⑴ 烤箱怎么烤蛋糕托盘都是长方形的，怎么看到图片里的蛋糕是圆形的
烤蛋糕时，如果看到图片里的蛋糕是圆形的，但你的烤箱托盘是长方形的，你可能会感到困惑。其实，解决这个问题并不难。为了制作出圆形蛋糕，你需要购买一个圆形模具。选择合适的尺寸，确保它与你想要的蛋糕大小相匹配。
在使用模具之前，首先在模具的内部涂抹一层薄薄的食用油，这一步骤非常重要，因为它的目的是防止蛋糕在烘烤过程中与模具粘连，确保蛋糕完整地从模具中脱出。涂抹油时，确保模具的所有表面都被覆盖，包括底部和侧面。
接着，你需要将蛋糕面浆倒入模具中。在倒入面浆之前，确保面浆已经被充分搅拌均匀，这有助于蛋糕在烤箱中均匀地膨胀。倒入的面浆量应稍微低于模具的顶部，以便在烘烤过程中有适当的膨胀空间。
将模具轻轻放入预热好的烤箱中。烤箱的预热时间应根据你的烤箱型号和蛋糕的厚度来调整。一般来说，大多数蛋糕需要在175°C至180°C的温度下烘烤大约30至40分钟，但具体时间可能会因蛋糕的大小和烤箱性能的不同而有所变化。为了确保蛋糕均匀受热，建议在烘烤过程中将烤盘旋转一次。
设定好时间后，耐心等待蛋糕烘烤完成。使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果拔出后干净无粘附物，即表示蛋糕已经烤熟。时间到后，小心地将模具从烤箱中取出，让蛋糕在模具中冷却几分钟，以便更容易脱模。
使用蛋糕铲或刀将蛋糕从模具中轻轻脱出，放在冷却架上继续冷却。最后，蛋糕可以涂上奶油、果酱或其他你喜欢的装饰，现在你就可以享受自己亲手制作的圆形蛋糕了。记住，多尝试不同的食谱和装饰，发掘更多美味的蛋糕制作方法。
⑵ 自学做蛋糕的步骤是什么
自学做蛋糕是一项充满乐趣且具有成就感的活动。无论是初学者还是有一定烘焙经验的人，都可以通过以下步骤来制作出美味的蛋糕。
一、准备材料和工具
1. 材料清单
基本材料：鸡蛋（3个）、低筋面粉（120克）、白砂糖（100克）、牛奶（50毫升）、植物油（50毫升）
其他材料：泡打粉（1茶匙）、盐（少许）、香草精（几滴，可选）
2. 工具准备
搅拌工具：电动打蛋器或手动打蛋器
模具：8寸或6寸圆形蛋糕模具
筛子：用于过筛面粉
刮刀：用于混合面糊
烤箱：提前预热至180摄氏度
二、制作过程
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入干净的碗中，用分蛋器或手动分离蛋黄和蛋白。确保分离干净，因为油脂会影响蛋白的打发效果。
2. 打发蛋黄
在蛋黄中加入30克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，呈现浓稠状。
3. 加入液体材料
将牛奶和植物油倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡。
4. 过筛面粉
将低筋面粉、泡打粉和少许盐一起过筛，加入到蛋黄混合物中。用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，避免面糊起筋。
5. 打发蛋白
在另一个干净的碗中，加入剩余的70克白砂糖，用电动打蛋器开始打发蛋白。当蛋白开始变得泡沫丰富时，加入几滴香草精（可选）。继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能够形成直立的尖角。
6. 混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。注意动作要轻柔，避免消泡。
7. 倒入模具并烘烤
将混合好的面糊倒入事先涂抹了一层薄油或铺了烘焙纸的蛋糕模具中。轻轻震动几下模具，使面糊表面平整并排出大的气泡。放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤约30-35分钟。具体时间根据烤箱的实际情况调整。
8. 冷却与装饰
烤好后，取出蛋糕模具，倒扣在烤架上冷却。待完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如涂抹奶油、撒上糖粉或添加水果等。
三、注意事项
温度控制：确保烤箱预热到位，温度过高或过低都会影响蛋糕的质地。
材料新鲜度：使用新鲜的鸡蛋和其他食材，以确保口感和风味。
打发技巧：蛋白打发是关键步骤之一，必须达到硬性发泡的状态才能保证蛋糕蓬松。
混合手法：在混合面糊时采用切拌的方式，避免过度搅拌导致面糊起筋。
通过以上步骤，即使是初学者也能在家轻松做出美味的蛋糕。希望这份指南能帮助你享受烘焙的乐趣！