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沧州爆浆蛋糕的做法

发布时间: 2025-03-27 01:16:41

A. 爆浆凹蛋糕怎么做好吃 食用蛋糕的注意事项

爆浆蛋糕的吃法
用料
鸡蛋
4只
玉米油
40g
纯牛奶
50g
低筋面粉
100
巧克力掰开
拇指指甲大小
白砂糖
60
白醋
1到2滴
爆浆蛋糕的做法
1、鸡蛋和蛋白分离,蛋白先放入冰箱,蛋黄加入牛奶油,充分搅拌,不用打发
2、加入过筛后的低筋面粉,搅拌混合至无颗粒,顺滑
3、融化巧克力,隔水加热融化,无块状即可,待凉
4、取出蛋白,加入白醋,打发直大气泡加入糖,再打到气泡变小,加糖,打至有纹路加糖,糖是一共分3次加完
5、将打发好的蛋白和蛋黄那盘混合,不能打圈,翻拌,左右左右,上下上下,
6、倒入容器,我是做小蛋糕,就用勺子勺,没有装裱花袋挤,主要是觉得浪费,装一半蛋糕液,放一块巧克力进去,再加满蛋糕液,加完不要抖太厉害,慢慢,差不多平整就好,不然巧克力沉下去了
7、进入烤箱150度25分钟,喜欢软的可以调低温度,增加时间,自己拿捏
8、出来之后就是这样纸啦~里面爆浆了,冷了也不会凝固

B. 爆浆蛋糕怎么做

食材明细

戚风蛋糕的材料

  • 低粉60g

  • 玉米油38g

  • 砂糖50g

  • 水300g

  • 鸡蛋3个

  • 柠檬汁几滴

  • 黑糖珍珠材料
  • 珍珠40g

  • 黑糖100g

  • 淡奶油50g

  • 卡仕达酱材料
  • 牛奶200g

  • 玉米淀粉10g

  • 蛋黄2个

  • 香草糖30g

  • 爆浆蛋糕的做法步骤


  • 28

    黑糖淋上去,不经意就会经历一场雪崩,满满的卡仕达酱爆发出来,珍珠糖浆从蛋糕边缘滴落,让人挪不开眼。

C. 爆浆蛋糕的做法

首先,将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,并将蛋白放入冰箱中冷藏备用。接着,将蛋黄与牛奶和油混合,充分搅拌均匀,无需打发。随后,加入过筛后的低筋面粉,继续搅拌,直至混合物变得无颗粒且顺滑。

接下来,将巧克力隔水加热至完全融化,确保没有块状残留。此时,取出之前冷藏的蛋白,加入少量白醋,开始打发。当蛋白出现大气泡时,第一次加入糖继续打发;当气泡变得较小时,第二次加糖;最后,当蛋白打发至出现纹路时,第三次加糖并继续打发至完成。

完成蛋白的打发后,将其与之前拌好的蛋黄混合物混合,注意要轻轻搅拌,确保两者充分结合且均匀。接着,将混合好的面糊倒入适当的容器中,并放入预热好的烤箱中。以150度的温度烘烤25分钟,即可享用美味的巧克力蛋糕。

D. 怎么做爆浆蛋糕最简单 爆浆蛋糕做法

1、准备牛奶200克,黑糖100克,低粉60克,砂糖50克,玉米油38克,鸡蛋3个,柠檬汁几滴,玉米淀粉10克,香草糖30克,珍珠40克,淡奶油50克。
2、把低筋面粉过筛两遍,把鸡蛋的蛋白和蛋清分离出来,蛋黄里面加入清水和玉米油,用蛋抽搅拌均匀。
3、低粉倒入蛋黄液,用蛋抽轻轻搅匀,打发蛋白,先挤几滴柠檬汁进去,打蛋器开中速将蛋清打发到半湿性的状态。
4、分三次加入砂糖打发,打发到砂糖完全融化,挑出部分蛋白和蛋黄混合,再全部倒入蛋白中,用刮刀充分搅拌均匀。
5、装入模具中,做两个四寸小蛋糕,放入烤箱150度烤30~35分钟,蛋糕取出来之后震一下,倒扣在网架上,冷却后脱模。
6、把蛋黄用蛋抽打散,加入玉米淀粉,搅拌均匀,奶锅里倒入牛奶,香草糖直接加热到砂糖融化即可关火,也可以用砂糖。
7、把牛奶慢慢倒进蛋黄糊里,一边倒一边搅拌,再次回锅,开小火边煮边搅拌,煮到比较浓稠就离火,不停搅拌直至冷却。
8、清水煮沸后把珍珠放进去,稍微搅拌下,煮到珍珠浮上来,盖上盖子,大火煮10分钟,珍珠略微变得透明即可关火。
9、焖5分钟左右,把珍珠捞出,放进冷水里洗净表面上的淀粉,冷热交替,可以让珍珠变得更Q弹。
10、清水煮沸后把黑糖放入,用小勺搅拌至黑糖融化,加入珍珠,小火煮到糖浆比较浓稠的状态即可。
11、把奶油,卡仕达酱,黑糖珍珠装进裱花袋,裱花袋剪一个小口,挤在戚风蛋糕上面,就会自然形成很好看的淋面。

E. 香草爆浆蛋糕的做法

准备两个干净无油无水的打蛋盆,分离四个蛋白到一个盆里,把蛋黄和一个全蛋放到另一个盆里。

黄油隔水融化,放到蛋黄里用打蛋器搅匀,接着用电动打蛋器搅打蛋黄至稍蓬。

倒入酱油跟牛奶,用打蛋器搅匀,筛入低筋面粉用橡皮刮刀拌匀,静置一会儿,蛋黄面糊完成。

蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡,然后分次加入砂糖打至湿性发泡即可。

烤箱预热190°C,把1/3的蛋白糊加入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。加入海苔碎稍微翻拌,接着加入全部蛋白糊拌至光滑均匀的蛋糕面糊。

烤盘垫烤纸,面糊从高空倒下,用刮板刮平。轻震气泡入烤箱,190°C,15分钟。

烤好后,将蛋糕体连烤纸一起从铁盘中取出,放在蛋糕冷却架上,盖上另一张烤纸保持温度。

剥去蛋糕体侧面烤纸,反转过来底面冲上,慢慢剥去底部烤纸。烤制完的光滑面冲下,盖烤纸待用。

淡奶油加糖和少许香草精,用电动打蛋器打至七分。

用刀把卷曲末端的1cm处切成斜面(我忘切了→_→),并在卷曲前端轻轻划3道左右的痕。

涂抹奶油,靠近末端少涂,不然卷起时蛋糕卷可能会爆浆!蛋糕卷完后卷曲末端朝下放置。

用烤纸把蛋糕卷卷紧包住,放入冰箱冷却30分钟以上,就可以切开吃啦!

小贴士:海苔我就用的波力海苔,其实我没放上8g,因为剪海苔碎的时候我弟在旁边偷吃所以差不多就放了4g左右→_→~烤出来觉得海苔完全不够啊,下次会多放的!海苔剪碎后入烤箱190°C烘烤一分钟,熄火焖半分钟,海苔会格外松脆!

酱油我用了六月鲜,大家可以随便换,不过记得一定是生抽!不是老抽!老抽是红烧时上色的!切记!!

因为我不是很能吃甜的,所以如果不是很嗜甜的话方子就不用减糖了,我觉得刚好~

菜谱还在试做阶段,漫画里的蛋糕卷颜色很深,但酱油加太多又会太咸,所以为了好颜色下次我打算把白砂糖换成红糖试试!会随时更新的!

F. 爆浆古早蛋糕的做法

1、食材:鸡蛋6个,玉米油75克,牛奶75克,细砂糖75克,低筋面粉90克,可可粉10克,巧克力30克,耐高温巧克力10克,盐1克,柠檬汁数滴。
2、准备两个干净无水无油的容器,分离蛋清蛋黄。
3、玉米油加热到80度左右。
4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
6、热油依次加入低筋面粉,牛奶,蛋黄凉拌均匀。
7、蛋黄部分全部搅拌均匀,成这样的流状液体就可以了。
8、分离出来的蛋清加入柠檬汁,盐打发。
9、分两次加入白砂糖。
10、蛋清打发到这个状态就可以的(湿性)蛋清不能打太干,不然蛋糕会开裂。
11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。
12、翻拌翻拌均匀。
13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力,再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入后轻轻震3下,震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力,即可。
16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水,(水欲烤法)温度150度,上下火60分钟!放蛋糕烤烤烤,即可。

G. 爆浆蛋糕怎么做

蛋黄加糖,盐,油、豆浆、低筋面粉做成蛋黄糊,蛋清打发,将两者混合均匀,入烤箱烤熟,再挤入用蛋黄、糖、淡奶油、豆浆等制作的馅料,切开食用即可,下面介绍做法:


主料:鸡蛋3个、糖35克、玉米油25克、豆浆或水或牛奶25克、低筋面粉42克

辅料:盐适量、蛋黄1个、细砂糖15克、低筋面粉5克 、豆浆75克、奶油奶酪40克、糖粉7克、动物性淡奶油45克


制作步骤:

1、先制作蛋黄糊:蛋黄中加入20克糖,盐,油、豆浆、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。


注意事项:

1、装蛋白的盆一定要无油无水,分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里,一丢丢都不可以,否则蛋白将无法打发。

2、以前都说是小尖角,但是蛋白打太硬,混合的时候不太好搅拌,所以打到大尖角的状态就可以了。



H. 爆浆蛋糕怎么做,好吃吗

个人口味不同,爆浆蛋糕也不是谁都爱吃,反正我个人还是可以接受的。

一款网红蛋糕—奶盖爆浆蛋糕、爆浆海盐芝士奶盖蛋糕,名称不统一,但是做法差不多!香浓的奶盐芝士与卡仕达酱的结合会碰撞出怎样的口感呢 ?这种双重的味蕾刺激,吃上一块那才叫一个过瘾!稍带一点咸味的芝士奶盖酱口感顺滑细腻,搭配戚风蛋糕的湿润松软,切开蛋糕后,满满的芝士奶盖酱缓缓的流出,好诱人,满满的幸福感!吃腻了传统蛋糕,换换口味吧,这款蛋糕不会让你失望的!

主料未知

低筋面粉50克

鸡蛋3只

大豆油30克

牛奶40克

玉米淀粉20克

白糖60克

辅料

白糖30克

牛奶250克

鸡蛋黄2个

玉米淀粉30克

奶酪100克

糖10克

酸奶50克

海盐2克

淡奶油50克

百利薄脆片适量

步骤1

制作戚风蛋糕:把牛奶、大豆油和20克白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化

步骤2

加入蛋黄搅拌至均匀

步骤3

加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉

步骤4

翻拌至顺滑无颗粒备用

步骤5

蛋清提前入冰箱冷藏好,取出加入40克砂糖用电动打蛋器打发,打发至蛋白霜比较坚挺,拉起来有一个小小的尖勾就可以了

步骤6

取三分之一的蛋白霜,跟之前混合的蛋黄面糊混合,翻拌均匀

步骤7

把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒

步骤8

均匀后的面糊,倒入2个4寸的蛋糕模具里,轻震几下,排出气泡,这是6寸的方子哦

步骤9

烤箱提前预热,上下火150度,烘烤45分钟

步骤10

时间到,取出倒扣,彻底冷却后再脱模

步骤11

制作卡仕达酱:蛋黄和白糖混合均匀

步骤12

再加入玉米淀粉,搅拌均匀成蛋黄面糊

步骤13

牛奶加入奶锅,小火加热至冒气即可离火

步骤14

把煮好的牛奶,边加入蛋黄面糊边搅拌均匀

步骤15

拌匀后全部倒回奶锅中,开小火继续煮至流动稠状即可离火,备用

步骤16

制作奶盖:将白糖和海盐加入芝士中,隔热水搅拌至糖盐融化然后

步骤17

加入淡奶油,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤18

再加入酸奶,全部混合均匀成芝士奶盖,备用

步骤19

把做好的芝士奶盖,加入做好的卡仕达酱

步骤20

搅拌均匀,放凉备用(我的做得太浓稠了点,可以加点淡奶油或者酸奶稀释一下,我懒得补救了)

步骤21

把蛋糕脱模

步骤22

把做好的卡仕达奶盖酱装入裱花袋里

步骤23

轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕慢慢地鼓起来。然后,在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱,用抹刀在表面轻轻的抹平,顺着边沿自然流下(我的酱做得厚了点,全改抹面了),最后撒上杏仁片。我用的是薄脆片

烹饪技巧

蛋糕胚是6寸的量,我用了2个4寸的模具,卡仕达奶盖酱最好做得可以流动,我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片,我家没有就换成了百利薄脆片