① 6寸古早味蛋糕做法
鸡蛋7个（6个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，1个全蛋加入蛋黄糊）、玉米油75g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉90g、牛奶72g、糖75g、盐1.5g，醋少许（5滴左右）。
制作流程：
1、先准备3个无水无油的盆子，取其中一个无水无油的盘子，用筛网将准备好的90g低筋面粉筛入盆中。
2、75g玉米油加热到80度左右（油面呈抖动状的纹理，微微起烟），倒入刚刚筛好的面粉中，用勺子搅拌均匀，再加入72g牛奶，再次搅拌均匀，这个时候面糊看起来比较粗糙，有点渣渣的感觉。
3、将6个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，先将鸡蛋打入一个准备好的无水无油的盆中，再将蛋黄放入面糊碗中，蛋清倒入另一个准备好的无水无油的盆中，然后在分离下一个鸡蛋，这样可以避免蛋黄散开，照成所有的蛋清都不能用了的尴尬。
4、将蛋黄和面粉糊Z字形翻拌均匀后，如果是比较黏稠的状态，再加一个全蛋在蛋黄糊中，Z字形翻拌均匀，蛋黄糊调到不是特别黏稠的状态就调好了。
5、调好蛋黄糊后，将烤箱上下火150度预热10分钟左右。
6、蛋清中加入少许醋、1.5g盐，用打蛋器打出泡沫后，分3次加入75g糖，用打蛋器将蛋清打发至盆子倒扣过来，蛋清不会掉出来就是已经打发好了，也可以用一根筷子插入打发好的蛋清中，筷子可以直立在蛋清里就是打发好了。
7、将打发好的蛋清分三分之一加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用勺子翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，继续翻拌均匀，一定要翻拌，不可以搅拌，搅拌会照成蛋清消泡，就无法烤出蛋糕了哦。
8、将蛋糕模具底部和四周都铺上油纸，将调好的蛋糕糊举至20厘米左右高的位置，倒入蛋糕模具中，倒入后再震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。
9、先在烤箱底部放上一烤盘温水，再将蛋糕放入烤箱的中下层，上下火150度烤60-70分钟，时间到了，我们会抖动的古早蛋糕就烤好了。
古早蛋糕一般是用方盘来烤的，不过我没有方形的蛋糕烤盘，所以用了圆形的8寸蛋糕模具来烤，做古早蛋糕最好选用不是活低的蛋糕模具，这样就可以先将烤盘中加入温水，放在烤箱中下层，再将蛋糕模具放入加了温水的烤盘中，这样烤出来的蛋糕会更加嫩一些。
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③ 带夹心的古早蛋糕怎么做
蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
④ 古早蛋糕的做法是什么
方法如下：
用料：鸡蛋 7个，玉米油 80克，低筋面粉 105克，细砂糖 50g，牛奶 45克，盐 1g，柠檬汁 3滴。
1、准备好所需材料。
⑤ 古早蛋糕放在烤箱哪一层
一般放在中间那一层，这样受热比较均匀。以下是古早蛋糕的做法：
食材：鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克。
辅料：糖15克、醋1勺。
1．备好食材。