⑴ 用黄油做蛋糕的方法和步骤
黄油蛋糕的用料
黄油 半个鸡蛋 5个低筋面粉 200克蛋黄 个牛奶 150克糖 50克蛋清 5个
黄油蛋糕的做法步骤
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步骤 1
将鸡蛋和蛋清分离，蛋黄中先加入200克的面粉，再加入牛奶，再加入油，将它们充分混合均匀，倒入打发好的蛋清中，白糖分三次加入。
步骤 2
把黄油打发好之后加入进去，会变成这个样子，再加入电饭煲中，打开蛋糕模式就可以开始蒸了
全蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通过打发鸡蛋，借助鸡蛋的发泡性制作出的富含空气的轻盈蓬松蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黄油的话，油脂便会破坏鸡蛋气泡，难以烘烤出理想的轻盈蓬松状态。
但是，相反，如果黄油的用量足够多，便可以借助黄油经过搅拌能混入大量空气这一特性，制做出柔软又具有弹性，黄油风味浓厚的蛋糕胚。这便是，黄油蛋糕，它还有一个更为人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黄油蛋糕，只有黄油，糖，鸡蛋，面粉四种材料按照等量1：1：1：1的比例制作而成的。
黄油蛋糕大致来分，有三种不同的制作方法。
1.糖油法（乳化法）
将黄油软化搅拌至奶油状，然后加入砂糖搅拌，使黄油含有更多的空气，体积增大，然后少量多次加入室温回温的蛋液，黄油中的油脂和蛋液中的水分，因为砂糖的吸水性以及蛋黄中卵磷脂的乳化作用，能够充分乳化，最后加入面粉，形成安定状态的面糊。
鸡蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黄，蛋白霜分开加入两种方法。
糖油法制作的黄油蛋糕，内部纹理相对粗糙，含有较多的大气泡，柔软易碎。
2.粉油法
黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高。
因为面粉整体分散在黄油里，加入鸡蛋以后，面粉吸收水分，使得黄油和鸡蛋不容易分离，面糊之间连接紧密。
所以，粉油法制作的黄油蛋糕，纹理细腻，口感松软。
3.一体法
将黄油融化，所有材料混合搅拌均匀即可，因为没有黄油和鸡蛋产生气泡使其膨胀，所以需要借助膨胀剂（泡打粉）的力量。这种方法适合工厂大量生产时使用。值得一提的是，我们熟悉的贝壳玛德琳蛋糕就是用这种方法做成的。
玛德琳蛋糕
从左到右依次是：糖油法，粉油法，一体法（加泡打粉），一体法（不加泡打粉）
上面三个从左往右：糖油法，一体法，粉油法
朴实无华的黄油蛋糕，跟造型千变万化，口味丰富多样的冷藏甜点比起来，实在没什么优势。但是如果你想慵懒地度过一个阳光温暖的午后的话，那么一块奶香浓郁的磅蛋糕配上一杯红茶或者咖啡，将会比一块奶油蛋糕更能温暖你的身体和心灵。
下面，就以最经典的水果干磅蛋糕为例，介绍一下黄油蛋糕的详细做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一个份
黄油---125g
细砂糖---125g
全蛋---125g
低筋面粉---125g
柠檬皮---1个份
混合水果干---250g
浸泡用朗姆酒---适量
本次用的是糖油法（乳化法），制作的关键在于黄油和鸡蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具内侧刷上薄薄的一层软化黄油，然后敷上烘焙纸。
2.黄油软化搅拌至奶油状，然后加入细砂糖和柠檬皮继续搅拌至发白，体积膨胀。
黄油不能软化过度，否则即便加入砂糖大力搅拌也不能混进空气。
3.少量多次加入常温的鸡蛋液，搅拌至黄油鸡蛋彻底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，彻底乳化以后再加入一下次，另外蛋液温度过低的话容易油水分离，所以一定要用常温鸡蛋，天气寒冷的时候，可以适当隔水加热鸡蛋液。
4.加入过筛的面粉，用刮板搅拌至面糊均匀光泽。
5.在朗姆酒浸泡后沥干水分的水果干中加入少量面糊搅拌均匀。
⑵ 家庭烤箱做蛋糕的简单方法
1、原料：面粉120克，鸡蛋3个，泡打粉4克，黄油110克，白糖80克。
2、选一个大点的铁盆，放入三个鸡蛋。
3、在鸡蛋中加入白糖。
4、用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白，这里建议一定要用打蛋器，如果用手工搅打，时间长也很难达到这样的效果。
5、面粉里放入泡打粉，均匀的混合。
6、将面粉慢慢加入到鸡蛋液里，平行翻动，将面粉和鸡蛋混合均匀。
7、将黄油放在碗中，将碗放在热水里，让黄油融化。
8、这里有个小技巧，可以用勺子将黄油按压成小块，这样可以加速黄油融化。
9、将黄油加入到面糊中，搅拌均匀。
10、将面糊倒入烤盘中，然后将盘在桌子上磕几下，让烤盘中的面糊更平整。
11、将烤箱预热五分钟，再将烤盘放入烤箱中，200度温度烤制15分钟。
12、15分钟后，将烤盘取出，就可以了。如果喜欢吃嫩点，不用上色，温度可以调整为180度。
13、出锅待凉后，用小刀将蛋糕切着吃。
⑶ 怎样用黄油做蛋糕
使用黄油制作蛋糕是一种常见的做法，因为黄油能够为蛋糕增添丰富的奶香味和绵软的质地。以下是一个简单的黄油蛋糕食谱，包括所需的材料、步骤和一些烘焙技巧。
材料：
无盐黄油：200克（室温软化）
细砂糖：200克
中等大小的鸡蛋：4个（室温）
低筋面粉：200克（过筛）
泡打粉：1茶匙
盐：1/4茶匙
香草精：1茶匙
牛奶：120毫升
工具：
混合碗
电动搅拌器或搅拌棒
橡皮刮刀
蛋糕模具（涂上黄油并铺上烘焙纸）
筛子
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备黄油和糖：在一个大碗中，将室温软化的无盐黄油和细砂糖放入，准备进行搅拌。
搅拌黄油和糖：使用电动搅拌器，将黄油和糖搅拌至颜色变浅，质地变得轻盈和蓬松，这通常需要大约5分钟。
加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋后，充分搅拌均匀，直到混合物光滑。
干性分混合：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛以确保没有颗粒。
混合干湿材料：将干性分混合物和牛奶交替加入到黄油糖蛋混合物中，开始和结束于干性分。每次加入后，轻轻搅拌直至刚刚混合均匀。
加入香草精：加入香草精，轻轻搅拌至完全混合。
倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，用橡皮刮刀刮平表面。
烘烤：将蛋糕模具放入预热的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
冷却：从烤箱中取出蛋糕，让它在模具中冷却10分钟，然后脱模放到冷却架上彻底冷却。
烘焙技巧：
确保所有材料都是室温，这有助于混合更加均匀。
不要过度搅拌面糊，这会导致蛋糕变得密实。
确保烤箱温度准确，使用烤箱温度计进行检查。
蛋糕烘烤时不要频繁开关烤箱门，以免影响上升。
蛋糕冷却后再进行装饰或切片，以防破损。
现在你已经知道了如何使用黄油制作一个简单的蛋糕，你可以根据自己的喜好添加其他成分，如巧克力、水果或奶油霜来丰富蛋糕的风味和层次。记得烘焙是一个既有趣又有创意的过程，不断尝试和调整会让你得到更加完美的成果。
⑷ 怎样用黄油制作纸杯蛋糕
使用黄油制作纸杯蛋糕是一种经典的烘焙方法，可以制作出美味的甜点。以下是一个简单的黄油纸杯蛋糕食谱，包括所需的材料、工具和步骤。
【材料】
无盐黄油：115克（室温软化）
细砂糖：200克
中筋面粉：240克
全蛋液：2个（室温）
牛奶：60毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：1茶匙
盐：一小撮
纸杯蛋糕模具
纸杯
【工具】
搅拌碗
电动搅拌器或搅拌棒
筛子
量杯和量勺
橡皮刮刀
烤箱
【步骤】
准备工具和材料：将黄油提前放置在室温下软化，准备好所有材料和工具。
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
混合干性材料：在一个大碗中，筛入中筋面粉、泡打粉和盐，混合均匀备用。
打发黄油和糖：在另一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖放入，用电动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈现出轻盈的羽毛状。
加入蛋液和香草精：将全蛋液分次加入黄油糖混合物中，每次加入后充分搅拌均匀。然后加入香草精继续搅拌。
混合干湿材料：将干性材料分次筛入湿性材料中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌。
加入牛奶：将牛奶倒入面糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至面糊光滑无颗粒。
准备纸杯蛋糕模具：将纸杯放入纸杯蛋糕模具中。
分配面糊：将面糊倒入每个纸杯中，填满大约三分之二。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约18-20分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
冷却：从烤箱中取出纸杯蛋糕，放在冷却架上冷却几分钟，然后脱模继续冷却至室温。
装饰（可选）：纸杯蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好装饰，比如撒上糖粉、挤上奶油霜或者覆盖上巧克力酱。
现在，一款美味的黄油纸杯蛋糕就制作完成了。享受你的烘焙成果吧！记得在烘焙过程中注意安全，尤其是使用烤箱和搅拌器时。
⑸ 用黄油做蛋糕怎么做
用黄油制作蛋糕的步骤：
首先，准备好所需的材料，包括60克黄油、4个鸡蛋、2克泡打粉、60克白糖和100克牛奶。
接下来，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。在打发蛋黄时，加入一半的糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。同时，将另一半糖加入蛋白中，同样用打蛋器打发至硬性发泡，即蛋白能拉出短小直立的尖角。
然后，在蛋黄糊中筛入粉类（如泡打粉和面粉），并搅拌均匀。此时，将黄油加热成液体，缓缓倒入蛋黄糊中，并快速搅拌均匀。
接下来，将蛋白分两次与蛋黄糊混合。注意要用上下翻拌的方式，避免蛋白消泡。混合均匀后，将面糊倒入已铺上油纸的模具中。
将模具放入预热至180度的烤箱中，烤制40分钟。烤好后取出放凉，待蛋糕完全冷却后，将油纸剥离即可。
这样，一道香甜可口的黄油蛋糕就完成了。无论是作为早餐的甜点还是下午茶的小食，都是不错的选择。