❶ 蛋糕店的生日蛋糕的做法和配方
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
❷ 蛋糕店里的纸杯蛋糕很好做吗纸杯蛋糕要怎么做呢
31、这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油
❸ 打算自己去蛋糕店做蛋糕，价钱一般怎么算需要提前准备的事情有什么
去蛋糕店自己动手做蛋糕是一种既有趣又能培养烘焙技能的活动。以下是一些关于费用计算和需要提前准备的事项：
一、费用计算
材料费：这是最主要的费用之一，包括面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶等基础原料，以及根据你选择的蛋糕种类（如巧克力、草莓、香草等）所需的特定配料（如可可粉、新鲜水果、香草精等）。大多数蛋糕店会提供按份量计费的材料包，或者你可以根据店家提供的菜单自行选择并购买所需材料。这部分费用通常较为透明，可以提前询问清楚。
工具租赁费：如果你没有携带自己的烘焙工具（如搅拌碗、打蛋器、刮刀、模具等），可能需要在店内租用。不同店铺的租赁政策可能有所不同，有的按小时收费，有的则包含在套餐内。建议提前了解并确认这一点。
教学指导费：对于初学者来说，专业的烘焙指导是必不可少的。许多蛋糕店提供一对一或小组教学服务，这部分费用通常会计入总价中。也有店铺可能会将教学费用与材料费、工具租赁费打包出售，形成不同的DIY套餐供消费者选择。
装饰费：如果你想为蛋糕添加精美的装饰（如奶油裱花、翻糖造型、巧克力淋面等），可能需要额外支付装饰材料及人工费用。部分店铺允许顾客自带装饰材料，但需注意是否允许使用以及是否需要额外清洁费。
其他附加费用：如包装盒、蜡烛、餐具等，视个人需求而定。有些店铺可能会提供免费的基础包装服务，但对于特殊设计或高级包装则需另行付费。
二、提前准备事项
预约：由于蛋糕店的DIY名额有限，尤其是周末和节假日，建议至少提前一周进行电话或在线预约，确保能按照你的计划参与活动。
了解流程与规则：每家蛋糕店的DIY流程和规定可能略有不同，提前了解以下信息有助于顺利体验：
DIY时长：一般2-3小时左右，确保有足够的时间完成制作。
着装要求：部分店铺要求顾客穿着围裙，避免衣物弄脏；长发者可能需要束发。
取消政策：如因故无法按时参加，了解是否可以改期或退款。
食物过敏提示：如有特殊饮食需求（如无麸质、低糖、素食等），提前告知店家以便调整配方。
学习基础知识：虽然现场会有专业指导，但提前了解一些基本的烘焙知识和技巧（如蛋白打发、面糊混合、烤箱使用等）会让你更有信心应对实际操作，也能更好地享受整个制作过程。可以通过网络教程、烘焙书籍或向有经验的朋友请教。
设计蛋糕样式：思考并确定你想要制作的蛋糕类型、口味、形状及装饰风格。可以参考网上的蛋糕图片、教程视频，或者咨询蛋糕店的工作人员获取建议。如果有特别的创意或主题，也可以提前与店家沟通，看是否能提供相应的支持。
携带物品：除了必要的烘焙工具外，你还可以带上相机记录这个美好的瞬间，或者准备一些小礼物感谢指导老师。如果你打算将蛋糕作为礼物赠送他人，别忘了准备合适的包装盒和祝福卡片。
综上所述，去蛋糕店自己做蛋糕的费用主要包括材料费、工具租赁费、教学指导费、装饰费及其他附加费用，具体金额视所选项目和个人需求而定。提前做好预约、了解流程规则、学习基础知识、规划蛋糕设计以及准备相关物品，将有助于你拥有一次愉快且成功的DIY蛋糕体验。