⑴ 如何用蒸锅蒸蛋糕
可以用蒸锅蒸蛋糕，具体步骤如下：
一、准备材料
1. 蛋糕原料：鸡蛋、面粉、发酵粉、牛奶、糖等。
2. 蒸锅和蒸笼，确保它们干净无油。
二、制作蛋糕糊
1. 将鸡蛋打入碗中，加入糖，充分搅拌均匀。
2. 逐步加入面粉和发酵粉，继续搅拌至无颗粒。
3. 加入适量牛奶，混合成均匀的蛋糕糊。
三、蒸制蛋糕
1. 将制作好的蛋糕糊倒入蒸笼中，确保表面平整。
2. 将蒸笼放入蒸锅中，确保蒸锅内的水充足。
3. 大火烧开蒸锅后，转中小火蒸制约30-40分钟。
4. 蒸制过程中，避免蒸汽过大导致蛋糕表面破裂。
四、完成与保存
1. 蒸制完成后，关火焖几分钟再取出。
2. 取出后稍微冷却，可放在凉架上完全冷却。
3. 蛋糕完全冷却后，可以切片或直接食用。
4. 如有剩余，可放入密封容器保存，但建议尽快食用以保证口感。
蒸锅蒸蛋糕是一种健康无油的烹饪方式，可以保留蛋糕的湿润口感和营养价值。同时，这种方式制作的蛋糕相对烤制蛋糕更为松软，适合喜欢清淡口味的人群。制作时需注意材料比例和蒸制时间，以确保蛋糕的口感和质地。
⑵ 蒸蛋糕的做法。
在家做蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
在家做蛋糕的制作材料：
主料：
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
简易蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
简易蛋糕的制作材料：
主料：
自发粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特细白砂糖鸡蛋
5个
新鲜鸡蛋牛油
50克
花唛牌炼奶
20克
工
具：美的电压力锅任选一台
教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。
2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。
3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。
4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。
5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。
6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了。
⑶ 做蒸蛋糕的面该怎么和
蒸蛋糕是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。制作蒸蛋糕的第一步就是和面，这个过程对于蛋糕的口感和形状至关重要。以下是和制蒸蛋糕面糊的详细步骤：
准备材料：你需要准备以下材料：中筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水、食用油、泡打粉或发酵粉。这些材料的比例根据具体的食谱会有所不同，但一般的比例是：面粉100克、糖80克、鸡蛋2个、牛奶或水50毫升、食用油30毫升、泡打粉5克。
筛面粉：将面粉过筛，这样可以去除面粉中的颗粒，使面糊更加细腻。同时，过筛也有助于面粉与空气接触，使其更容易与其他材料混合。
混合液体材料：在一个干净的容器中，将鸡蛋打入，加入糖，用打蛋器或电动搅拌器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅。然后，慢慢加入牛奶或水，继续搅拌均匀。接着，倒入食用油，继续搅拌至完全融合。
混合干湿材料：将筛好的面粉和泡打粉加入到液体材料中，用刮刀或搅拌器轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，但不要过度搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的松软度。搅拌时应该采用切拌的方式，即从底部往上翻，边缘往中心折，这样可以保持面糊的轻盈。
静置面糊：将搅拌好的面糊静置一段时间，通常10-20分钟，让面粉充分吸水膨胀，同时也可以让大的气泡逸出，这样蒸出的蛋糕会更加细腻。
准备蒸锅：在等待面糊静置的同时，可以准备蒸锅。在锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，预热一下。
倒入模具：将静置好的面糊倒入提前准备好的蒸模具中，模具可以是任何你喜欢的形状，但要确保是耐高温的材质。倒面前可以轻轻敲打几下模具，让面糊中的气泡释放出来。
开始蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸的时间根据蛋糕的大小和厚度而定，一般小蛋糕需要20-30分钟。蒸的过程中不要打开锅盖，以免温度骤降，影响蛋糕的膨胀。
检查成熟度：蒸制时间到后，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经熟透。
取出冷却：将蒸好的蛋糕从蒸锅中取出，放在架子上冷却。冷却后，蛋糕会自然脱模，这时就可以切片享用了。
总结来说，和制蒸蛋糕面糊需要注意材料的配比、搅拌的手法、面糊的静置以及蒸制的火候。每一个细节都会影响到最终的成品，因此需要耐心和细心。通过以上步骤，你可以制作出松软可口的蒸蛋糕，享受这份来自传统糕点的魅力。
⑷ 钂稿瓙绯曟湁浠涔埚叿浣扑笖缇庡懗镄勫仛娉曪纻
钂稿瓙绯曪纴鍙堢О钂稿彂绯曟垨钥呰捀铔嬬硶锛屾槸涓绉崭紶缁熺殑涓寮忕偣蹇冿纴浠ョ背绮変负涓昏佸师鏂欙纴阃氲繃钂稿埗钥屾垚銆傚畠鍙ｆ劅𨱒捐蒋锛岀敎钥屼笉鑵伙纴鏄寰埚氢汉锽灭埍镄勫皬钖冦备笅闱㈠皢浠嬬粛涓绉嶅叿浣扑笖缇庡懗镄勮捀瀛愮硶镄勫仛娉曘
𨱒愭枡鍑嗗囷细
绮樼背绮夛细200鍏
锏界硸锛80鍏嬶纸镙规嵁涓浜哄彛锻冲彲阃傞噺澧炲噺锛
姘达细绾300姣鍗
楦¤泲锛2涓
鍙戦叺绮夛细5鍏
椋熺敤娌癸细阃傞噺
棣栾崏绮撅细鍑犳淮锛埚彲阃夛级
鏋ｆ偿銆佽眴娌欍佽姳鐢熺矇绛夐呮枡锛氶傞噺锛埚彲阃夛级
鍒朵綔姝ラわ细
鍑嗗囧伐浣滐细灏嗙矘绫崇矇杩囩瓫鏀惧叆澶х椾腑锛岀‘淇濇病链夐楃矑銆傚傛灉锽沧㈠姞鍏ラ呮枡锛屽彲浠ユ彁鍓嶅嗳澶囧ソ鏋ｆ偿銆佽眴娌欐垨钥呰姳鐢熺矇绛夈
璋冨埗绯婄姸鐗╋细鍦ㄧ矘绫崇矇涓锷犲叆鍙戦叺绮夛纴鎼呮妈鍧囧寑銆傛墦鍏ラ浮铔嬶纴锷犲叆锏界硸鍜屾按锛岀敤镓撹泲鍣ㄦ垨钥呯峰瓙鎼呮妈镊崇硸瀹屽叏婧惰В锛屽舰鎴愭病链夐楃矑镄勭硦鐘剁墿銆傚傛灉锽沧㈤栾崏锻筹纴鍙浠ュ湪姝ゆラや腑锷犲叆鍑犳淮棣栾崏绮俱
闱欑疆鍙戦叺锛氩皢鎼呮妈濂界殑绯婄姸鐗╅润缃20-30鍒嗛挓锛岃╁彂閰电矇鍙戞尌浣灭敤锛岀硦鐘剁墿浣撶Н浼氱暐寰鑶ㄨ俭锛岃〃闱㈠彲鑳戒细鍑虹幇涓浜涙皵娉°
鍑嗗囱捀阌咃细鍦ㄨ捀阌呬腑锷犳按锛屾按寮钖庢斁鍏ラ殧姘村眰锛岄勭儹钂搁攨銆傚湪钂哥洏鎴栬呮ā鍏蜂腑鍒蜂笂涓灞傝杽钖勭殑椋熺敤娌癸纴阒叉㈢矘杩炪
鍊掑叆妯″叿锛氩皢鍙戦叺濂界殑绯婄姸鐗╁掑叆涔嫔墠鍑嗗囧ソ镄勬ā鍏蜂腑锛屽彲浠ョ敤鍒鍒鍒骞宠〃闱銆傚傛灉锷犲叆棣呮枡锛屽彲浠ュ湪鍊掑叆涓鍗婄硦鐘剁墿钖庯纴鎾掍笂涓灞傞呮枡锛屽啀鍊掑叆鍓╀綑镄勭硦鐘剁墿銆
寮濮嬭捀鍒讹细灏嗘ā鍏锋斁鍏ヨ捀阌呬腑锛屽ぇ𨱔钂稿埗銆傝捀鍒舵椂闂翠竴鑸涓30鍒嗛挓宸﹀彸锛屽叿浣撴椂闂存牴鎹绯旷偣镄勫ぇ灏忓拰钂搁攨镄勭伀锷涙潵璋冩暣銆傝捀鍒惰繃绋嬩腑涓嶈佹墦寮阌呯洊锛屼互鍏嶅奖鍝嶅彂閰垫晥鏋溿
妫镆ユ垚镡熷害锛氲捀鍒舵椂闂村埌钖庯纴鐢ㄧ堕绛炬垨钥呯峰瓙鎻掑叆绯旷偣涓蹇冿纴濡傛灉𨰾斿嚭𨱒ユ椂骞插噣涓岖矘绯婄姸鐗╋纴鍗宠〃绀鸿捀瀛愮硶宸茬粡钂哥啛銆
鍐峰嵈鑴辨ā锛氩皢钂稿ソ镄勮捀瀛愮硶鍙栧嚭锛岀◢寰鍐峰嵈钖庤㔉妯°傚傛灉鏄鐢ㄨ捀鐩樼洿鎺ヨ捀镄勶纴鍙浠ョ洿鎺ュ垏鍧椼
瑁呴グ锛埚彲阃夛级锛氲捀瀛愮硶鍐峰嵈钖庯纴鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂芥拻涓婃ぐ钃夈佽姖楹绘垨钥呭垏鐗囨按鏋灭瓑瑁呴グ銆
娉ㄦ剰浜嬮”锛
鍙戦叺绮夌殑鐢ㄩ噺涓嶅疁杩囧氾纴钖﹀垯浼氩奖鍝嶅彛镒熴
钂稿埗杩囩▼涓淇濇寔澶х伀锛岀‘淇濊捀姹藉厖瓒炽
钂稿埗镞堕棿涓嶅疁杩囬暱锛屽惁鍒栾捀瀛愮硶浼氩彉纭銆
钂稿瓙绯曞畬鍏ㄥ㖞鍗村悗鍐嶈繘琛屽垏鍓诧纴浠ュ厤镰村潖褰㈢姸銆
阃氲繃浠ヤ笂姝ラわ纴浣犲彲浠ュ埗浣滃嚭涓娆炬涧杞鍙鍙ｇ殑钂稿瓙绯曘傝繖绉岖硶镣逛笉浠呴傚悎镞ュ父锣剁偣锛屼篃寰堥傚悎浣滀负鑺傛棩鎴栬呰仛浼氭椂镄勭敎鍝併
⑸ 蒸蛋糕要放酵母吗
1、需要放酵母。食材：面粉250克、油20克、酵母3克、鸡蛋1颗、糖13克、小苏打20克
2、面粉中加入鸡蛋、糖、酵母。
3、加入小苏打、油。
4、搅拌均匀。
5、和成面团。
6、盘中抹油。
7、将面团放入盘中发酵。
8、将发酵好的面团放入蒸锅中。
9、蒸15分钟即可。
⑹ 在家自制蒸蛋糕，都需要准备哪些食材呢
用到的材料
鸡蛋：3个（每个60克），细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制时间：50分钟
做法步骤
1，做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。
文章图片4
2，盆里先放食用油，筛入低筋面粉，拌匀，怎么搅拌都可以，面粉与油先接触就不会产生面筋，拌匀后是这种状态，比较较浓稠。
文章图片5
3，食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。
文章图片6
4，蛋黄面糊中加水，也可以用牛奶，拌匀，怎么搅拌都可以，混合好的面糊是这种状态。蛋黄糊操作好了，放一边备用。
文章图片7
5，蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
文章图片8
6，开始打发蛋清，分三次加细砂糖，不同状态加糖，可以让蛋白更好的稳定。打发到鱼眼泡状态，加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。
文章图片9
7，打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的动作。
文章图片10
8，混合好以后，倒入模具，刮平表面，也可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡，避免做好的蛋糕组织不完美。
文章图片11
9，准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖，再盖一个大一些的锅盖，这样可以做到双层保护，水蒸气就不会碰到蛋糕体，就不会出现塌陷。这时水也烧开了，放蒸锅上，中小火蒸50分钟，保证上锅蒸的时候水是烧开的状态。
文章图片12
10，蛋糕蒸好了，双层锅盖防水蒸气效果比较明显，做了几次没有发生塌陷的情况，3个鸡蛋的蛋糕，比较满膜，小锅盖拿开的时候，要慢慢掀开，这样不会损伤表皮。
文章图片13
11，用夹子取出来，震一下热气，倒扣晾凉。
文章图片14
12，晾凉后脱模，蒸的戚风蛋糕，口感更绵软湿润，入口即化，烤的吃多了，大家可以试试蒸的，冷藏一夜后口感很不错。上期有做2个蛋的粘米粉蛋糕，喜欢粘米粉的也可以参考。
小贴士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸气进入蛋糕体，双层锅盖，加一个电饭煲内胆，不会失败的一个小技巧。
2，蛋糕糊上蒸锅的时候，要保证蒸锅里的水是开的状态。
