食材
高筋面粉 80g
鸡蛋 2个
酸奶 半碗
白砂糖 50g
植物油 少许
白醋 少许
酵母 2g
小苏打 0.5g
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
4
在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
5
稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵。
6
在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，产出如图的泡泡以后，加入约15g白砂糖。
7
继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示，此时加入第二次白砂糖，也是约15g。
8
当蛋白可以提起使，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。
9
将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀。
10
取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。
11
将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可。
12
取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模。
13
这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。
方法/步骤
Ⅱ 酸奶蒸蛋糕 蒸蛋糕的方法
1、将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
2、在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。
3、将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀，然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。（把酵母换成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面，是因为没有电动搅拌器，单靠筷子是很难把蛋白打发的，加点酵母帮助发面，这样做的话，即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕）
4、在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油可以令口感油润。
5、稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵。
6、在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，泡泡以后，加入约15g白砂糖
7、继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫，此时加入第二次白砂糖，也是约15g。
8、当蛋白可以提起时，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂。
9、将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀。
10、取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。
11、将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可
12、取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模。酸奶蛋糕就做好啦。
Ⅲ 电饭煲做酸奶蛋糕的方法
电饭煲制作酸奶蛋糕的详细步骤与技巧
你是否曾经因为想吃蛋糕却苦于没有烤箱或者忙碌的生活节奏而无法实现？今天，我要为你介绍一种无需烤箱，只需电饭煲就能制作的酸奶蛋糕方法，让你在家也能轻松享受到松软香甜、入口即化的美味蛋糕。
一、材料准备
* 蛋黄6个
* 白糖60克（分为两部分，30克用于蛋黄糊，30克用于蛋白霜）
* 酸奶100克
* 食用油适量（约40克）
* 低筋面粉约150克（可以过筛更细腻）
* 蛋清6个
* 白醋或柠檬汁几滴（用于去腥）
二、制作步骤
1. 蛋黄糊制作：
将蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入白糖、酸奶和食用油。搅拌均匀后，筛入低筋面粉，慢慢搅拌成面糊状，备用。确保面糊无颗粒、光滑细腻。
2. 蛋白霜制作：
在另一个干净的碗中，加入蛋清和少量白醋去腥，开始打发蛋白。分三次加入白糖，用打蛋器打发至硬性发泡状态。注意避免打发过度。将打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊中，上下轻轻翻拌均匀。
提示：搅拌时要迅速而轻柔，避免面糊出现气泡或消泡。如果出现气泡，可以轻轻摔打面糊以消除气泡。同时避免面糊与面糊内无空气小气泡的结合会影响蛋糕的松软度和美观度。切记翻拌而非画圆搅拌来避免蛋白霜消泡。
为确保蛋糕的松软度与成型效果，可以在电饭煲内胆底部刷上一层薄薄的食用油并均匀涂抹在内壁四周，这样可以更好地帮助蛋糕成型和脱模。倒入面糊后，轻震出多余气泡。选择电饭煲的蒸蛋糕模式或烹饪功能进行烹饪。烹饪结束后取出脱模并冷却即可享用美味的酸奶蛋糕了！烹饪时间约为35分钟，结束后要焖几分钟保证蛋糕熟透。成品应呈现松软香甜的特点，入口即化。
此外，在制作过程中需要注意以下几点：
确保使用的器具无油无水状态以保持蛋白霜的稳定性；面糊要搅拌均匀避免颗粒；注意蛋白霜与面糊混合时的翻拌手法避免消泡；在蒸制过程中避免水汽滴入蛋糕影响口感和美观度；最后脱模时要等蛋糕完全冷却后再进行。掌握了这些小技巧后你就可以轻松在家制作美味的酸奶蛋糕啦！快去试试吧！
在家制作酸奶蛋糕不仅方便快捷而且营养丰富零添加！只需简单的几步和家中常见的材料就能享受到美味的酸奶蛋糕啦！无论你是新手还是厨艺达人都能轻松上手！赶快按照上述步骤在家制作一份美味的酸奶蛋糕吧！