1. 戚风蛋糕烤熟了还有蛋腥味是怎么回事
蛋腥味很浓,最好是检查下鸡蛋的新鲜度。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。最好的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量,以此来掩盖蛋腥味。
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
(1)蛋糕的腥味是怎么回事扩展阅读:
蛋糕制作方法
主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。
2. 为什么蒸的蛋糕腥味很重 蒸蛋糕为什么有腥味
1、实际上蛋糕中的腥味主要是蛋白的味道。鸡蛋本身是有一种腥味的,这种腥味来源于鸡饲料中的蛋白质,养鸡场里面喂鸡都是使用鸡饲料,价格比较便宜,且这种饲料里面含有一种鱼骨粉,腥味比较大。鸡蛋在蒸蛋糕中属于主要食材,起着至关重要的作用。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构,蛋黄含有脂肪和卵磷脂,能够增加蛋糕水分和味道。鸡蛋与黄油、白糖一起打发,使空气进入形成气泡,能够让蛋糕的体积得到膨胀,从而变得松软,但是同时也是因为没处理好鸡蛋,让蛋糕在蒸好之后有一股腥味。
2、由于鸡吃多了这种饲料,下的蛋里面自然而然就会带有这股腥味,一些家养的鸡孵出来的蛋腥味就会小很多,再者我们在打鸡蛋的时候,可以在里面加些料酒,能很好的清除里面的腥味。
3. 电饭煲蛋糕有腥味怎么办
加些白醋:电饭煲蛋糕的蛋腥味主要来源于蛋白,因此在打发蛋白的时候可以加上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味 。如果家里有柠檬的也可用柠檬汁代替。
加些香草精:家里如果有条件的可以在调蛋黄糊时加上2-3滴香草精,便可以提升蛋糕的风味,可有效的去除蛋腥味,烤好后的蛋糕吃起来有冰淇淋的味道噢。也可以直接用香草荚,取里面的香草籽加入,效果是一样的。不过香草荚的价格更贵一些。
加些朗姆酒:在打发蛋白的时候也可以加一些朗姆酒帮助去腥,一般加1/2茶匙朗姆酒即管用。
电饭煲蛋糕总是跳保温怎么回事:
如果电饭煲做蛋糕是老是跳到保温可以等2分钟左右,等电饭煲温度内部温度降低,即可再次调整到煮饭按键档位。如果按不下去可以用毛巾捂住排气孔,焖20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就好了。
电饭锅没有蛋糕键可以做蛋糕吗:
电饭锅没有蛋糕键也同样可以制作蛋糕,只需将电饭锅按到煮饭键即可,如果电饭锅跳闸可以用湿毛巾盖住出气口,然后再重新按下去,一般用电饭锅做蛋糕20-30分钟左右即可。如果你做的量比较多,可以再重复按下弹起焖10分钟左右。
电饭煲蛋糕怎么样才能不沾锅:
想要电饭煲蛋糕做出来不粘锅,在倒入蛋糕液前要先在锅底上刷上一层油,另外建议先将电饭煲预热5分钟左右。不过现在的电饭煲基本上是在内胆里有一层不沾膜,只要不破坏一般也不会粘锅。
另外做好的蛋糕也不宜马上开盖,待焖上十几分钟后再开锅,这样既可以让蛋糕做出来不粘锅,而且不易回缩塌陷。
4. 你好,我做的戚风蛋糕为什么有蛋腥味
戚风蛋糕在烘烤完成后,如果立即食用,确实有可能感受到蛋腥味。这是因为蛋糕中的蛋液在加热过程中蛋白质发生变性,如果蛋糕没有完全冷却,这种蛋腥味可能会更加明显。
但当蛋糕完全冷却至室温时,蛋腥味会逐渐消失,取而代之的是更加细腻的蛋香味。这个过程与时间有关,蛋糕冷却的时间越长,蛋腥味消失得就越彻底。因此,建议大家在品尝戚风蛋糕之前,先让其自然冷却,这样不仅能更好地体验到蛋糕的美味,还能避免蛋腥味带来的不适。
另外,蛋腥味也可能受到配方和制作方法的影响。如果使用的是新鲜鸡蛋,且搅拌蛋液时打发充分,那么蛋糕中的蛋腥味就会更少。而在搅拌蛋液的过程中,要确保手法正确,避免蛋液与空气接触过多,以免蛋腥味加重。
总的来说,戚风蛋糕出现蛋腥味是一个常见的问题,只要耐心等待蛋糕完全冷却,就能享受到更加美味的口感。同时,通过选用新鲜鸡蛋和正确的搅拌技巧,也可以有效减少蛋腥味的产生。
5. 为什么做出来的蛋糕有腥味呢
蛋糕出现腥味的原因主要是由于蛋的腥味,尤其是蛋白部分较为明显。这种腥味是鸡蛋本身固有的,但在制作蛋糕的过程中,我们可以采取一些措施来减轻或消除这种味道。
一种有效的方法是在蛋糕制作过程中加入少量朗姆酒,只需1/2茶匙即可。朗姆酒不仅能够提升蛋糕的风味,还能帮助去除蛋腥味。除此之外,也可以尝试加入吉士粉或者塔塔粉,这两种材料同样能够有效去除蛋腥味。
在制作蛋糕时,添加柠檬汁或柠檬皮屑也是一个不错的选择。柠檬的酸性成分能够中和蛋腥味,使蛋糕味道更加清新。同时,在蛋白打发的过程中,加入几滴白醋也能使蛋白打发得更加稳定,同时去除腥味。
值得注意的是,虽然蛋白中的腥味较为明显,但我们也可以通过这些简单的方法来减轻或消除这种味道,让蛋糕更加美味。
在制作蛋糕的过程中,我们可以通过添加朗姆酒、吉士粉、塔塔粉,或者柠檬汁、柠檬皮屑,以及在蛋白打发时加入白醋等方法,有效去除蛋腥味,使蛋糕更加美味。
通过这些简单的方法,我们不仅能改善蛋糕的口感,还能提升蛋糕的整体风味,使蛋糕更加美味可口。
6. 自己做的蛋糕为什么有鸡蛋腥味
自己做的蛋糕有鸡蛋腥味,是因为蛋液没有分开蛋黄和蛋白打,因为没有打均匀,所以鸡蛋有腥味,所以烘烤出来的蛋糕也会有腥味,鸡蛋打均匀了这个情况就可以避免了。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。