A. 牛奶焦糖布里欧许原料
制作牛奶焦糖布里欧许的原料主要包括:
A巧克力黄油部分: 你需要准备73%的苦甜巧克力57克，黄油113克，以及60克的可可粉。这些材料将为你的布里欧许增添丰富的巧克力风味。
B海绵酵头: 别忘了2小匙的干酵母，240毫升的黑咖啡，60克的高筋面粉，以及67克的糖。这是一个轻盈的酵头，为最终的烘焙提供了蓬松的基础。
C主面团: 对于主料，你需要390克的高筋面粉，1.75小匙的盐，4个蛋黄，以及同样113克的73%苦甜巧克力。这是面团的核心，巧克力的香醇与蛋黄的丰富口感将完美融合在其中。
这些原料的精准搭配和精心操作，将使你制作出一款口感层次分明、香甜可口的牛奶焦糖布里欧许。
B. 柠檬布里欧的做法
首先，准备好所需的材料。取柠檬皮屑切碎，备用。将2个鸡蛋中的大部分用水稀释至155克，留一点用于刷面包表面。
接下来，将稀释后的液体放入面包桶底部，高筋面粉放在上面，盐和糖分别对角放置，中间则放入即发酵母。启动面包机和面程序，和面15分钟后，分5至6次加入黄油，继续揉面。
当面团揉至能拉出薄膜的阶段时，进行温室发酵。判断面团是否发酵好的方法是：手粘少许面粉，在面团中间戳一个洞，如果面团不回缩不塌陷，即表示发酵完成。
取出发酵好的面团，进行排气操作，并加入之前切好的柠檬皮屑，轻轻揉匀。将面团分成等份，滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟（冬天则需静置20分钟）。
然后，将面团放入冰箱进行二次发酵，下面放一碗热水以保持温度。当面团发酵至原来体积的两倍大时，即可取出准备烘烤。
预热烤箱至160℃，并在面包表面刷上一层蛋液。将面包放入烤箱中烤制25至30分钟。烤好后取出，待稍微冷却后，筛上一些糖粉即可享用。
这款柠檬面包香甜可口，带有柠檬的清新香气。在品尝之前，不妨先闻一闻那诱人的香气，感受它带来的愉悦心情。吃上一口，外皮酥脆、内里松软，甜而不腻，让人回味无穷。
C. 布里欧修
布里欧修
你知道什么是布里欧修面包吗?
被誉为法国的面包王子，布里欧修(Brioche)，这款面包的特色就是不用一滴水，靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面，成品表皮金黄，内部组织松软如蓬松的棉絮，入口即化堪比蛋糕。
布里欧修面包根据配方中黄油的比例有所区分，比例超过70%的为富人版、在50%左右的为中产阶级版、在23%左右的为穷人版，版本不同口感也会有所差异。黄油用量越高，面团的掌控程度也越难。
布里欧修的历史典故
发展历史
据说Brioche起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食。Brioche这个名字在1404年正式问世，法国大革命前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生。
法王路易十六的王后玛丽居然说出“s’ils n’onit plus de pain, qu’ils mangent de la briioche”(吃不起面包，就吃蛋糕呗!)这种话语，而句子中的brioche指的就是蛋糕。
正是由于生活上的奢淫无度和漠视平民百姓的疾苦，最终导致了法王夫妇先后被推上了断头台。
布里欧修的特点
布里欧修≠吐司
布里欧修面包，软绵绵香喷喷，松软的不可思议，就像蓬松的棉花似的令人垂涎欲滴。想到布里欧面包，首先想到他的经典造型，半圆形的头，下半身是扇形的纹路，小小一颗非常可爱!
布里欧面包是使用高比例的奶油、糖和鸡蛋的标准，Rich面包的代表，也被戏称为有钱人才吃得起的高级甜面包。由于使用的糖比例高，口感非常柔软、香甜、有空气感，所以法国糕点师傅将它归类为甜点，经典的吃法是配果酱。
布里欧修有好几种造型
布里欧修有2种经典造型，一种就是顶着个小球的样子，名叫“Brioche à tête”。另一种就是打了剪口的圆面包，再撒上珍珠糖，绵软的布里欧修和脆脆的珍珠糖，会在口腔中产生奇妙的组合。
吐司造型的布里欧修又叫皇后吐司，当然作为“贵族面包”，布里欧修也不乏其他华丽的造型，像是环形的“皇冠”，或是扭结的“花环”，甚至是一些节日的特殊花色。
想减肥千万不能吃布里欧修面包
布里欧修每100克热量就高达374大卡!听到布里欧修面包，一些对热量比较敏感的同学，绝对会疯狂摇头。因为这是一款没有加一滴水的面包，你没听错。一个正宗的布里欧修面包，黄油含量几乎超过50%，听起来可能觉得会很腻，但恰恰相反。
布里欧修口感极佳，外皮酥脆，中心柔软，黄油和鸡蛋的香味浓郁十足。吃起来几乎是那种入口即化的感觉，它更像是在吃一个海绵蛋糕。