❶ 早餐种类及做法
早餐种类有20多种，汤水包括豆面丸子、炸豆腐、炒肝、紫米粥、豆腐脑儿5种。主食有包子、馒头、花卷、芝麻烧饼、咸油酥、豆沙酥、烧饼夹肉、糖火烧、炸糕、油饼等等。
鸡蛋软饼
原料：
面粉60克，鸡蛋2只，白糖、精盐各适量。
制作方法：
1、将鸡蛋打散备用。
2、在面粉中加入鸡蛋，放入适量的白糖、精盐和水，调匀成稀糊状。
3、平锅内擦少许油烧熟，将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开，摊成软饼，烙透即可出锅。
特点：
味香质软，易于消化，含蛋白质较多。
南瓜饼
正宗的南瓜饼做法是:
1、把南瓜切块，然后去皮
2、把南瓜放进锅里蒸熟
3、把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅
4、放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了
豆沙三角春卷
制作：先将豆沙搅拌至粘稠状，倒入涂上色拉油的盘中，使其凝固备用。在包春卷时把凝固的豆沙包成一张大饼，后用刀切成若干长5厘米的三角形，并摆在盘中心即可。
芝麻球
色香味：色泽金黄，香甜适口
主料：糯米粉700克，粳米粉300克
辅料：白糖200克，油150克，熟芝麻适量；
制作：
1)把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；
2)白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；
3)把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；
4)另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
粥类
韭菜粥、虾米粥、肉桂粥、皮蛋杂食粥，核桃粥等
皮蛋杂食粥
功效：增加纤维素，预防便秘
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许
调料：打散的鸡蛋、胡椒粉、盐
做法：
1、小米等杂粮洗净、煮熟备用。
2、皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。
3、炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。
4、放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。
肉桂粥
材料:肉桂2－3克、粳米、红糖
做法:先将肉桂煎取浓汁去渣，再用粳米煮粥。待粥煮沸，调入桂汁和红糖同煮为粥。
功效:此粥有补阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉的功效，是冬季进补御寒的理想药粥。
核桃粥
材料:核桃肉50克、粳米100克
做法:将核桃肉捣碎，与粳米煮粥食。
功效:桃肉含丰富的亚油酸，有补肾、养血、健脑和强筋骨的功能。常食核桃粥可增加机体热量，加强御寒能力。
羊肉粥
材料:新鲜羊肉100－200克、白萝卜和粳米适量
做法:将羊肉洗净切成肉块，与白萝卜同炖。待肉熟时，取出萝卜放粳米适量煮。
功效:是一种良好的温补强壮食品。非凡对怕冷的虚寒患者，尤为适宜。
早餐小菜——香菇酿肉
早餐配粥的小菜，是用烤箱做的。
材料：
干香菇N朵 肉馅N两 盐 鸡精 香葱 酱油 糖 干淀粉 姜粉 色拉油 锡纸N张（视香菇数量而定，并视香菇大小裁成不同大小）
做法：
1.将干香菇用水泡发，取完整漂亮的N个，洗净去蒂，待用。
2.将肉馅里拌入少许盐、鸡精、糖、淀粉、酱油、姜粉，再放一点点色拉油，假如肉馅比较肥，也可以不再放油，搅匀。
3.将和好的肉馅取一小团，在发好的香菇去蒂的地方撒一点干淀粉，再把肉团压上。最后包上锡纸。
4.入烤箱，放在烤盘里面，不要放在烤架上，因为中途可能会因为肉肉冒油而从锡纸中漏出，为了不弄脏烤箱，建议放在烤盘里操作。
5.烤箱温度设置为250度，烤20分钟。（具体时间，大家以实际情况操作。假如你放的肉肉多，可能要长一点时间。或是温度假如不高，也要延长时间）
6.等烤好了，装盘，拨开锡纸，就可以享用美味了！真的好吃哪！香菇不需要调味，因为肉馅的味道会进入香菇滴，香菇吃起来是有咸有鲜有味的。
低热量美味：凤梨火腿蛋焙果
材料：
焙果(Bagel)一个(面包店有售)、凤梨一片、火腿一片、蛋一个。
做法：
1.将焙果对半横切，放入烤箱约烤一分钟。
2.以平底锅煎好蛋、火腿，放在焙果的切口上，加上凤梨片后盖上另外一半的焙果即成。
功效：
口感扎实、热量超低的丰富早餐！
元气配方：超健康养生三明治
材料：
全麦吐司面包两片、苜蓿芽少许、大番茄半颗、奇异果半颗、青苹果半颗、火腿一片(可省略)、蛋一颗、咸味高钙起司一片。
做法：
1.大番茄、奇异果、青苹果切片，苜蓿芽洗净备用。
2.在平底锅热少许油(不沾锅就可以连油都不放啰)，先煎好荷包蛋，再用剩余的油来煎火腿。
3.在一片吐司面包上依序放上番茄片、奇异果片、青苹果片、荷包蛋、起司片、火腿。
4.盖上另一片吐司面包，就完成。
搭配一杯牛奶或优酪乳，就是一顿营养丰富的早餐。
新鲜美味：苹果苜蓿芽手卷
材料：
紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙。
做法：
1.苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。
2.将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。
3.接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。
维他命C满点出击：奇异果汁
材料：
奇异果两颗、蜂蜜少许、冷开水半杯。
做法：
1.将奇异果以刨刀削去果皮，连同水、蜂蜜放入果汁机中。
2.启动果汁机约一分钟，将奇异果打成小颗粒状，即可装入杯中饮用。
抗老化圣品：酪梨牛奶
材料：
酪梨四分之一颗、牛奶一杯、蜂蜜少许。
做法：
1.酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁机中。
2.放入牛奶、蜂蜜，启动果汁机打匀即可装杯饮用。
清毒美白：草莓薏仁优格
材料：
草莓六颗、优格一盒、薏仁100克。
做法：
1.将薏仁加水煮开，水沸后等薏仁熟透、汤汁呈浓稠状即可(约一小时)。放凉后摆冰箱备用。
2.草莓洗净，去蒂、切半，摆入盘中。
3.浇入优格、薏仁，即可食用。
功效：
清毒、美白、去积水。
活力饮品：芒果芦荟优酪乳
材料：
芒果一颗、芦荟一片、优酪乳一小瓶、蜂蜜少许。
做法：
1.芒果去皮、去核，果肉备用。
2.芦荟撕去表皮，将透明果肉放入果汁机中，加入芒果、优酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。
功效：
消炎、排毒，同时活化细胞、促进代谢。