Ⅰ 芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕
饼干底：
奥利奥饼干碎 100g｜融化的黄油 40g
巧克力慕斯：
牛奶 25g｜糖 25g｜吉利丁片 6g｜酸奶 80g｜淡奶油 220g｜黑巧克力 35g
酸奶芝士：
奶油奶酪 100g｜糖 25g｜酸奶 100g｜淡奶油 180g｜吉利丁片 5g
做法：
饼干底
1.奥利奥敲碎，加入融化的黄油拌匀，铺入6寸慕斯圈中并压实，入冰箱冷藏备用
巧克力慕斯
2.牛奶、吉利丁片、糖、黑巧混合隔水加热融化搅拌均匀，再倒入酸奶混合
3.淡奶油打至5分发与步骤2的巧克力液混合均匀，倒入5寸慕斯圈，冷冻2小时
酸奶芝士
4.软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑
5.吉利丁片与酸奶混合隔水加热融化，倒入奶油奶酪中混合
6.淡奶油打至5分发，与奶酪糊混合均匀备用
7.冷冻好的巧克力慕斯脱模，放在饼干底模具中，然后倒入酸奶芝士糊，入冰箱冷藏至少4小时
8.脱模后筛上一层奥利奥饼干沫，再挤点奶油，放上巧克力装饰就OK了
Ⅱ 用酸奶做蛋糕时有哪些比较好的方法
使用酸奶制作蛋糕是一种常见的做法，因为酸奶可以为蛋糕增添湿润度、风味和柔软的质地。以下是一些使用酸奶制作蛋糕的方法和技巧：
选择适合的酸奶类型：根据蛋糕的种类和个人口味偏好，可以选择全脂、低脂或无脂酸奶。希腊酸奶因为其浓稠度高，常用于需要增加丰富口感的蛋糕中。普通酸奶则适合大多数类型的蛋糕。
调整配方比例：酸奶可以替代部分油脂或牛奶，以减少蛋糕中的脂肪含量。在替换时，通常可以按照1:1的比例替换，即一份酸奶替换一份牛奶或油脂。如果使用酸奶替换油脂，可能需要适当增加一些糖分以保持蛋糕的甜度。
增加风味：酸奶可以增添蛋糕的风味，尤其是酸味和乳酸菌发酵产生的特有香气。可以根据个人喜好添加香草精、柠檬皮屑、橙皮屑或其他香料来增强风味。
提高湿润度：酸奶含有的水分可以帮助蛋糕保持湿润，减少干燥。在烘焙过程中，酸奶的水分会蒸发，留下的乳酸菌和乳糖会与面粉中的麸质反应，有助于蛋糕保持松软。
注意烘焙时间和温度：由于酸奶的水分含量较高，可能会影响蛋糕的烘焙时间。通常需要略微延长烘焙时间，以确保蛋糕完全熟透。同时，可能需要调整烤箱温度，以避免表面过快变色。
制作酸奶霜：酸奶也可以用来做蛋糕的装饰霜。将酸奶与糖粉、黄油和香草精混合，可以制成一种轻盈且带有酸奶风味的霜饰。
制作健康版本：对于追求健康饮食的人来说，可以使用低脂或无糖的酸奶来制作蛋糕，减少糖分和脂肪的摄入。
实验不同的食谱：可以尝试不同的食谱，比如使用酸奶制作芝士蛋糕、海绵蛋糕或戚风蛋糕等。每种蛋糕类型都有其特定的配方和制作方法，酸奶可以作为其中的一个成分来增加风味和改善质地。
总之，使用酸奶制作蛋糕时，需要注意配方的平衡，适当调整烘焙时间和温度，并且可以根据个人口味和健康需求选择合适的酸奶类型。通过实验不同的食谱和风味组合，可以制作出既美味又健康的酸奶蛋糕。
Ⅲ 芒果酸奶芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
消化饼干60 克
奥利奥饼干60 克
黄油30 克
奶油奶酪200 克
淡奶油20 克
玉米淀粉16 克
风味发酵乳型酸奶100 克
蛋黄28 克
全蛋50 克
香草荚（或香草精） 1/6（2滴）
细砂糖 55克
黄油 25克
芒果 适量
芒果酸奶芝士蛋糕的做法
首先，将60g消化饼干装进食品塑料袋中用擀面杖碾成碎末（或用搅拌机中粉碎），接着将15g黄油软化成液态（可以将黄油放入微波炉选择解冻功能，时间30秒进行液化。也可以将盛有黄油的碗放入热水中进行液化）；
然后，将软化的黄油加入到饼干碎末中，晃动食品塑料袋将黄油和饼干充分混合均匀。同样的办法处理60g奥利奥饼干，并加入15g黄油。饼干处理好后，将6寸活底蛋糕模用硅油纸在底部和内侧全部包裹，将处理好的消化饼干铺在底层，用勺背按压紧实。
再取处理好的奥利奥饼干铺在第二层，同样按压紧实。这样芝士蛋糕的底层就完成了。
随后，我们将装好饼底的模具放入冰箱冷藏待用。
小贴士
1、关于奶油奶酪，大包装比较划算，所以家里买了一次又用不完，包装说明也是不可以冷冻，只能冷藏，而且打开后冷藏最多保存一周。如果实在用不完，我们也不能扔了啊，多可惜！所以，我就直接将剩余的奶油奶酪放进了冷冻，等再次取出解冻后，奶油奶酪确实变成了如豆腐渣，但没关系，只要按照我上面讲的将它放入容器再将容器坐到热水中去搅拌，慢慢奶油奶酪还是会变成糊状，只是有一些细小的颗粒，但最后做出来的蛋糕依然还是比较丝滑的，只是如果用冻过的奶油奶酪的话，因为中间会比冷藏的解冻后多一些水分，所以要将玉米淀粉的量从16g调整成20g就OK了。此外，冷冻后的奶油奶酪做面包也是可以的哦。
2、关于奶油，也是不可以放冷冻的，只能放冷藏保存，如果是保存已经打开的奶油，我来告诉大家一个保存的小妙招，就是剪开奶油包装时一定把口剪一个小斜角，保存时挤出包装盒内的空气，然后在剪开的口处用折叠几层的锡纸将口完全包住，最后用封口夹封紧，这样处理后的奶油可以保存至少两周，甚至更长时间。
Ⅳ 柠檬酸奶芝士蛋糕
柠檬酸奶芝士蛋糕
材料
柠檬蛋糕
鸡蛋4个｜糖40g｜柠檬汁25g｜水20g｜玉米油40g低筋面粉65g
柠檬芝士
奶油奶酪250g｜酸奶90g｜糖65g｜淡奶油150g｜吉利丁片8g｜柠檬汁16g
装饰
柠檬皮屑｜淡奶油｜迷迭香｜柠檬片适量
步骤
柠檬蛋糕
1.玉米油+柠檬汁+水搅匀乳化，筛入低粉搅匀后加入蛋黄继续搅匀。
2.蛋清分三次加糖打发有小弯钩，分两次与面糊混合。
3.倒入28x28的烤盘，抹平表面，送入预热好的烤箱155度25分钟。
4.烤好后取出放凉，用6寸模具压两片蛋糕片备用。
柠檬举差敏芝士
1.奶油奶酪软化+糖+酸奶+柠檬汁搅匀。
2.吉利丁片冷水泡软后隔水加热融化，倒入芝士糊中搅匀。
3.淡奶油打至五分发，倒入芝士糊搅匀。
组装
1.一片蛋糕片+一半芝士糊冷冻30分钟凝固后，继续叠加，表面正枝晃平冷冻或冷庆虚藏4小时。