㈠ 蒸蛋糕怎么做家庭做法
1、原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。
2、打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。
3、蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。
4、搅拌至无颗粒状。
5、蛋清分3次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。
6、打发好。打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥。
7、将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌，不能使劲，否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪，不要也很好吃。搅拌好。
8、倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果，那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。
9、碟子盖子蛋糕模具上，注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟。
10、蒸好后，大概闷2分钟。
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㈢ 蒸蛋糕的做法
制作美味蛋糕的步骤十分简单。首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入洗干净的碗中。将蛋黄打散，并在蛋黄中加入适量白糖和盐，搅拌均匀。接下来，筛入低筋面粉，继续搅拌至均匀待用。
接下来处理蛋清。在蛋清中滴入几滴醋，开始打发，直至出现气泡。然后，按照顺序加入白糖，继续打发至硬性发泡。此时，取蛋白的一半放入之前准备好的蛋黄糊中，用切拌的方式将其翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，继续用切拌的方式翻拌均匀。确保蛋糕糊中没有结块或未拌匀的情况。接着，将做好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下模具以排出内部的气泡。
最后，准备蒸锅并烧开水。水开后，将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，隔水蒸25分钟。时间到后，取出模具并倒扣放置，待蛋糕完全冷却后即可脱模切块享用。
这款蛋糕口感细腻、香甜可口，无论是作为早餐还是下午茶的小点心都是不错的选择。而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的现代人尝试制作。