‘壹’ 生日蛋糕底的做法和配方
中国人对待节日是非常重视的，如春节、中秋节、端午节等这些有着传统意义的节日，除此之外，还对于自己或者家人的生日也是十分重视的，那么什么是生日当天必备的呢？不用猜，所有的人都知道，那就是生日蛋糕。不知道从什么时候起，生日蛋糕成了过生日的标志性食物，没有蛋糕感觉不像是在过生日。
我们平时生日时购买的蛋糕看起来非常漂亮，也觉得十分复杂，但是如果你自己尝试做一次，你就会觉得原来生日蛋糕的制作是如此的简单，简单到不可思议。在外购买一个六寸蛋糕也要一两百块，其实它的成本特别低，六寸生日蛋糕需要的材料只需要2个鸡蛋、30克的面粉、白砂糖和玉米油，裱花用的奶油也用不了多少，而且在外购买，商家为了盈利不可能给你用最好的进口奶油，而多用植脂奶油，这种奶油价格低廉、因为添加了各种香精，味道比动物奶油还好吃，所以受到很多人喜爱，但是这种奶油毕竟是植物中氢化出的再加入奶精制作而成，如果长期吃肯定会对身体健康造成影响，如今现在的蛋糕已经很少再裱花，而直接采用插件，不仅漂亮还减少了奶油的使用量，成本也就更低了。
制作生日蛋糕最主要的就是它的“支架”，也就是生日蛋糕胚子，其实就是平时常说的戚风蛋糕，这种蛋糕是烘焙中最基础，也是失败率最高的一种，正如其名，成功了是“戚风”，失败了就是“气疯”，所以这款蛋糕也让很多新手小白丧失了信心，从此一蹶不振。
其实蛋糕胚的制作是讲究方法的，如材料的用量要精确、蛋白的打法程度、面糊的翻拌手法、烘烤的时间和温度以及炉后是否及时倒扣等细节，注意好了这几点问题制作就非常的简单了。
接下来分享一下8寸蛋糕胚子的做法，从用料到烘烤，全过程需要注意到的问题，我全部会一一提示标明，按照这个方子和做法新手小白也能变身烘焙大师，话不多说来看一下做法吧。
【生日蛋糕胚】——特点：口感弹软、组织细腻，香甜可口，易消化易吸收，简单易操作，一看就会。
【蛋黄糊部分】：
牛奶或者水60克、玉米油48克、蛋黄4个、低筋面粉72克
【蛋白霜部分】：
蛋清4个、细砂糖60克、玉米淀粉8克、柠檬汁或者白醋几滴
【烤制温度】：
烤箱要提前预热10-15分钟，上下火150度，烤45分钟
【开始制作】
①、首先来制作蛋黄糊部分，做蛋糕都要先做蛋黄糊部分，不能颠倒，将鸡蛋分离到无油无水的干净容器中，将玉米油与牛奶搅拌至乳化。（需要注意的是夏天要使用冷藏的鸡蛋，冬天要使用常温的鸡蛋）。
②、筛入低筋面粉，用Z字型拌至无干粉，加入蛋黄，Z字型拌匀。（需要注意的是不要过度搅拌，过度搅拌会使面粉起筋，拌匀就可以了）。
③、蛋黄糊制作好以后，然后制作蛋白霜，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，打至鱼眼泡加入三分之一的白砂糖，继续打至蛋白细腻，然后再加入三分之一的白砂糖，打至出现纹理，再加入剩下的三分之一的白砂糖和淀粉，打至湿性发泡，也就是常说的鸡尾状。（这里需要注意的是，加入淀粉是为了增加蛋白的稳定性，建议新手不要省掉，如果很熟练的话可以省掉）。
④、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌匀，切勿使用打圈翻拌，这样非常容易消泡，消泡后蛋糕就发不起来了，蛋糕膨起主要依靠蛋白气泡中的空气，消泡就发不起来。
⑤、将拌好的面糊倒入盛蛋白霜盆中翻拌均匀，从高处倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力震几下，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤45分钟，烤好后迅速取出，用力震几下，震出热气，然后倒扣在网架上，彻底晾凉后再脱模。（这里需要注意的问题，烤之前一定要震出气泡，烤好后一定要震几下，震出热气，取出后要迅速倒扣）。
6、彻底凉透后就开始脱模，不要用脱模刀脱模，也不需要使用其他的工具，不然会破坏蛋糕边缘的组织，影响美观，徒手脱模，使用双手四根手指部分，贴着模具壁向下按压，不要压中间，只压边缘，再用手推底盘，就可以轻松脱模了，底盘脱模也是这样，轻轻地向中间推蛋糕底部边缘，这样就可以轻松脱模了。
【制作技巧】
①、夏天要使用冷藏的鸡蛋，冬天要使用常温的鸡蛋，鸡蛋分离后一定要放进无油无水的干净容器中。
②、加入蛋黄搅拌时不要过度搅拌，过度搅拌会使面粉起筋，拌匀就可以了。
③、加入淀粉是为了增加蛋白的稳定性，建议新手不要省掉，如果很熟练的话可以省掉。
④、用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌匀，切勿使用打圈翻拌，这样非常容易消泡。
⑤、烤之前一定要震出气泡，烤好后一定要震几下，震出热气，取出后要迅速倒扣。
⑥、如果做六寸的蛋糕，材料减半，上下火150度烤35分钟，如果做十寸的，材料要加半，温度也是上下火150度，烘烤时间要70分钟。
⑦、戚风蛋糕表面开裂是正常的，因为烤箱温度不同，如果开裂的非常严重，也可能是下火较高了，可将下火调至140度。
⑧、使用双手四根手指部分，贴着模具壁向下按压，不要压中间，只压边缘，再用手推底盘，就可以轻松脱模了，底盘脱模也是这样，轻轻地向中间推蛋糕底部边缘，这样就可以轻松脱模了。
【结语】
学会了制作生日蛋糕胚子后，做蛋糕简直是易如反掌，即使不会裱花也没关系，可以直接抹一抹奶油，撒一些水果碎就做成了生日蛋糕，虽然卖相可能不太好，但是吃起来健康放心，而且亲自制作会更有意义，最主要的是成本真的很低，喜欢的伙伴试试吧，只要记住以上几点注意事项，小白也能轻松做成功。
‘贰’ 鸡蛋糕的做法
宜丰鸡蛋糕：宜丰传统名点之一，具有色黄味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特点。用上等面粉500克、白糖250克、猪油75克、鸡蛋1个、苏打5克为佐料。将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长5－6公分、宽3公分、厚0.7公分的小块。待猪油或清油烧到三四成热时下锅油炸，再用小火烧到八成热时起锅，凉后即可食用。特点是酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。 湖北鸡蛋糕 ]原料： 鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克制法： ①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。 ②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。 ③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。 ④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。 鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！ 1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。 2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。 3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。 这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。 湖北一部分地区春节做的鸡蛋糕（和湖北东部的肉糕类似）： 猪肉剁碎加入作料，加入淀粉和鸡蛋清并搅拌均匀。 做成形状后蒸熟，拿出来前将鸡蛋黄均匀的抹在表面！ 吃的时候一般都切成小块放入火锅。
‘叁’ 蛋糕色彩搭配需要注意什么
首先要了解颜色的冷暖。如红、橙、黄是暖色调；蓝、绿、紫是冷色调；黑、白、灰是中色调。在制作蛋糕之前先把表面的色调选定好，也就是说送什么人、庆祝什么节目的。如果是庆祝春节、儿童节、祝寿之类的蛋糕，那选择色彩就要以暖色调为主。如果是送同学、老师、朋友的以冷色调为主，令显得更清秀脱俗，高雅，纯洁的感觉。此外还要了解色彩的语言。如红色代表热烈、热情；橙色代表温暖、引人食欲；黄色代表希望、高贵；蓝色代表无限、深远、永恒；绿色代表青春、和平、环保；紫色代表浪漫、优雅；黑色代表刚健、稳重；白色代表纯洁、神圣等等。这些色彩的语言在蛋糕上都能突出它的主题，起到先声夺人的效果。而颜色有些是不好配在一起使用的，会影响大家的视野，感到恶心。如红配黄，亮堂堂；红配紫，恶心死。就是这个例子。在使用色彩时我们可以随时去调和，把纯度调淡，不要为了更鲜艳而加大色素的使用量，这样不但引起不了食欲，更会令人望而却步。而且对身体的健康会有一定的影响。所以，在装饰蛋糕过程中，了解色彩的冷暖，以及知道色彩的语言，对装饰好一个蛋糕起到十分重要的作用。
1、色彩简介
色彩在点心的造型艺术中，是烘焙师们表达内心情感的艺术语言，是构图的重要元素。如果在造型中色彩布局不当，常会影响构图的完美性。（例如生日装饰蛋糕）
2、色的美感
点心的色彩丰富与否，体现了师傅们的想象力，所以，掌握色彩美的规律，对提高烘焙师的技术，提高点心的审美价值是很重要的。
理想的点心色彩是最大限度地发挥原料所固有的色彩美。因为食品原料的本色就很完美，没有必要进行人工着色处理。另外，出于人们正常的饮食心态，凡是人工着色食品，都会给人以不卫生的感觉，反而降低食欲。
制作点心或裱花时，组配工艺也是色彩美感的一个重要方面，利用食品原料本身的色彩美，通过调配，把它置于适当的位置、场合，就会获得赏心悦目的效果，如果处理不当反会失去美感。在食品制作过程中，有时原料的色彩并不能满足师傅们创作的需要，常需要借助人工合成色素。如选用这类色素时要严格控制使用量，否则会适得其反。
3、点心加工中的色彩形成
①、利用食品原料的固有色，在点心制作的过程中，许多原料自身具有各种美丽的色彩，如蛋黄的黄色，樱桃、草莓的鲜红色，糖浆的焦黄色，糖粉的雪白色和猕猴桃的翠绿色等等。这些原料通过加工、切配、组合，将能形成多种鲜美，色调自然，既卫生又有营养的点心图案。
②、通过工艺手段着色，点心加工过程中，通过熟制工艺，使制品着色的常见方法有：刷鸡蛋液着色、利用糖的焦化作用着色、撒糖粉着色及利用烘烤、油炸等成熟工艺，使食品发生物理、化学变化而着色。
③、利用食用色素着色，为满足食品色彩的需要，食品加工过程中，常用食用色素增加食品原料的色彩，如裱花奶油的色彩就需用食用色素调制。
‘肆’ 你童年的时候吃过生日蛋糕吗
惭愧，非但没吃过，听也没听说过生日蛋糕。过生日煮两个鸡蛋吃已非常满足了，但很快乐，那种幸福感是现在体会不到的。
七十年代以前出生的人很少吃过生日蛋糕，六十年代以前出生的人肯定没吃过生日蛋糕。一是那时候生活还很艰苦，能吃饱饭就是不错的。二是生日蛋糕也是后来生活富裕了，商业发达了的新兴产业，过去即使有钱也没处买去。我小的时候是60年前后，国家正在困难时期，好多人都没吃的，我就算吃不饱但总算是过来了 ，过生日想吃个鸡蛋，那是很困难的。那时候一般老百姓都在到处奔波着讨生活，家长也很少能记住小孩子的生日，有时候想起来已经过去了。一部分稍微富裕一点的家庭，如果还能记住孩子的生日，也就是吃个鸡蛋之内的。
我觉得可能40，50，60后们大部分人的童年都没吃过生日蛋糕吧，那时候可能有极个别的人家能吃上生日蛋糕，相当少吧，大部分家庭能给孩子煮两个鸡蛋就算不错了，在我的记忆中小时候我好象没过过生日，忘了。
不但没吃过，而且从没听说过过生曰的事儿。
小的时候仅仅给姥姥姥爷过六十六，家里的亲戚聚集在一起，妈妈和老姨在姥姥家做一大桌子 美食 ，老人，年轻人，孩子们围拢在桌子周围，为老人庆祝六十六大寿。孩子小，没有过生日的权利。父母根本顾不上孩子们的喜怒哀乐，一切听天由命，连孩子的出生年月日都是父母随便安排个日子，不是说半夜生的，就是鸡叫头遍生，到底哪时哪刻他们也弄不清，就甭提过生日了。
六零后过过生日的人寥寥无几，除非孩子少的家庭，比较重视孩子的感受，生日那天早晨起来煮两个鸡蛋，生日人吃鸡蛋，其它孩子都在旁边观望，一个个眼巴巴地望着生日子尽享鸡蛋下肚的幸福，两个鸡蛋是最高奖赏。蛋糕没人舍得买，即使才两块钱一个。省下两块钱能买二斤半肉，谁会为给孩子过生日损失掉一家人肉炖酸菜的火食改善呢！
一个穷字代表了所有过生日没吃过蛋糕的孩子们在那不堪回首的童年孩子多买不起蛋糕的心声。
我的童年没有吃过生日蛋糕！我是70后的人，我童年吃的是玉米面窝窝头和大饼子！白面只有过春节时才能吃上几天！穿的衣服是我哥哥们穿小的改装的衣服，几乎都带补丁！吃白面都很奢侈，何况生日蛋糕呢！没有吃过生日蛋糕！
看到你今天提问的问题，回忆当初的生活不易，所以我现在非常珍惜现在的生活！同时也祝愿祖国繁荣昌盛！
谢邀请！
我出生在上个世纪六十年代中期，人们的生活刚刚有点好转，但还不能说解决了温饱问题。主食是红苕、洋芋，红苕和洋芋常常还会煮稀的，有时还会掺野菜煮了吃，但还是吃不饱。
不要说吃生日蛋糕，就连蛋糕这名字都没听说过。过生日时能吃上一顿白米饭就会高兴得不得了，如果能加上一个鸡蛋，那就是最快乐的生日了！
改革开放40多年来，我国发生了翻天覆地的变化。人们从吃不饱穿不暖到解决温饱问题，又到实现小康生活！我们的生活越来越好，吃蛋糕那已是家常便饭。从吃大鱼大肉，到追求 健康 生活，合理膳食。但 社会 发展，生活水平提高，也不要忘记勤俭节约的优良传统，更不要忘记现在生活是党带领全国人民奋力拼搏而来的，要有感恩之心。更要继续努力，为实现中华民族的伟大复兴，实现中国梦而共同努力！
童年那有生日蛋糕吃呀！水煮鸡蛋就有的吃，自家养的鸡下的蛋，最开心就是捡鸡蛋了，母鸡下完蛋就会叫，好像告诉我们它生蛋了[呲牙]
我是70后的乡下农村人。童年的回忆让人心酸，我根本就不知道有生日蛋糕，更不用说吃过生日蛋糕。吃最香的是妈妈用玉米面煎饼给我吃，妈妈的味道，真香。
现在我自己经营家蛋糕店，农村都是小孩子买生日蛋糕的多，现在的小孩真幸福，想吃啥都有。有时候觉得我是不是生早了，生错年代 ，刚刚可以享受就老了 。
没有吃过，蛋糕长啥样子也没见过。
印象最深的是六一儿童节班里表演节目，老妈给买了新裙子和凉鞋，好像那是我第一次穿裙子。
新裙子和凉鞋就放在枕头边，激动得一晩上没睡好。巴巴的想着自己穿上裙子上台表演的样子多么好看，多么迷人！
小时候家里孩子多，男孩多，被当男孩养了，从小到大的记忆里，几乎没有穿裙子的情节。
但是，童年还是很快乐的，没有如山的作业，没有补课班，只有 游戏 和快乐的时光。
童年的时候没吃过 没见过 没听说过 ，见过的最好的面制品是馒头 面条 饺子麻花 ，人到中年才发现周围老人孩子过生日吃生日蛋糕 带着皇冠许愿 ，点蜡烛吹蜡烛 。蛋糕倒是好吃 ，那个吹蜡烛和许愿，感觉别扭 不伦不类 牵强做作，这个东西毕竟是个舶来品 ，当事者都很别扭 ，指挥的也从来没经历过 ，也不知道哪来的勇气 ，任何一个人都可以撸起袖子导演一出蛋糕生日晚宴，除了滑稽 能有什么呢 ？我很怀念中国式的生日 ，老寿星端坐主位 ，桌子上摆上生日快乐的大馒头 寿桃 ，一桌子好菜 ，各种口味的长寿面，家人 子女 亲朋好友一起送上祝 福，我觉得亲切自然 ，场面上的每一个人都会发自内心的快乐 ，而不是过土不土洋不洋的生日蛋糕吹蜡烛 那样别别扭扭不自然 ，条件好的吹个唢呐 拉个二胡 ，那更是锦上添花 心情大好 ，不知道这些年为什么 放弃了这个中国民俗传统的形式 ，我怀念长寿面 ，欣赏它的寓意 和祥和真诚的气氛 。
‘伍’ 蛋糕代表什么数字
在庆祝生日的习俗中，蛋糕扮演着重要角色。很多人认为蛋糕代表的数字是12，背后的原因是每年的十二个月，每个人都会经历一次生日，因此蛋糕成为了庆祝一年时光流转的象征。无论是家庭聚会还是朋友间的庆祝，蛋糕都是不可或缺的一部分，它不仅承载着甜蜜的味道，更寄托着对未来的美好祝愿。
十二个月的循环不仅意味着时间的流逝，还象征着生活的周而复始。在蛋糕的装饰和形状上，人们常常会融入十二个月份的元素，如月圆、月亮等，以此来纪念这特殊的年份。无论是传统的圆形蛋糕，还是创意十足的多层蛋糕，都承载着人们对生活的热爱和对未来的憧憬。
在文化层面，十二个月的概念与许多传统节日紧密相连。比如中国的春节，通常在农历十二月初一前后开始，象征着新的开始和希望。同样，西方的圣诞节也会在十二月庆祝，这不仅是对耶稣诞生的纪念，也是对家庭团聚和友谊的庆祝。因此，蛋糕不仅仅是一个庆祝生日的象征，它更是连接着一年中重要时刻的文化符号。
在庆祝生日时，蛋糕的形状和装饰往往会反映出一年中特别的事件或记忆。例如，有些人会在蛋糕上制作出代表个人成就或梦想实现的图案，以此来庆祝自己的成长和进步。无论是简单的奶油蛋糕还是复杂的装饰蛋糕，它们都是个人故事和情感表达的一部分。
总而言之，蛋糕代表的数字12不仅仅是一个简单的数学概念，它还承载着丰富的文化意义和个人情感。它象征着时间的流转、生活的周而复始，以及对未来的美好期待。无论是生日派对还是节日庆典，蛋糕都是不可或缺的一部分，它让我们的生活更加丰富多彩。
‘陆’ 最简单的手工贺卡生日
生日贺卡做法如下：
材料准备：一张白纸、彩笔。
操作如下：
1、先取一张长方形白纸，上下对折展开，四个角对齐折痕折叠成六边形。
4、将长方形对折，两个角插到三角形里面去，再在上面用彩笔写上提示语和箭头，简单的生日贺卡就做好啦。
贺卡的产生源于人类社交的需要。它是人与人之间的一种情感交往，而这种交往又往往以短句表达，一看亦言简意赅，久而久之，贺语就出现了程式化，讲究喜庆，互送吉语，传达人们对生活的期冀与对未来的憧憬。
贺卡起源：
唐太宗用贺卡给大臣拜年 每到新年和春节，上至国家元首，下至寻常百姓，都有向亲朋好友寄送贺卡的习惯。贺卡这一特殊的祝福介质，究竟是何时诞生的，为何会流传至今，又经历了怎样的发展变化。
中国传统文化中非常强调“礼”，礼曾是中华文化的精凳亏陵髓。礼节中的许多内容是靠形式来表达的，比如贺卡。在个人重大事情或公共枣戚节日前呈送贺卡，一来形式庄重，二来提早通报对方，与人与己均为方便。故汉朝以来，贺卡作为传统形式一直延续空拿保留，只是名称有所变化。