❶ 奶酪蛋糕怎么做
轻奶酪蛋糕(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
配料：奶油奶酪(creamcheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
制作过程：
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
奶酪蛋糕怎么做
做法
1、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻一会，周围有一层薄薄的冰就可以取出了，分3次加入细砂糖，用打蛋器打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉出小弯角。
2、奶油奶酪室温软化，然后隔水加热，边加热边用手动打蛋器搅打均匀。
3、将约一半的椰浆缓慢倒入奶油奶酪中，边倒边搅拌。
4、一边加热一边搅拌，直至搅拌成均匀的无颗粒状，然后从热水中取出。
5、低筋粉和剩余的椰浆混合并搅拌均匀。
6、将5倒入4的盆中，用打蛋器手动搅打均匀。
7、将蛋黄打散，慢慢倒入6中，边倒边搅拌，成均匀的奶酪面糊。
8、取1/3打发好的蛋白拌入奶酪面糊中，切拌法拌均匀。
9、然后再倒入所有蛋白，切拌成细腻均匀的面糊。
10、倒入不沾模内，表面抹平，放入预热好的烤箱165度水浴法烤45-50分钟。烤至表面均匀上色就可以了。取出稍稍冷却，然后脱模，可以冰箱冷藏食用。
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❸ 奶油酸奶芝士蛋糕的做法
1、原料：（6寸芝士蛋糕）。
2、饼底：奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G。
3、芝士蛋糕馅原料：自制酸奶奶酪140G、自制酸奶60G、低筋面粉20G、玉米淀粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可无)、纯牛奶40G、黄油10G、糖粉65G、鸡蛋2个。
4、用擀面棍压碎奥利奥饼干和消化饼，加入饼底的10G黄油。
5、饼底放入蛋糕模具里按压平整，备用。
6、将自制酸奶奶酪、酸奶、牛奶混合在一起，用打蛋器搅拌均匀。
7、分次加入蛋黄到步骤3里,搅拌均匀.成为奶酪糊。
8、在奶酪糊里筛入粉类，充分拌匀后加入黄油搅拌均匀。
9、两个蛋白加入糖粉打至发白，拿起打蛋器时呈现滴状即可。
❹ 轻奶酪淡奶油蒸蛋糕怎么做如何做好吃
用料
淡奶油 100克
奶油奶酪 250克
酸奶 100克
牛奶 50克
白砂糖 60克
鸡蛋 4个
低筋面粉 70克
轻奶酪蒸蛋糕的做法
淡奶油、酸奶、奶油奶酪、10克白砂糖一起放到料理机中搅拌至顺滑，倒入容器中备用。
分离鸡蛋，蛋黄放入搅好的奶糊里搅均匀，筛入面粉用橡皮刮翻拌均匀，不要有小面疙瘩，一定要有耐心（不要搅拌，会破坏口感）
打蛋白，50克白砂糖分三次放入蛋白打至干性发泡即可。
打好的蛋白分三次混入奶糊，翻拌均匀（不可搅拌）。
蛋糕模内壁抹点黄油或者无色无味的植物油，搅好的面糊倒入蛋糕模（木有蛋糕模用大碗也行），用保鲜膜封住避免蒸的过程中进水，然后上屉大火蒸25分钟。
大功告成！
小贴士
如果担心量大不熟可以增加蒸的时间，只要不干锅就可以，因为蒸的蛋糕是不会裂的～用碗的如果不讲究直接用勺崴着吃，特别爽！
❺ 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法：
材料：
- 250克消化饼干
- 100克无盐黄油（融化）
- 400克奶油奶酪
- 200克酸奶
- 150克砂糖
- 3个鸡蛋
- 1茶匙香草提取物
- 水果或巧克力碎片（可选）
做法：
1. 将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖压碎成细小的碎屑。也可以将饼干放入食物处理机中搅碎。
2. 将融化的黄油倒入碎饼干中，混合均匀，直到饼干屑完全湿润。
3. 将混合好的饼干碎屑放入一个九寸的蛋糕模具底部，用手压紧，形成蛋糕的底层。将模具放入冰箱冷藏15分钟，使饼干底层变硬。
4. 在一个大碗中，将奶油奶酪、酸奶、砂糖、鸡蛋和香草提取物混合均匀，直到没有颗粒状物质。
5. 将奶酪混合液倒入蛋糕模具中，平均地覆盖底层饼干碎屑。可以在表面撒上水果或巧克力碎片。
6. 将蛋糕模具放入预热至180℃的烤箱中烤约40-45分钟，或者直到蛋糕边缘金黄色，中心部分稍微颤动。
7. 关掉烤箱，让蛋糕在烤箱中冷却至室温。然后将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，使蛋糕变得更紧实。
8. 在食用前，将蛋糕从模具中取出，并根据个人喜好装饰。可以加入新鲜水果、巧克力酱等。
9. 切成薄片，享受奶酪蛋糕的美味！
注意：可以根据个人口味调整糖的用量，也可以根据喜好加入其他调味料如柠檬汁或者巧克力粉等。
❻ 酸奶芝士蛋糕咋做
酸奶芝士蛋糕属于重奶酪蛋糕，做法非常简单，有两个版本可以供大家参考，这两种方法主要区别是蛋清是否打发。
最老板的酸奶芝士蛋糕中蛋清时不用打发的，吃起来口感非常细腻，经过我们的改良把蛋清打发后在制作，这样的酸奶芝士蛋糕吃起来不仅细腻，还增加了软绵的口感。今天就和大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕吧。
3.蛋糕模具中均匀的涂抹上一层黄油，把搅拌好的奶酪面糊倒入模具中，烤箱预热上火170度，下火150度，把装有奶酪的蛋糕模具放在烤盘中，烤盘里加入三分之一的水，放在烤箱中烘烤，先烤15-20分钟左右蛋糕明显鼓起，表面变黄，再把温度调成140-150度烤15-20分钟至完全成熟即可。
【小提示】：奶酪蛋糕面糊放入蛋清时，需要分两次加入，这样可以有效的避免蛋清消泡。使烤出来的奶酪蛋糕更加松软，打发蛋清时先慢后快，慢速搅拌时间不能太长，把糖和盐搅拌融化即可，如果搅拌时间过长会导致蛋清无法打发。
【总结】：酸奶芝士蛋糕烘烤时，模具中需要涂抹适量的黄油。这样能让蛋糕更好的脱模。如果是分体式蛋糕模具，需要在模具外边包上一层锡纸，避免烤盘中的水侵入到模具中，这款奶酪蛋糕需要用水浴法烘烤，就是烤盘中加水来烘烤。看蛋糕是否烤熟，可以用牙签刺入蛋糕中，如果拔出牙签表面比较干净说明成熟，如果表面有蛋糕粘液说明没熟。