当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 家里的蛋糕怎么脱模
扩展阅读
爷爷生日蛋糕英文 2025-03-16 17:04:09
如何管理蛋糕店员工 2025-03-16 16:46:02
北京生日蛋糕好吃 2025-03-16 16:45:59

家里的蛋糕怎么脱模

发布时间: 2025-03-16 11:04:15

❶ 烤好的蛋糕如何脱模

蛋糕可以用脱模刀脱模,或者直接徒手脱模,再者用锡纸脱模。用脱模刀的话,可能会使蛋糕掉渣,表面不光滑,如果想保证蛋糕的完整性,可以用徒手脱模,这是一种最方便实用的方法,而且脱出来的蛋糕比较光滑。

想做出完美的蛋糕是比较难的,脱模是最后一关,也是最重要的步骤,如果脱模做的不好,那么就会前功尽弃,影响蛋糕的美感。家里有脱模刀的话,可以直接用脱模刀工具。首先,等蛋糕烤好后,立即倒扣在烤网上。蛋糕凉透后,用脱模刀贴着模具壁划一圈,就能脱模了。

若想让蛋糕更加完整,可以在烤好蛋糕后,立即倒扣在烤网上晾凉,然后用手沿着模具周边把蛋糕向内压一压,注意要戴上一副手套。压完一圈后将蛋糕模具倒扣过来,轻推底部,就可以很容易把蛋糕完整的从模具里脱出来。这种方法便能保证蛋糕的完整性。

用锡纸脱模也是一种非常不错的方法,不仅能让蛋糕的边缘非常完整,也不会掉蛋糕渣,只是需要提前在模具内铺好锡纸,要足够高。等蛋糕烤好后,就能直接将蛋糕拿出来了。

❷ 蛋糕烤熟后如何脱模

一般都用的是活底模具,活底蛋糕脱模现在常用的有两种方法,下面分别介绍一下:
工具脱模法:
可以用专用的蛋糕脱模刀(或牙签、薄薄的小刀等),沿模壁划一圈,即可脱模,但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面,影响美观。
徒手脱模法:
用手沿着蛋糕四周慢慢扒开,将蛋糕体与侧壁全部分离,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样蛋糕就能完美脱模了~当然,高手的话可以不用小刀全部徒手就能出来很漂亮的蛋糕!

❸ 戚风蛋糕什么时候脱模

戚风蛋糕的最佳脱模时机通常是在烘焙完成后,倒扣放置10到15分钟。这期间,蛋糕会逐渐降温,但不至于完全冷却。完全冷却后,蛋糕可能会有所回缩,使得脱模时更加困难,也更容易破坏蛋糕的结构。

为了确保蛋糕顺利脱模,同时保持其完美的形状和质地,建议在蛋糕完全冷却前就进行脱模操作。蛋糕倒扣的时间不宜过长,否则蛋糕会因为温度降低而变得较为坚硬,增加脱模的难度。

在脱模时,可以使用刀子沿着蛋糕边缘轻轻割一圈,防止蛋糕粘在模具内壁上。然后,将烤模从桌面上稍微提起,让蛋糕底部与模具分离。最后,倒扣模具,蛋糕会自然滑出。

需要注意的是,如果蛋糕在倒扣过程中放置时间过长,蛋糕可能会因为温度下降而变得较为脆弱,导致在脱模时容易碎裂。因此,把握好蛋糕脱模的最佳时机对于保持蛋糕的完整性和口感至关重要。

此外,蛋糕完全冷却后,可以将其放置在蛋糕架上,避免直接接触桌面,这样可以防止蛋糕底部受潮,保持其干燥和松软的质地。

❹ 蛋糕怎么脱模比较容易

你为脱模烦恼吗?---模具怎么防粘

烤出漂亮的西点,本身是一件很能让人有成就感的事情,但如果烤出的点心,因为脱模困难而导致外观破损,可就不怎么愉快了。模具的防粘处理,是做很多西点所需要的一项基本工作,但现在很多人都遇到脱模的问题,因此也有必要单独的提一提了。

无论我们制作蛋糕、派、土司等西点,多多少少会需要用到烘焙模具。模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具(如马芬纸杯)等。而金属模具又分有防粘模具与不防粘模具之分,所以,需要分别讨论。

纸质模具一般是一次性的,烤好以后,撕开就可以食用,因此不需要做特别的处理。

硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时,一般情况下是不需要特别采取防粘措施的,西点烤好后会很容易和模具分离。但有的时候,使用某些花式模具,希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹,还是会在模具上薄薄涂上一层黄油,使它的防粘性更好。这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候,会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。

如果模具本身不具有防粘功能,在烤西点之前,就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下,可以依据下面的步骤进行:

1、黄油加热融化成液态以后,用毛刷蘸黄油,刷在模具内壁上(或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上)。

2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。

3、轻轻摇晃模具,使面粉均匀的粘在模具内壁上。

4、倒出多余的面粉,模具就处理好了。

在进行防粘处理的时候,有几个问题需要注意一下:

1、黄油如果换成植物油,也同样有防粘功能,但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒,比如烤黄油蛋糕,本身粘模的情况就不严重,那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说,这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下:涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油

2、不管是大的或者小的模具,采取的防粘措施都是一样的。下面图里是涂了黄油的小布丁模,以及个头较大的涂了黄油并撒了面粉的蛋糕圆模

3、有些类型的蛋糕,不能采取防粘措施,比如戚风蛋糕,烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种,在配方里都会有特别的说明。

4、烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁),模具只需要涂抹黄油,不需要撒面粉,否则会影响甜点的外观。

5、千层酥皮类的甜点,在制作过程中,本身会渗出较多黄油,烤好后基本不会粘模具,可以不采取任何防粘措施了。

❺ 蛋糕脱模方法是什么

准备工具:小刀

步骤一:用手沿着蛋糕四周慢慢扒开,将蛋糕体与侧壁全部分离。

❻ 蛋糕怎么从模具底盘脱模

蛋糕从模具里面拿出来:
1、入模前垫纸或刷油。这样,蛋糕成熟出炉后,模具轻震,倒斜敲,让蛋糕倒出来就好。
2、使用活底模,蛋糕出炉后,轻震模具,使蛋糕和模具周围脱离,倒扣模具,轻压模底,即可把模具边圈拿掉。
3、若是入模前没垫纸也没刷油,那么,成品出炉后,倒扣模具在架子上晾凉,之后用手指延着模具周边轻压,使蛋糕与模具边圈脱离,再将模具竖放,轻震一周后,蛋糕即可脱离模具即可。

❼ 不锈钢盆烤蛋糕怎么脱模

最近因为疫情的原因,很多人都在家里出不了门,然后网上就开始流行自制蛋糕,大多数都会拿不锈钢盆去烤蛋糕,但是很多人会做不会脱膜,接下来就让小编来告诉大家怎样来脱模比较方便,而且成功。
方法一:
一般不锈钢盆是可以当固底模用的,只不过,一般不锈钢盆不是直上直下的,且内壁比较光滑,不是很利于爬高,调料缸一般是直上直下的,就是有点深,扣蛋糕时会有点费劲,还有就是容易糊,但是你可以在盆里垫.上高温烘焙纸,再灌蛋糕糊,就没有问题了啊,特别提醒一下哦,不锈钢制品是冷轧出来的,第一次进烤箱,可能会有点变形,以后就不会了,还有不锈钢烤过后会变黄,没这么专业模具烤下来的那么漂亮了。
方法二:
在倒入蛋糊前,先在不锈钢盆里刷一层油,烤好后放凉就可以脱模了,脱模时用个不锈钢小勺帮忙在边缘挖出来就容易很多,也不会粘模。
方法都是很简单的哦,看了脱膜的方法,接下来让小编给大家分享一下不锈钢盆做蛋糕的方法吧!
首先准备五个鸡蛋,把蛋清蛋黄分离开来,然后准备-一个稍微深一点的小碟子当作容器,半碟白糖,半碟牛奶,半碟花生油,2碟低筋面粉,全部都倒在蛋黄碗里面,用手动打蛋器搅拌均匀,直到无颗粒,半碟白糖,3滴白醋放在蛋清盆里,电动打蛋器开始打发打到蛋清定型,不会掉下来就可以了,把刚才那一碗有蛋黄面粉牛奶花生油的和打发的蛋清搅拌在-起,这里请千万不要用打蛋器搅拌,请用硅胶刮刀搅拌均匀或者筷子,把准备好的不锈钢盆内壁涂--层油,底层垫张油纸,然后快速倒入涂了油的不锈钢盆拍拍盆壁,放在锅.上,锅里多放点水,要蒸五十分钟哦,蒸之前,锅上扣一个稍大点的不锈钢盆,再盖上锅盖,中火蒸50分钟,必须中火,必须50分钟,50分钟后,关火,但是不要打开盖子,先焖10分钟再打开来,倒扣在板子上,揭掉油纸,轻轻的切成几块,就OK了。

❽ 蛋糕怎么脱模比较容易

推荐两种比较容易的蛋糕脱模方法:
工具脱模法:
可以用专用的蛋糕脱模刀,沿模壁划一圈,即可脱模,但此种方法若工具不顺手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面,影响美观。

徒手脱模法:
这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开,将蛋糕体与侧壁全部分离,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样蛋糕就能完美脱模了。

蛋糕脱模时的注意事项
1.徒手脱模时蛋糕会被压的变形,此时不用担心,成功的蛋糕回弹效果会很好,稍微一抖就能恢复原状的。所以这也是考验戚风蛋糕内部组织是否完美的一个标准。

2.不同蛋糕脱模的时机不同,比如戚风、海绵蛋糕需要倒扣并冷却后再脱模;轻奶酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕最好使用不粘模具(或垫油纸或模具刷油),这样烤后非常容易脱模。

3.上面介绍的都是活底模具的脱模,如果大家使用的是固底模具,可以采用底部垫油纸的方式,这样脱模起来会更方便,也更容易成功。蛋糕油就选广州嘉德乐!