1. 做鸡蛋糕的糖稀要加宁檬酸吗，怎样熬制
一斤水两斤糖，水开了放糖小火慢熬，最少十分钟，关火放两三滴柠檬酸搞拌就行，别放多会变酸。
2. 蛋糕中糖稀和月饼糖浆有什么区别
1. 糖稀，也称为饴糖，主要由麦芽糖和一定比例的水分组成。它通过淀粉等原料的发酵过程制成，其含糖量相对较低。
2. 糖浆，又称为转化糖浆，是由较高纯度的砂糖与水（通常是纯净水）按照一定比例（糖：水＝1：1）长时间熬制而成的，其含糖量显着高于糖稀。
3. 做鸡蛋糕的糖稀怎么熬制作方法
做鸡蛋糕不放糖稀我是面点师
4. 求老式鸡蛋糕的配方比例一斤鸡蛋能放多少面和糖
告诉你公式，自己换算。
蛋：3.8斤
砂糖：2.8斤
面粉：2.8斤
糖稀：6两
工艺：
蛋糖糖稀高速打抛，约十分钟，加入面粉手工活匀即可。
参考炉温：
上火190，下火230，蛋糕表面鼓起定型上火升至240左右。烤熟出炉。
这种蛋糕可以趁热包装快速回软，或者放到第二天蛋糕软软的，效果更好。
要是看不懂就按1：1：1的比例做就行！
5. 蛋糕中怎样合理用糖稀
放一个干净无油的锅在火炉上，最好是平底的。放100G麦芽糖在锅里小火熬化，加入500G白砂糖拌匀，将500CC水分若干次倒入锅里(每次水开的时候加一点），使糖能充分完全溶解。水倒入后用最小的火熬5-7分钟，至糖稀成半流体即可关上火冷却
6. 无水蜂蜜脆皮蛋糕的糖稀怎样熬制
放一个干净无油的锅在火炉上，最好是平底的。放100G麦芽糖在锅里小火熬化，加入500G白砂糖拌匀，将500CC水分若干次倒入锅里(每次水开的时候加一点），使糖能充分完全溶解。水倒入后用最小的火熬5-7分钟，至糖稀成半流体即可关上火冷却，等到摸起来不烫手的时候倒入75CC蜂蜜拌匀即可。
7. 无水蜂蜜脆皮蛋糕的糖稀怎样熬制
1.备好所需食材
10.成品图
