A. 烤鸡蛋糕怎样才能做到蓬松软嫩
烤鸡蛋糕要做到蓬松软嫩，需要注意以下几个方面：
材料准备：新鲜的鸡蛋是制作鸡蛋糕的关键。鸡蛋的新鲜程度会影响蛋白的稳定性和蛋黄的乳化能力，从而影响蛋糕的质地。此外，选择优质的低筋面粉也很重要，因为它含有较少的蛋白质，可以使蛋糕更加柔软。
鸡蛋打发：鸡蛋需要充分打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。打发时温度不宜过高，以免影响蛋白的稳定性。可以采用隔水加热的方式，将打蛋盆放在热水上，用电动打蛋器低速打发，直到达到理想的状态。
搅拌面糊：将面粉筛入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。同时，可以加入适量的牛奶或水，使面糊更加湿润，有助于蛋糕的松软度。
烘焙温度和时间：鸡蛋糕的烘焙温度和时间需要根据具体情况进行调整。一般来说，较低的烘焙温度（如160-170摄氏度）和较长的烘焙时间（约30-40分钟）可以使蛋糕更加蓬松。在烘焙过程中，可以适当调整烤箱门的开合，以控制烤箱内的温度和湿度。
添加剂：为了让鸡蛋糕更加松软，可以在面糊中加入一些膨松剂，如泡打粉或小苏打。这些添加剂在烘焙过程中会产生气体，使蛋糕膨胀。但需注意不要过量，否则会影响蛋糕的口感和味道。
油水比例：在制作鸡蛋糕时，油水比例也非常重要。油分过多会使蛋糕油腻，水分过多则会使蛋糕湿重。可以根据个人口味和食材特性适当调整油水比例，以达到最佳的口感。
冷却与保存：烘焙完成后，鸡蛋糕需要在烤箱内稍微冷却，待其结构稳定后再取出。这样可以避免因温差过大导致的塌陷。在保存时，可以用保鲜膜包裹，放入密封容器中，避免受潮和异味。
总之，要做到蓬松软嫩的鸡蛋糕，需要注意材料的选用、鸡蛋打发、面糊搅拌、烘焙温度和时间、添加剂的使用、油水比例以及冷却与保存等方面。通过细心的操作和不断的尝试，你一定能够制作出美味的鸡蛋糕。
B. 做蛋糕怎样才能做到蓬松软嫩
要做出蓬松软嫩的蛋糕，需要注意以下几个关键步骤和技巧：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。低筋面粉是制作蛋糕的首选，因为它含有较低的蛋白质，有助于蛋糕保持柔软。
室温材料：将鸡蛋和牛奶等冷藏材料提前取出，使其回温至室温。这有助于材料更好地混合，也能使蛋糕更加蓬松。
混合面糊：将鸡蛋和糖打发至体积膨胀、颜色变浅，这是蛋糕蓬松的关键。在混合面糊时，要采用翻拌的方式，避免过度搅拌，以免面糊产生过多的面筋，导致蛋糕变得紧实。
筛面粉：将面粉过筛可以去除颗粒，使面粉更加细腻，有助于蛋糕的口感更加柔软。
添加液体：在面糊中加入牛奶或其他液体时，应该少量多次地加入，每次加入后都要轻轻拌匀，直到完全融合。
烤箱预热：在烘烤前，务必预热烤箱至指定温度，这有助于蛋糕快速膨胀并定型。
烘烤时间和温度：根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间和温度。一般来说，较高的温度可以使蛋糕快速上升，但时间不宜过长，以免表面烤焦而内部还未熟透。
防粘处理：在模具内涂抹一层薄薄的黄油或使用烘焙纸，可以防止蛋糕粘模，便于脱模。
脱模和冷却：蛋糕出炉后，应立即从模具中取出，放在冷却架上彻底冷却。这样可以避免蛋糕因模具过热而继续烘烤，变得过于紧实。
储存：蛋糕完全冷却后，应该用保鲜膜包裹，避免水分流失，保持蛋糕的湿润度。
总结来说，制作蓬松软嫩的蛋糕需要细心的准备和准确的操作。从材料的选择到烘烤的每一个细节都不能忽视，只有这样，才能做出既美观又美味的蛋糕。
C. 如何自己做蛋糕且又松又软又好吃
制作美味蛋糕的食材包括：4个蛋黄、20克糖、2大匙蜂蜜、2大匙沙拉油、2大匙牛奶、4个蛋白、1小匙塔塔粉和50克糖、85克低筋面粉。
蛋糕的制作步骤如下：
首先，将4个蛋黄与20克糖混合并搅拌均匀。接着，加入2大匙蜂蜜并持续搅拌，直至混合物变得浓稠且发白。此时，加入2大匙沙拉油并混合均匀，再注入2大匙牛奶，继续搅拌均匀。
随后，将85克低筋面粉过筛加入上述混合物中。在筛入面粉之前，请确保沙拉油和牛奶已充分混合。筛入面粉后，迅速拌匀。
接下来，处理蛋白部分。将4个蛋白与1小匙塔塔粉混合，打出粗泡后加入50克糖，继续搅拌至硬性发泡。
现在，将蛋白与蛋黄糊混合。先取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，充分搅拌均匀。
最后，预热烤箱至150度，并将蛋糕糊放入烤箱中烤制50分钟。待蛋糕烤好后，取出即可享用。
D. 脆皮蛋糕上面如何软
脆皮蛋糕在制作完成后，通常会呈现出酥脆的口感，但随着时间的推移，蛋糕表面会逐渐变得柔软。如果你发现你的脆皮蛋糕变得过于坚硬，那么可能是由于环境过于干燥或者放置时间过长。为了使脆皮蛋糕恢复柔软的口感，可以尝试以下方法。
一种简单有效的方法是使用蒸蛋器。将脆皮蛋糕放入蒸蛋器中，蒸煮两分钟即可使其变得柔软。蒸煮的过程中，蛋糕表面的水分会被重新加热和释放，从而达到软化的效果。
除了蒸煮法，还可以尝试将脆皮蛋糕浸泡在温水中几分钟。将蛋糕切成片，放入一个浅盘中，倒入温水，让蛋糕片充分吸收水分。浸泡后，蛋糕会变得更加柔软。请注意，这种方法适用于脆皮蛋糕仍然保持一定的完整度。
此外，可以考虑将脆皮蛋糕放在一个装有湿润纸巾的密封容器中。湿润的纸巾可以为蛋糕提供额外的湿度，有助于其恢复柔软的口感。放置一段时间后，蛋糕会变得柔软。
如果你希望脆皮蛋糕能够在较长时间内保持柔软，可以在蛋糕表面涂抹一层薄薄的果胶或者蜂蜜。这两种物质具有很好的保湿效果，能够帮助蛋糕保持湿润。
总之，通过上述方法，你可以在不同的情况下让脆皮蛋糕变得柔软。不过，需要注意的是，不同的方法可能适用于不同类型的脆皮蛋糕。在尝试这些方法时，请根据实际情况选择最合适的方法。