① 蛋糕怎么做好吃又简单
以下是几种好吃又简单的蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
白糖60克（可根据个人口味调整）
柠檬汁几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合。然后筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成细腻无颗粒的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发，当出现粗泡时，加入三分之一的白糖，转为中高速打发。当蛋清体积膨胀，泡沫变细时，再加入三分之一白糖，继续打发。当蛋清变得浓稠，接近湿性发泡时，加入剩下的白糖，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出直立的小尖角（干性发泡）。
混合面糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用同样的翻拌手法快速地将面糊和蛋清混合均匀。
烤制蛋糕：打开电饭锅的煮饭键，预热几分钟后，在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，然后将面糊倒入内胆中，震几下，震出面糊中的大气泡。盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，当煮饭键跳起后，不要打开锅盖，利用余温焖20 - 30分钟。之后可以再次按下煮饭键，重复一次，焖完后就可以出锅了。将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后即可食用。它的面筋含量低，能使蛋糕口感松软。玉米油可以让蛋糕更加滋润，如果没有玉米油，也可以用其他无味的植物油代替。柠檬汁用于去腥，并且调节蛋清的酸碱度，有助于蛋清的打发。
打发蛋清技巧：打发蛋清是蛋糕成功的关键步骤之一。一定要使用无油无水的容器，否则会影响蛋清的打发效果。分次加入白糖可以使蛋清更容易打发，而且能使打发后的蛋清更加稳定。判断蛋清是否打发到位，可以通过观察蛋白的状态，干性发泡状态的蛋白适合用来制作这种蛋糕，如果打发过度，蛋白会变得干涩，容易导致蛋糕口感粗糙。
翻拌手法：在混合面糊的时候，一定要采用翻拌的手法，从底部往上翻，动作要轻柔，避免蛋白消泡。如果蛋白消泡严重，会影响蛋糕的蓬松度。
电饭锅使用：不同型号的电饭锅功率和性能可能会有所不同，所以烤制时间和温度需要根据实际情况进行调整。一般来说，两次煮饭程序可以使蛋糕熟透，但有些电饭锅可能需要三次或者更长时间。
二、酸奶蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
浓稠酸奶200克
低筋面粉60克
玉米淀粉20克
白糖50克（可根据喜好调整）
玉米油30毫升
柠檬汁适量（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：同电饭锅蛋糕的第一步操作。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀后再加入酸奶，继续搅拌。接着筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊。
打发蛋清：与电饭锅蛋糕打发蛋清的步骤相同，分次加入白糖，打发至干性发泡。
混合面糊：先取部分蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。
烤制蛋糕：烤箱预热至160°C。在模具底部铺上油纸，将面糊倒入模具中，震出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，烤40 - 50分钟。烤好后取出蛋糕，稍微冷却后脱模，即可享用。这样可以使蛋糕的口感更加湿润和浓郁。如果是比较稀的酸奶，可以适当减少牛奶的用量或者增加面粉的比例来调整面糊的稠度。
玉米淀粉的作用：玉米淀粉可以增加蛋糕的细腻度和稳定性。它能使蛋糕在烘烤过程中保持形状，并且让蛋糕的口感更加绵软。
烘烤温度和时间：不同的烤箱温度可能会有差异，所以烘烤时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。如果牙签上有湿润的面糊，说明还需要继续烤一会儿。
三、苹果派（简易版）
材料准备
手抓饼皮2张
苹果1 - 2个（根据大小）
白糖20克
玉米淀粉5克
黄油10克
蛋黄液适量（用于刷表面）
制作步骤
处理苹果：将苹果洗净，去皮、去核，切成小块。把苹果块放入锅中，加入白糖和玉米淀粉，小火翻炒，直到苹果块变软，有果酱状的物质出现。这时加入黄油，继续翻炒均匀，然后关火冷却备用。
制作派皮：将一张手抓饼皮放入派盘中，用叉子在饼皮底部扎一些小孔。然后将炒好的苹果馅倒入饼皮中，铺平。把另一张手抓饼皮覆盖在上面，将边缘捏紧，确保封口严密。用叉子在派皮表面再扎一些小孔。
烤制苹果派：烤箱预热至180°C。将做好的苹果派放入烤箱中，烤20 - 25分钟，直到派皮表面金黄酥脆。在烤制过程中，可以适时地刷上一层蛋黄液，这样能让派皮颜色更加漂亮。烤好后取出稍微冷却即可食用。节省了制作派皮的时间和步骤。手抓饼本身有一定的层次感，经过烘烤后会更加酥脆。
苹果馅的制作：白糖和玉米淀粉的组合可以使苹果馅变得更加浓稠。黄油则增加了苹果馅的香味。在炒制苹果馅的时候，要注意火候，小火慢慢炒可以防止苹果馅炒焦，同时也能让苹果馅的味道更好地融合。
烤制技巧：扎小孔是为了防止派皮在烤制过程中鼓起。刷蛋黄液不仅能让派皮颜色更好看，还可以增加光泽度。烤制的时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，确保派皮熟透且颜色金黄。
② 蛋糕怎么做简单又好吃
以下是几种简单又好吃的蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
玉米油40克
牛奶40毫升
白糖60 - 80克（可根据个人口味调整）
柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合。接着筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，然后用电动打蛋器低速打发。当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖；继续打发至蛋清体积变大、泡沫变细，再加入三分之一白糖；当蛋清呈现出明显的纹路时，加入剩下的白糖。最后将蛋清打发至提起打蛋器，有直立的小尖角状态，即为湿性发泡（接近干性发泡）。
混合面糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，直到看不到白色的蛋白，面糊呈细腻、有光泽的状态。
烤制蛋糕：在电饭锅的内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。将面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后，不要打开锅盖，让蛋糕在锅中焖20 - 30分钟。然后再按一次煮饭键，跳闸后再焖10 - 15分钟。最后打开锅盖，将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后即可脱模食用。通过先液体后固体的加热过程，使蛋糕逐渐凝固、膨胀。在蛋白打发过程中，加入柠檬汁或白醋可以调节蛋白的酸碱度，有助于蛋白的打发，并且能去除鸡蛋的腥味。
口感调整：如果喜欢更湿润的口感，可以适当增加牛奶的用量；如果喜欢更蓬松的口感，可以在打发蛋白时尽量打到干性发泡状态。另外，还可以在面糊中加入一些果干（如葡萄干、蔓越莓干）或者巧克力碎，增加蛋糕的风味。
二、微波炉蛋糕（马克杯蛋糕）
材料准备
鸡蛋1个
蛋糕粉（低筋面粉）40克
白糖20 - 30克
玉米油5 - 10克
牛奶30 - 40毫升
制作步骤
混合材料：将鸡蛋打入一个可微波的马克杯中，用筷子或小勺子把鸡蛋打散。接着加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。然后筛入蛋糕粉和白糖，继续搅拌，直到形成均匀的面糊，没有面粉颗粒。
微波加热：将马克杯放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟。具体时间可以根据微波炉的功率适当调整。加热完成后，取出马克杯，蛋糕会稍微膨胀，表面可能会有些微裂，这是正常现象。
装饰（可选）：可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、坚果碎或者淋上一些酸奶作为装饰。从而加热蛋糕面糊。这种加热方式比较快速，能在短时间内容烤熟蛋糕。不过由于微波炉的功率和加热方式与烤箱不同，所以制作出来的蛋糕质地可能与烤箱烤制的蛋糕略有差异，会相对更紧实一些。
口味变化：如果想要制作巧克力口味的蛋糕，可以用可可粉代替部分面粉，同时减少牛奶的用量，增加一些巧克力酱。还可以在面糊中加入少许香草精，提升蛋糕的香味。这种马克杯蛋糕非常适合一人份食用，方便快捷，适合忙碌的早晨或者作为下午茶点心。
三、平底锅蛋糕
材料准备
鸡蛋2个
面粉50克
白糖30 - 40克
玉米油10 - 15克
牛奶40 - 50毫升
盐一小撮（可以提升甜味）
制作步骤
制作面糊：将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌。然后筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的状态应该是可以缓慢流动但不是特别稀。
煎制蛋糕：将平底锅小火预热，刷上一层薄油。用勺子舀一勺面糊放入平底锅中，摊成一个圆形的小饼状。小火慢慢煎制，当蛋糕表面出现一些小气泡，并且底部变成金黄色时，翻面继续煎。另一面也煎至金黄色后，就可以出锅了。因为平底锅的温度相对较低，所以需要小火慢煎，这样才能保证蛋糕内部也能熟透。加入盐可以在一定程度上增强甜味，使蛋糕的味道更加丰富。
创意发挥：可以在面糊中加入一些蔬菜碎（如菠菜碎）、火腿丁等食材，制作出咸味的蛋糕。或者在煎制过程中，在蛋糕表面撒上一些肉松、芝麻等，增加口感和风味。这种平底锅蛋糕制作简单，不需要复杂的工具和设备，很适合家庭制作。
③ 杯子蛋糕怎样做才好吃
水 蜜 桃 蛋 糕
材料：
低筋面粉 30克、鸡蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、
蛋黄 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黄油 10克、玉米淀粉15克。
做法步骤：
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀，
倒入玉米油、牛奶，搅拌均匀，筛入低筋粉拌均；
蛋清中滴入几滴柠檬汁，白砂糖分次加入到打发的蛋清中，打发到有尖钩即可；
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，然后倒入剩余的蛋白霜中拌匀，倒入纸杯模具；
烤箱提前预热，上下火170度烤20分钟；
蛋黄加入白砂糖，加入玉米淀粉，少量多次倒入牛奶，搅拌均匀后倒入锅中，
加热到有纹路关火，加入黄油，搅拌均匀晾凉，倒入裱花袋挤入蛋糕里面即可。
④ 在家蛋糕怎么做又简单又好吃
以下是几种简单又好吃的家常蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋3个（分离蛋清和蛋黄）
低筋面粉80克
玉米油40毫升
牛奶40毫升
白糖50克（其中30克用于蛋清，20克用于蛋黄）
柠檬汁几滴（用于稳定蛋清）
制作步骤
蛋黄糊制作：在碗中加入蛋黄、20克白糖，用打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌，使蛋黄糊充分乳化。然后筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，避免面粉起筋，制成细腻的蛋黄糊。
蛋清打发：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入30克白糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现大泡，加入三分之一白糖；继续打发至细腻泡沫时，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡（接近干性发泡）。
面糊混合与烤制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以同样的翻拌手法拌匀。打开电饭锅，预热并刷一层薄油，倒入面糊，轻轻震动电饭锅，排出里面的气泡。按下煮饭键，等跳到保温键后，用一块湿布盖在出气口上，焖20 - 30分钟，蛋糕就做好了。通过先让面糊在电饭锅内受热膨胀，再利用余温焖制，使蛋糕熟透且口感松软。
变化：可以在面糊中加入一些果脯，如葡萄干、蔓越莓干等，增加蛋糕的风味和口感层次。或者在表面撒上一些椰蓉，增添椰香。
二、酸奶蛋糕（无油版）
材料准备
鸡蛋4个（分离蛋清和蛋黄）
浓稠酸奶200克
低筋面粉60克
细砂糖60克（其中40克用于蛋清，20克用于蛋黄）
柠檬汁少许
制作步骤
蛋黄糊制作：将蛋黄和20克细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积稍膨大。然后加入酸奶，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，制成蛋黄糊。
蛋清打发：蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现鱼眼泡，加入三分之一白糖；继续打发至泡沫变细，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，且盆子倒扣蛋白霜也不会流动。
面糊混合与烤制：先将二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具（模具内可铺油纸），用力震几下，震出气泡。烤箱预热160℃，将模具放入烤箱中层，烤40 - 50分钟。烤好后取出，稍微冷却后脱模即可。酸奶中的酸性成分可以和蛋白霜中的碱性成分相互作用，有助于蛋白霜的稳定。同时，酸奶的水分含量较高，能使蛋糕保持湿润的口感。
变化：可以根据个人口味在面糊中加入一些香草精，提升蛋糕的香味。或者在表面淋上一些蜂蜜，增加甜味和光泽。
三、蒸蛋糕（适合新手）
材料准备
鸡蛋3个（分离蛋清和蛋黄）
低筋面粉60克
白糖40克（其中20克用于蛋清，20克用于蛋黄）
食用油适量
制作步骤
蛋黄糊制作：把蛋黄和20克白糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。然后加入适量食用油，继续搅拌，使蛋黄糊变得细腻且有一定的黏性。接着筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，制成蛋黄糊。
蛋清打发：在蛋清中分三次加入20克白糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现大泡，加入三分之一白糖；继续打发至细腻泡沫时，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态。
面糊混合与蒸制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具（可在模具内壁刷一层薄油），盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。锅中加水烧开，放入模具，用中火蒸20 - 25分钟即可。这种方式相对比较温和，避免了烤箱烘烤可能导致的表面过硬或内部不熟的问题。
变化：可以在蒸制前在面糊表面撒上一些芝麻或者彩色的糖果碎，增加蛋糕的美观度和口感趣味性。
⑤ 蛋糕怎么做好吃
食材：
低筋面粉，泡打粉，蛋黄，糖，沙拉酱，肉松
肉松小蛋糕的做法
1.将蛋黄和糖混合，然后倒入一个碗中，加入清水和油搅拌均匀。
2.筛入低粉和泡打粉搅拌均匀，再把蛋白分次加糖打发。
3.接下来把蛋黄和蛋白霜放一起搅拌，然后倒入烤盘烘培，取出后压成小圆片.
4.较后加上沙拉酱和肉松即可。
酸奶蛋糕:
食材：
低筋面粉，玉米淀粉，酸奶，蛋黄
酸奶蛋糕的做法
1.将蛋黄和油搅拌均匀，倒入酸奶再次搅拌。
2.筛入玉米淀粉和低粉，翻拌均匀。
3.蛋白里加入柠檬汁，分次加糖打发，再分次放入蛋黄糊里翻拌。
4.较后放入烤盘烘培，取出后放入酸奶和蓝莓酱即可。
巧克力熔岩蛋糕:
食材：
低筋面粉，黑巧克力，黄油，鸡蛋，糖
巧克力熔岩蛋糕的做法
1.黑巧和黄油一起，融化，然后将鸡蛋与糖混合，打发。
2.蛋液加入黑巧液混合均匀，再加入朗姆酒。
3.筛入低粉翻拌，装入模具再烘培，到时取出即可。