A. 简单的翻糖蛋糕怎么做
翻糖蛋糕可以被制作出任何高大上,精美震撼的造型出来,这也是翻糖蛋糕火热受欢迎的原因,很多热爱翻糖蛋糕的朋友只能自己去翻糖蛋糕店买来吃,不会自己做。很多人说很想自己动手做翻糖蛋糕,但是觉得太难了,或者是自己动手后没有工具和制作的知识,做着做着就不知道怎么做了,最后就没做成功,觉得翻糖蛋糕真心的难做,看到大家都有这方面的困惑,所以分享一个翻糖蛋糕培训大师简单就可以制作出来的一款翻糖蛋糕供大家学习。
材料:国外进口色素适量 蛋糕坯一个 棉花糖适量 糖粉适量 清水适量
制作步骤:
一:准备一个大碗里面加少量的清水沉淀1分钟。
二:在碗里把棉花糖加进去,然后加热60秒。
三:重新准备一个碗,里面也倒少量的清水,然后把糖粉加进去搅拌。
四:把加热好的棉花糖和糖粉混合在一起搅拌,里面加一点准备好的色素。
五:找一个圆圆的棍子,有擀面杖更好。
六:把搅拌好的面团压成一个圆圆的饼状。
七:压好的面团围在准备好的蛋糕坯上,最后在表面雕刻成自己喜欢的任何形状即可。
B. 翻糖蛋糕的创意做法
1、棉花糖160克,糖粉300 克,水,食用色素,白油
2、棉花糖,最好是买白色棉花糖。
3、用微波炉中火叮一分钟,看到棉花糖鼓起即可取出搅拌。
4、放入糖粉搅拌均匀。
5、因为糖会有些沾手,可以用手沾白油把糖揉成一团。
6、把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
7、取出面团回温半小时。揉光后放置十分钟松弛,然后杆成圆片形。
8、用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上
9、用手将糖皮覆实,不要有其空气在里面。
10、用滚刀把多余的边去掉,用抹子把外面抹光滑。
C. 高尔夫翻糖蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
翻糖膏
重油蛋糕胚
高尔夫球场翻糖蛋糕的做法
小黄鸭的制作
D. 正宗翻糖蛋糕的做法是什么
翻糖蛋糕(Fondant Cake)是一种覆盖在蛋糕表面的装饰性糖皮,它具有良好的可塑性和光滑的表面,适用于各种精致的蛋糕装饰。正宗的翻糖蛋糕通常由两部分组成:蛋糕本体和翻糖糖皮。以下是一个基本的翻糖蛋糕的制作方法:
材料:
蛋糕体:
低筋面粉 200克
细砂糖 200克
鸡蛋 4个
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 1茶匙
盐 一小撮
翻糖糖皮:
细砂糖 250克
葡萄糖浆 60毫升
水 60毫升
明胶粉 10克
柠檬酸 少许
玉米淀粉 适量(防粘用)
制作步骤:
蛋糕体制作:
(1)预热烤箱至180°C。
(2)将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中,用电动打蛋器打至体积膨胀,颜色变浅。
(3)筛入低筋面粉和泡打粉,轻轻翻拌均匀。
(4)加入牛奶、植物油、香草精和盐,继续翻拌至面糊光滑无颗粒。
(5)将面糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中,抹平表面。
(6)放入预热好的烤箱中,烤约25-30分钟,用牙签插入蛋糕中心,如果牙签干净无面糊粘附即可取出。
(7)蛋糕冷却后脱模,待用。
翻糖糖皮制作:
(1)将细砂糖、葡萄糖浆和水混合在锅中,小火加热至糖溶解。
(2)将明胶粉与少量冷水混合,加入热糖浆中,搅拌均匀。
(3)加热至糖浆温度达到110°C左右,加入柠檬酸,继续搅拌至糖浆变得稍微粘稠。
(4)将糖浆倒在撒有玉米淀粉的工作台上,稍微冷却后开始揉搓,直到翻糖变得光滑且不粘手。
(5)将翻糖擀成薄片,厚度大约为3-5毫米。
组装翻糖蛋糕:
(1)将蛋糕体放在蛋糕托上,修剪成所需的形状。
(2)将擀好的翻糖糖皮覆盖在蛋糕表面,用手指轻轻地按压,使其贴合蛋糕表面和边缘。
(3)用翻糖工具修整边缘,使其平整光滑。
(4)待翻糖完全干燥后,可以根据个人喜好进行进一步的装饰,如绘画、雕塑或添加其他装饰物。
总之,制作翻糖蛋糕需要一定的技巧和耐心,尤其是在制作翻糖糖皮和装饰环节。初学者可能需要多次尝试才能掌握。此外,翻糖糖皮在干燥的环境中容易变硬,在潮湿的环境中容易变软,因此在制作和保存过程中需要注意环境湿度的控制。
E. 【翻糖蛋糕制作步骤】翻糖蛋糕好吃吗 翻糖蛋糕的做法详解
【翻糖蛋糕制作步骤】翻糖蛋糕好吃吗 翻糖蛋糕的做法详解
翻糖蛋糕是一种以翻糖为主要材料的蛋糕,它比传统的鲜奶油蛋糕更具有保存时间长、立体感强和造型多样的优点。这种蛋糕常用于婚礼和纪念日,因其精美的装饰和独特的艺术风格,成为了现代蛋糕装饰的主流。
翻糖蛋糕的制作方法独特,需要采用美式蛋糕的制作方法,使用新鲜的食材,如鸡蛋、进口奶油和鲜奶。蛋糕体扎实细致,口感丰富,夹心口味多样,吃起来非常过瘾。翻糖蛋糕的主要材料包括低筋面粉、鸡蛋、色拉油、白糖、香草粉、翻糖和糖粉等。
制作翻糖蛋糕的步骤如下:
1. 将蛋白和蛋黄分离,蛋白打发至泡沫状。
2. 慢慢加入糖粉,继续搅拌至立尖。
3. 将蛋白分次加入蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的蛋黄混合液倒入蛋白中,轻轻搅拌均匀。
5. 倒入模具,放入预热好的烤箱中烘烤40分钟。
6. 准备糖膏和糖花,将其擀成圆片,用模具取出糖花。
7. 涂抹蛋白糖霜,覆盖在蛋糕体上,整理多余部分。
8. 调制树干糖膏,覆盖在蛋糕上,粘贴糖花和树枝。
9. 搓成细长条的糖膏,围成蛋糕边。
翻糖蛋糕虽然好看,但因其特殊的材料和工艺,成本较高,不适宜大众食用。虽然一些高端市场可以见到,但多数翻糖蛋糕更多的是作为一种艺术蛋糕,其营养价值不高,更适合用于观赏和特殊场合。
对于翻糖蛋糕的味道,不同的人有不同的看法。一些人认为它美味诱人,而另一些人则认为它过于甜腻,营养价值不高。拥有多年制作经验的罗小姐认为翻糖蛋糕是一种潮流趋势,适合用于私人订制,象征着顾客的身份地位和个人品味。
F. 学翻糖蛋糕,都要学习什么内容
学是很快,一般课程都是一周到两年左右的,看你想学兴趣还是当职业。这种都是熟能生巧的活,不是做一个月两个月就能做得漂亮的。可以到新东方学。
G. 做翻糖蛋糕要准备哪些材料
- 准备食材 -
低粉 66g
鸡蛋带壳 130g
细砂糖 50g
牛奶 28g
黄油 17g
蜂蜜/水饴 4g
翻糖膏 适量
粉色色素 适量
抹茶粉/绿色色素适量 适量
珍珠糖珠 适量
- 步骤 -
1.28克牛奶加黄油17克,蜂蜜4克混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2.准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
3.坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4.用低速整理蛋糊,每个地方停留15~30秒慢慢转盆到下一个地方,直到面糊没有大气泡,变得非常细腻(这一步不能省,决定了蛋糕口感
5.分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉,再筛第二次拌匀
6.用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
7.面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
8.面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
9.面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
10.粉色干佩斯擀成薄片压出花瓣备用
11.放在晾网上做出立体的形状,中间点一点点糖水放上珍珠糖粘合
12.刮刀做法:白色跟粉色干佩斯擀成薄片 切出刮刀的形状 粘合处用糖水连接
13.蛋抽做法:用粉色白色干佩斯先搓成一大一小的圆形然后按扁,粘合好就是蛋抽的外形,再用白色搓成细条 粘合成蛋抽的内部结构
14.围裙做法:白色粉色擀成薄片刀切出围裙的外形,白色的切一个正方形粘合好
15.隔热手套:粉色干佩斯擀成薄片用牙签先戳出手套轮廓然后用刀切下来手工修整平滑即可
16.烤箱做法:用白色翻糖做出长方体,粉色的干佩斯擀成薄片切出烤箱轮廓 搓出两个小圆捏扁按在烤箱右侧当按钮 大致就完成烤箱轮廓了,组合的时候全部用一点点糖水刷上粘合即可
17.用干佩斯擀成薄片压出圆形备用 这个圆要刚好可以盖住纸杯蛋糕的直径
18.用抹茶粉加干佩斯做成绿色的翻糖膏,用模具压出一些叶子备用
19.最后用糖水粘合各部分 翻糖圆片也擦一点点糖水跟蛋糕粘合即可
20.准备蕾丝围边装饰
21.完成
22.擀面杖
23.内部蓬松