体中必需氨基酸比例，从而提高小米的营养价值。
你可以把小米与豆类(如大豆、黑豆、绿豆或红豆等)按比例搭配，焖小米杂豆饭、熬小米杂豆粥或做成小米杂豆浆等食用，营养价值比豆类还高。
3、与豆类和肉类食材搭配
由于小米蛋白质中的赖氨酸很少，而豆类和肉类蛋白质中富含赖氨酸，因此，可以把小米与豆类和肉类等食材搭配，这样做可以明显提高小米的营养价值。
你可以把小米与大豆、红豆等豆类，牛肉、鱼肉或鸡肉等肉类食材按比例搭配，做成小米红豆牛肉粥，小米杂豆鱼肉粥或小米杂豆鸡肉粥等食用，营养价值比肉类还高。
特别提示:
在熬粥时，可加入适量的香菇、葱花和香菜等调味，也可加入胡萝卜等蔬菜。
小结小米蛋白质中赖氨酸含量很少，因此，单独焖小米饭或熬小米粥营养价值不高。
小米与红薯或薯仔搭配，做成小米红薯饭(粥)或小米薯仔饭(粥)，可使小米的营养价值增加。
小米与豆类搭配，做成小米杂豆饭(粥)或小米杂豆浆，可使小米的营养价值比豆类的营养价值高。
小米与豆类和肉类搭配，做成小米红豆牛肉粥，小米红豆鱼肉粥或小米红豆鸡肉粥等，可使小米的营养价值比肉类的营养价值高。
小米粥在我们北方一直都是滋补的佳品，尤其是家有产妇的人家，现在也会买上很多小米，来给产妇“ 坐月子 ”期间食用。
小米粥最大的好处就是比较容易消化，而且小米中的蛋白质含量要高于大米和面粉，并且属于少数几种显碱性的谷物，因此食用小米不会发生过敏现象。
小米与什么食材搭配营养价值最高小米在我们这里有一个高大上的搭配，就是用新鲜的小米来搭配辽东特产的海参，做成美味与营养兼备的【小米海参粥】来食用。
【主料】新鲜小米，水发海参或即食海参一根
【配料】姜丝
【调料】红糖、少许食用油
【做法】
海参软糯顺滑，入口即化，小米粘稠香甜可口，一点姜丝的微辣正好可以解了海参的腥，提升了粥的香糯。
小米与什么食材搭配营养价值最高？
大家好，我是食养小记，我的回答是：小米与什么食材搭配营养最高，这个要从你想要什么功效上来讲，比如脾胃虚弱的人，用小米和什么搭配比较好；手脚冰凉的人，与哪种搭配好等等，不能单从营养价值上来说。
本草纲目记载，小米，性凉，味甘、咸，主养肾气，去脾胃中热，益气的功效。 小米在古代有很重要的位置，我们有个成语叫“江山社稷”，其中“稷”指的就是小米，祭拜古代先人用的就是小米，可见地位之高，不是其他五谷杂粮所能比的。
小米南瓜红枣粥，这三种食材结合，有健脾益气、调理肠道的功效，对于脾虚食少、大便不畅、气虚有很好的食疗效果。
小米+红糖+姜丝小米红糖姜丝粥，此款粥对于受寒感冒、经常手脚心冰凉的女性有很好的缓解，特别是冬季，可以经常食用，此种现象。
小米+红米+花生 小米红米花生粥，此款粥有健脾养胃、补养肝血的功效，特别对于女性缺铁性贫血、气血不足、肝血亏等有辅助食疗的功效。
小米大家都不陌生，也是生活中经常吃的食材，色泽金黄，口感细腻，有着浓郁的香味，我也是非常喜欢喝小米粥，小米本身就营养丰富， 可以搭配山药、南瓜、各种豆类、燕麦等等，营养也会更加丰富。
我们家人都很喜欢喝小米粥，口感润滑细腻，软糯浓香，色泽金黄，营养丰富又好喝，相信很多人都喜欢喝小米粥，老少皆宜，小米营养丰富又好吸收，小米本身就营养丰富，再搭配其他的食材一起煮粥，营养会更加丰富，口感也会更好，下面就来分享一下小米与什么食材搭配营养价值最高。
1、小米本身就营养丰富，再搭配上其它的食材，营养价值更高，可以搭配燕麦和桂圆，燕麦营养丰富，含有多种营养物质，与小米一起搭配营养丰富又好喝；桂圆味道甘甜，营养丰富，和小米一起搭配非常的好吃。
2、小米可以搭配胡萝卜和山药，胡萝卜和小米中都含有丰富的胡萝卜素，两种食搭配营养更加丰富；山药营养非常丰富，不仅是一种药，也是一种食物，山药和小米一起搭配营养更加丰富，口感也会更好。
3、小米搭配红糖和南瓜，红糖自身就营养丰富，搭配小米营养更加丰富，口感也是非常好，红糖小米粥也是女孩子的最爱；南瓜中含有丰富的蛋白质和多糖物质，和小米搭配营养丰富口感好，小米还可以搭配很多食材，都非常的有营养，根据自己的喜好来搭配。
1、做小米粥别看简单，还是有很多小技巧的，可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材，都非常的营养又好喝，一定要选择新小米，米香味浓郁，颜色金黄，熬制出来营养丰富又好喝。
2、用小米熬粥的时候，洗小米的时候，不要用手使劲地搓洗，会使小米的营养物质流失，小米洗好后，用水浸泡半个小时再熬粥，熬小米粥最好用砂锅来熬，这样熬出来的小米粥粘稠出油营养丰富又好喝。
3、熬制小米粥，小米要开水下锅，熬制的时候，水要一次加够，用小火熬制，熬制好后在锅里焖10分钟，这样粘稠出油，营养丰富又好喝。
总结：小米本身就营养丰富，没有说搭配哪种食材营养最高，只能说搭配不同的食材，营养也不一样，可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材，做出来营养更加丰富，口感也会更好，其小米粥好是要有技巧的，只要掌握好技巧，熬制出来的小米粥粘稠出油营养丰富又好喝。
小米是一种我们日常生活中比较常见的粮食，我小的时候，妈妈经常给我熬小米粥喝，说是很养胃，熬得软软的稠稠的，特别好喝
小米的营养也是比较丰富的，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等很多种对人体有益的营养成分
小米也是可以和很多种食材搭配制作的，做法简单，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作小米的一些方法，希望对您有所帮助！
【南瓜小米粥】
先将小米淘洗干净，然后放在水里浸泡一个小时。南瓜削皮切块备用
锅中倒水，大火将水烧开后，倒入泡好的小米，小火熬。在熬小米的过程中我们来蒸南瓜，将切好的南瓜放入蒸锅中，蒸二十分钟左右取出，用勺子将南瓜压几下，压成南瓜泥放入锅中，再熬十多分钟即可盛出，撒上一些白砂糖，搅拌均匀即可
香甜可口的南瓜小米粥就做好了
【豆腐虾仁小米丸】
小米淘洗好后放入水中浸泡两三个小时，因为是要蒸，所以要多泡一会，小米泡好后沥干水分放入盘子中，放入一些食盐，搅拌均匀
大虾剥壳，用牙签将虾线剔除，将剥好的虾仁剁成虾泥，剁好后放入碗中，将豆腐也放入碗中，用勺子将豆腐压碎，放入葱姜末，放入胡椒粉和食盐以及少许白砂糖，倒入一点料酒搅拌均匀，拌好后，用手抓一些馅，然后揉成丸子状，然后再放入装小米的盘子中，均匀的裹上一层小米，裹好后放入另一个盘子中摆好
蒸锅中倒水，大火将其烧至上气后，将盘子放入锅中，蒸二十分钟左右即可取出
好吃的豆腐虾仁小米丸就做好了，大家可以尝试制作一下
我们一般都用小米来熬粥，但你试过用小米做菜吗？今天我就用小米做几道菜，大家可以试试看味道怎么样。
1小米蒸排骨
材料：小米、排骨、白胡椒粉;
做法：1、排骨洗净，滤去血水，冷水入锅，放料酒、八角、香叶、蒜瓣等，水烧开后，捞出，在流动的水中冲去浮沫;2、电饭煲加足量的水，下入排骨，水烧开后，炖煮四十分钟左右;捞出排骨，沥干水份，骨头汤另作它用，做高汤或下面条用;3、沥干水份的排骨用盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻;小米无需冲洗，加水打湿马上沥干水份，加少量盐拌匀入味;4、排骨和小米混合，淋上植物油，搅拌均匀，蒸锅上汽后，隔水蒸四十分钟左右;5、蒸好后，拿出，淋上芝麻油，即可。
2小米猪手
材料：猪手2只、小米30-40克。植物油250ML(实耗少量)、台湾米酒600ML、鲜味生抽酱油150ML左右。
做法：1：把小米洗净。2：猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。3：小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手。4：炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。5：砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手。6：最后表面再铺些小米。7：倒入1瓶600ML的米酒。8：再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制。9：炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水。
3葱香牛肉烩小米
材料：牛肉300g、小米100g、大葱1根、香菜1棵、椰浆200ml、黄油20g、块状咖喱2块、盐少许、白胡椒粉少许
做法：1.牛肉切1cm见方的小块，大葱切小粒，小米提前浸泡3小时；2.将黄油切小粒，放入锅中，加热至融化；3.加入牛肉，用中小火慢慢炒2分钟左右；4.放入切碎的咖喱和葱粒，再炒2分钟；5.倒入200ml水，大火煮沸，转中火煮15分钟；6.倒入浸泡过的小米，加锅盖，再煮20分钟左右；7.至小米变软、涨大时倒入椰浆.8.继续中小火煮5分钟；9.调入少许盐和被胡椒粉，搅匀，中小火加热至汤汁收干即可。
4小米蒸蛋糕
配料：
小米 120克、鸡蛋 3个、玉米油 25克、白糖 25克
烹饪步骤：
1.准备食材： 小米120g，鸡蛋3个，植物油25g，白糖25g。
2.小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右。 PS：稍后我们会把小米打成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些。小米泡好后，把水分沥干。
3.把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开，将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。用搅拌机将小米打碎，搅拌成均匀的小米蛋黄糊。
4.这就是搅拌好的小米蛋黄糊了！
5.把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。 PS：一只手握住打蛋盆碗口，让打蛋盆微微倾斜，用打蛋器垂直搅打。
6.分三次在蛋清中加入白糖，不断打发。 PS：这样分三次加糖，可以让蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的辅助蛋清打发。
7.蛋清慢慢就会膨胀发白，变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。
8.蛋白霜打发的程度，用打蛋器来判断，提起打蛋器，能出现这样的小弯钩即可。
9.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黄糊中。 PS：分次加入可以混合得更均匀，也能防止蛋白霜消泡。用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。
10.在模具上刷上适量的油。 PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部铺上一层油纸，这样也能更轻松地脱模哈！
11.将蛋糕糊加入模具中。 PS：最好只添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀。盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟。
12.松松软软的小蛋糕出锅啦！切块看看，效果真是不错哈！
烹饪小贴士：
1、除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
2、中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
3、小米含蛋白质，比大米高，甚至都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除了食用外，还可用来酿酒、制饴糖。
小米加红枣和红糖
④ 菠菜蒸蛋糕的做法步骤图，菠菜蒸蛋糕怎么做
用料
菠菜 8棵
鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
细砂糖 20克
橄榄油（无味油即可） 20克
菠菜蒸蛋糕的做法
菠菜清洗干净，水沸，入水焯40秒左右，捞起，沥干水分，放入破壁机按果汁功能键打成菠菜汁；
菠菜汁里加入油混匀；
低粉分多次筛入以上菠菜汁中，翻拌均匀（不要搅拌，避免起筋）
蛋白和蛋黄分离，蛋黄打撒，分多次加入上述菠菜汁中，划拌均匀。最终蛋黄糊要有光泽可流淌。
蛋白打发，中间分三次加入白糖；打发至打蛋器提起时蛋白弯钩即可；
取三分之一蛋白霜和菠菜蛋黄混合汁翻拌混匀，再把蛋液都倒入剩余的蛋白霜中混匀；
取一个干净容器，抹上油，防粘；倒入蛋液，振动几下。用保鲜膜封住容器表面。
锅中水先烧开，转中小火蛋糕上锅蒸35分钟，中间不能开盖，完后焖5分钟再开锅。
⑤ 宝宝辅食教程 花样主食小米蒸糕
小米蒸蛋糕
做法如下：
1.小米加水浸泡3-4小时，滤掉水后倒入破壁机，加入蛋黄和玉米油
2.用破壁机多搅拌几次，小米糊越细腻越好，蛋清中滴入柠檬汁，打发至蛋白呈三角倒立不倒
3.取1/3蛋白到小米糊中，快速翻拌均匀，翻拌好的米糊倒入剩余蛋白中，快速翻拌均匀
4.面糊倒入6寸模具中，震出气泡盖上保鲜膜，扎几个眼，冷水下锅蒸30分钟，关火后焖3分钟，取出后倒扣脱模
⑥ 小米蛋糕怎么做
小米蛋糕的做法：
小米蛋糕
主料：小米面70克，鸡蛋3个。
辅料：砂糖48克，橄榄油36克，水36克。
制作过程：
1、有机小米一包，放到料理机或者破壁机里面。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补益脾胃、润肠止汗、止血。
小米蛋糕的营养价值：
1、小米性味甘凉。入肾，脾、胃经。具有补益脾胃、润肠止汗、止血之功效。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
⑦ 猕猴桃怎么做好吃简单
好啦，朋友们！猕猴桃的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
⑧ 适合孩子吃的早餐都有哪些哪些做法简单易学
家里有孩子，怕营养跟不上？学我天天做它当早餐，营养好吃还简单！
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：‘孩子在上学，营养要跟上，早餐我坚持做它，健脾胃助消化，脑子聪明长得快！’
在早餐的时间吃。这个“小零食”并不是街上买的乱七八糟的零食，而是我自己做的面食糕点。
要选择铁棍山药，比较细的那种，别买粗的，粗的营养没有细的高。洗干净后再削皮，然后直接放进破壁机里搅打，这样山药的黏液蛋白就还在，削皮后再洗黏液蛋白就没了，打发靠的就是这个黏液蛋白，所以一定要洗干净后再削皮。另外一定要高速搅打才会出现打发的状态，所以要用破壁机，料理机、榨汁机都不行。当山药糊出现密集的小气泡时，就差不多打发了，蒸熟后就像海绵一样。蒸好后要在锅中焖几分钟，不然就会塌陷变形！