❶ 做蛋糕用的香草精是什么可以用其他东西代替吗
香草精是一种可以食用的香精，是从香草提炼的，是众多香精中其中一种。香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。如果只是为了去除蛋腥味，可以用柠檬汁来代替，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋3个、水50克、植物油30克、细砂糖拦贺斗60克、低筋面粉70克、盐1克、柠檬汁几滴
制作拍兄步骤：
1、先将蛋黄盆中加入植物油拌匀。
❷ 香草精什么时候放进蛋糕里
香草精要在搅拌鸡蛋液的时候放进去，然后倒入黄油和白砂糖中，加入面粉拌匀，倒入模具烤熟即可。香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。
❸ 奶油蛋糕的日常做法有哪些
奶油蛋糕是一种受欢迎的甜点，它以其丰富的口感和多样的风味而闻名。在日常制作中，人们可以根据个人口味和场合的不同选择不同的制作方法。以下是一些常见的奶油蛋糕的日常做法：
基础奶油蛋糕：
材料：低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、香草精。
做法： a. 将室温软化的黄油和糖混合打发，至颜色变浅体积膨松。 b. 逐个加入鸡蛋，每次充分混合后再加入下一个。 c. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。 d. 加入牛奶和香草精，继续翻拌至面糊光滑无颗粒。 e. 将面糊倒入已经铺好油纸的模具中，用刮刀抹平。 f. 预热烤箱，将模具放入烤箱中层，以180°C烘烤约30分钟。 g. 烤好后取出冷却，脱模，可根据喜好装饰奶油霜或水果。
巧克力奶油蛋糕：
材料：在基础奶油蛋糕的基础上增加可可粉和黑巧克力。
做法： a. 将黄油和黑巧克力隔水融化，放凉备用。 b. 按照基础奶油蛋糕的做法打发黄油和糖，加入鸡蛋。 c. 筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，轻轻翻拌。 d. 加入融化的巧克力黄油混合物和牛奶，继续翻拌至光滑。 e. 倒入模具，烘烤条件与基础奶油蛋糕相同。 f. 烤好后同样冷却脱模，可以涂抹巧克力奶油霜作为装饰。
水果奶油蛋糕：
材料：基础奶油蛋糕的材料加上新鲜水果和果酱。
做法： a. 制作基础奶油蛋糕面糊。 b. 在模具底部铺上一层切片水果，如草莓、蓝莓或芒果。 c. 倒入一部分面糊，轻轻覆盖水果。 d. 再倒入剩余面糊，用刮刀抹平。 e. 烘烤完成后，冷却脱模，可以用打发的鲜奶油和水果装饰表面。
芝士奶油蛋糕：
材料：奶油芝士、细砂糖、鸡蛋、酸奶油、香草精、消化饼干碎、黄油。
做法： a. 消化饼干碎与融化的黄油混合，压实在模具底部，冷藏备用。 b. 奶油芝士和糖打发至顺滑。 c. 逐个加入鸡蛋，每次充分混合。 d. 加入酸奶油和香草精，混合均匀。 e. 将芝士糊倒入准备好的饼底上，抹平。 f. 使用水浴法在烤箱中烘烤，温度约160°C，时间约1小时。 g. 烤好后在烤箱中冷却，然后放入冰箱冷藏几小时。
这些是奶油蛋糕的一些基本做法，根据个人喜好和创意，还可以添加其他食材，如坚果、果仁、糖果等，来丰富蛋糕的口感和层次。记得在装饰时，可以使用裱花袋和不同的裱花嘴来制作多样的奶油花型，使蛋糕更加美观诱人。