① 电饭锅蒸蛋糕怎么弄才不会收缩
电饭锅蒸蛋糕是一种简单且方便的烹饪方法，但是有时候蛋糕在蒸制过程中或者蒸好后会出现收缩的现象，影响蛋糕的口感和外观。为了确保电饭锅蒸蛋糕不会收缩，可以遵循以下步骤和技巧：
材料准备：
低筋面粉：150克
糖：100克（根据个人口味可适量增减）
鸡蛋：3个
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：几滴（可选）
材料混合：
将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。
慢慢加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用切拌的方式轻轻混合，避免面糊起筋。
倒入牛奶和植物油，继续轻轻搅拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。
如有需要，加入几滴香草精增加香气。
电饭锅预热：
在电饭锅内胆中涂上一层薄薄的油，防止蛋糕粘锅。
开启电饭锅的预热功能，或者将电饭锅加热至温热状态。
蒸制蛋糕：
将面糊倒入预热的电饭锅中，轻轻震动几下，让面糊表面平整。
关闭电饭锅盖，选择“蒸煮”或“蛋糕”功能，如果没有相关功能，可以使用“煮饭”功能。
蒸制时间一般为40分钟至1小时，具体时间根据电饭锅的型号和功率而定。
防收缩技巧：
蒸制过程中不要频繁打开电饭锅盖，以免温度骤降导致蛋糕塌陷。
蒸制完成后，不要立即打开电饭锅盖，应该等待5-10分钟，让蛋糕在余温中慢慢定型，避免因温差过大而收缩。
使用牙签或者筷子插入蛋糕中心，如果拔出来没有面糊粘连，即表示蛋糕已经熟透。
蛋糕脱模和冷却：
蛋糕蒸好后，可以用刀沿着电饭锅内胆边缘轻轻松开蛋糕。
将蛋糕倒扣在网架上，待其完全冷却后即可切片食用。
通过以上步骤和注意事项，可以大大减少电饭锅蒸蛋糕收缩的可能性，制作出松软可口的蛋糕。总之，每个电饭锅的性能不同，可能需要根据实际情况调整蒸制时间和火力。实践中不断尝试和调整，才能掌握最适合自己家电饭锅的蒸蛋糕技巧。