1. 为什么我做的蒸蛋糕很硬
蒸蛋糕是很多伙伴都喜欢的美食，无需烤箱，家里有个蒸锅就能搞定，做法也比较多样，可以利用打发的鸡蛋让蛋糕获得蓬松的口感，也可以放入泡打粉帮助蓬松，最简单的做法就是所有材料混合然后蒸一蒸。
总的来说做法都比较简单，制作蒸蛋糕，如果要口感更蓬松柔软，推荐第一种打发鸡蛋和第二种放泡打粉辅助蓬发的做法。
相信以上引起“蒸蛋糕比较硬”的可能原因分享，相信大家应该心中有数了。
2. 蛋糕做硬了应该怎么拯救
蛋糕做硬了通常是因为烘焙时间过长、烤箱温度过高或者面糊混合不均匀等原因造成的。虽然无法完全恢复到最初的柔软状态，但是可以通过一些方法来尽量改善蛋糕的口感。以下是一些可能的拯救方法：
蒸制法：将硬化的蛋糕放入蒸锅中，用中小火蒸几分钟。蒸汽可以帮助蛋糕吸收一些水分，从而变得稍微柔软一些。注意不要蒸太久，否则蛋糕会变得过于湿软，失去原有的口感。
微波炉加热：将蛋糕切片后，用微波炉低功率加热几十秒至一分钟。微波的热能可以让蛋糕内部的结构稍微松弛，恢复一些软度。但是要注意控制时间，避免蛋糕变得过于干硬。
制作布丁或冰淇淋基底：如果蛋糕实在太硬，可以考虑将其切碎，用来做布丁或者冰淇淋的基底，加入牛奶、奶油等液体材料，制作成新的甜品。
制作蛋糕屑：将硬化的蛋糕切成小块或碎屑，可以用来装饰其他甜品，如水果沙拉、冰淇淋、奶昔等，增加口感层次。
制作糖果或巧克力涂层：将蛋糕切成小块，然后用融化的巧克力或糖果涂层覆盖，这样外层甜脆，内部是蛋糕的口感，可以作为一种新的食物体验。
制作蛋糕酱：将蛋糕切碎后，与牛奶、糖、香草精等混合，煮成蛋糕酱，可以作为面包或者煎饼的涂抹料。
制作蛋糕屑装饰：将硬化的蛋糕磨成细屑，用作装饰蛋糕或者甜点的点缀，增加视觉效果和口感。
制作填充物：将蛋糕切碎后，可以作为馅饼或者巧克力球的内馅，与其他食材混合后，可以减轻蛋糕硬度的影响。
制作蛋糕奶昔：将蛋糕切块后，与牛奶、冰淇淋一起打成奶昔，这样可以通过调整比例来控制最终的口感。
制作蛋糕卷：如果蛋糕的硬度适中，可以尝试将其切片后，涂上果酱或奶油，卷起来制作成蛋糕卷。
在尝试上述方法时，需要根据蛋糕的实际情况和个人口味偏好来选择合适的方法。同时，为了避免浪费，可以先尝试一小部分，看看效果是否满意，再决定是否需要对整个蛋糕进行处理。
最后，为了避免蛋糕再次变硬，处理后的蛋糕应该尽快食用或妥善保存。如果是通过加热软化的蛋糕，最好在食用前再次加热，以保持最佳口感。通过这些方法，虽然无法完全挽回蛋糕的原始状态，但至少可以尽量减少食物浪费，并且创造出新的美食体验。
3. 为什么蒸的鸡蛋糕总是很硬鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又滑
首先是因为蒸蛋糕时水蒸气下降，所以蛋糕不能正常蓬松。由于蒸的时间不够，蛋糕没有完全蓬松，吃起来比较硬。如果以上几点都注意到了，就考虑是不是公式有问题。如果总是做不好，可以试试别的配方，发酵粉蒸饼是通过发酵粉帮助蛋糕形成蓬松的组织和柔软的口感。所有的材料可以混合，然后在锅里蒸。蒸饼硬的可能主要是发酵粉过期或者水分失效。
要知道的是蒸鸡蛋饼是一道有名的菜，也叫炖蛋。是男女老少都喜欢的一道菜。制作蒸鸡蛋羹时，最好用纯净水或冷水煮沸，因为这种水几乎没有杂质，蒸出来的鸡蛋羹不会产生气泡；如果用自来水，由于水中有杂质，蒸出来的蛋羹容易产生气泡。做蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例很关键。水少了，蒸出来的蛋羹味道会硬；如果水分太多，蒸出来的鸡蛋汤就不容易成型。