⑴ 紫薯蛋糕烤箱做法
紫薯蛋糕烤箱做法
用料
鸡蛋 6个
紫薯 130克(蒸熟后）
紫薯粒 150克(蒸熟后)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋面粉 60克(备10克)
细砂糖 蛋黄50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了，切片和切小粒，分别放蒸锅里蒸熟。紫薯直接放蒸笼上，不用盘子装，避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接着取两个盆，保证是干净无油无水的，然后把蛋白蛋黄分开。
蛋黄盆里加入牛奶，细砂糖，植物油，紫薯片(除预留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分开来，这样做出来的紫色就会比较明显。真的不要尝试把所有紫薯用手动压碎，留一些颗粒的。那样做的出来紫色不明显，紫薯的颗粒也感觉不到。真心提示！
放入破壁机低速搅拌1分钟，倒出。
筛入低粉，用蛋抽画一字拌匀，一定不要画圈圈哦！
注意:先筛入60克低粉，看紫薯糊的状态，是不是比较稀，稀的话那就可以筛入备用的10粉。因为不同的紫薯蒸出来得干湿度都不同。
现在开始制作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入几滴柠檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打发，蛋白打致白色，有粗大气泡时加入第一次糖，继续高速搅打。
1.蛋白霜打至出现微微尖角的时候，加入第二糖，继续搅打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的时候，加入第三次糖，转低速继续打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角后即可！
图中为最后的蛋白霜状态，非常细腻，轻盈如云朵。
蛋白霜不能打的过硬，成品口感粗糙，蛋糕也容易出现萎缩。
1.先170度预热烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先将1/3的蛋白霜倒入紫薯糊搅拌均匀。右手持搅拌刀，左手转动盆。从下往上，右手差不多画半个括号的形状，左手逆时针转动盘，两手同时重复操作。
再加入一半的蛋白霜继续转动搅拌。手法同上。
最后一次，将紫薯糊倒入蛋白霜盆里继续搅拌。手法同上。
紫薯混合蛋白后，会变成会绿色的，这是属于正常的哦！不要担心哈！
我的紫薯是自家的种颜色很深，所以没有那么的灰绿色。
最后再加入紫薯粒，拌匀，手法同上！
倒入两个6寸蛋糕模，或者一个8寸模，装模七八分满，震出大气泡即可。
烤箱中下层，上下管温130度，60分。
或者你可以150度20分，转130度30分。我的烤箱温度偏高，我一般都是用低温烤。
🌸重要的事:要依你们烤箱脾气调节温度and中途不要开烤箱！
时间到，立即开烤箱取出蛋糕。
取出后，从高处往下，振出热气，倒扣晾凉。
等蛋糕彻底冷却后，就可以脱模啦！
蛋糕的裂纹大小，都不会影响口感哦！
即使没加奶油的蛋糕，也一样妥妥的胜任！
确认过眼神，可以C位出道！
浓浓的紫薯味，有着轻盈的蛋糕，再夹着软棉的紫薯颗粒，每一口都对得起舌尖！
⑵ 红薯蛋糕的做法
制作美味蛋糕的食材准备：选用金龙鱼糕点用小麦粉120克，红薯200克，鸡蛋4个，白砂糖60克，牛奶60克，玉米油30克，以及半个橘子。此外，还需要泡打粉1/2勺。选择28cm*28cm的烤盘规格，确保蛋糕能够均匀烘烤。
红薯的预处理：将红薯隔水蒸熟后，去皮并切成小颗粒。将橘子皮洗净切碎，与半个去皮橘子的果肉混合拌匀。这样的组合不仅增加了蛋糕的口感层次，还赋予了它独特的香气。
面粉的处理：将低筋粉和泡打粉混合均匀后，过筛两次。过筛可以去除面粉中的杂质，使烤出的蛋糕更加细滑可口。
蛋液的打发：将鸡蛋去壳后，加入白砂糖，使用电动打蛋器进行全蛋打发。当蛋液打发至提起打蛋器时，蛋糊不会立刻消退，即表示打发成功。如果天气较冷，可以隔着40度温水进行打发，以提高效率。
面糊的制作：将过筛后的面粉倒入打发好的蛋糊中，并加入牛奶和玉米油。搅拌均匀至没有颗粒状后，将红薯和橘子的混合物加入面糊中，继续轻轻拌匀。注意所有的搅拌过程都不要过于用力，以免破坏面糊的结构。
烤制过程：在烤盘上垫上硅油纸，将拌好的面糊倒入烤盘中，并轻轻震动几下，使面糊均匀分布，避免出现高低不平的情况。将烤箱预热至180度，并将烤盘放入中层，上下火烤制30分钟。由于拍照时已经过了2分钟，所以实际烤制时间应为28分钟。
⑶ 红薯蛋糕怎么做
红薯蛋糕是一道以地瓜为原材料所制做而成的一种，不但口味甘甜软糯，并且营养成分丰富多彩，地瓜当带有丰富多彩的食物纤维，及其很多的营养元素，常常服用对人体有非常大的益处，而地瓜小蛋糕的做法也非常简单，需要准备好无盐黄油白砂糖酸牛奶及其小麦面粉和地瓜等食物，将小麦面粉及其地瓜白砂糖搅拌均匀开展烘烤就可以。
地瓜小蛋糕的做法是啥?
红薯蛋糕
原材料
无盐黄油60克，白砂糖60克，蛋枚，酸牛奶20克，高筋粉100克，低筋粉100克，地瓜1个，纯蜂蜜适当
作法
1、将糖、蛋倒进室内温度变软的无盐黄油中，用打蛋器中消磨匀称后，倒进酸牛奶混和匀称。
2、高筋粉与低筋粉混和匀称后筛粉，与无盐黄油糊翻拌成面糊。
3、将面糊平压在8寸生日蛋糕糊里，地瓜清洗去皮切成一小块，均值嵌在面糊中。
4、电烤箱提早190度加热后，改为180度，将磨具放进电烤箱，磨具旁边最好是放上二只盛水的小烤 杯，以那样小点心烤出去表层不容易太硬。烤30-40分钟上下，用长竹签子插在面糊管理中心，若没有 粉颗沾在竹签子上，就可以取下。表层刷上纯蜂蜜，冷吃热吃皆可。
小技巧
1、能用冬瓜、山芋等替代地瓜。假如够胆大，用菠萝蜜、苹果应当也非常好。 2、地瓜块不必切很大，以防烤不太熟。
红薯生日蛋糕
原材料
红薯泥 400,牛乳 200cc,生鸡蛋 2个,鲜奶油 80,白砂糖 100,低等小麦面粉 50,BP粉 13,烈希酒 小1.
作法
1、鲜奶油放常温下。
2、红薯泥根牛乳一起煮。 红薯会吸牛乳的水份
3、鲜奶油，白砂糖，生鸡蛋翻拌变较为白的情况下加小麦面粉 BP 拌
4、加2做的红薯跟牛乳 再翻拌
5、电烤箱170度 40--50分钟
地瓜粒生日蛋糕
原材料
地瓜一个半，低筋粉50克，白砂糖50克，生鸡蛋二个
作法
1、鸡蛋和白糖倒进无油渍没有水的器皿中
2、低筋粉筛粉
3、地瓜削皮再切一小块
4、器皿放进有温开水的锅子中
5、随后用打蛋器打成写八字不消退
6、倒进小麦面粉
7、随后混拌匀称
8、再装进小蛋糕模具中
9、放进小红薯粒
10、蒸18分钟上下就可以
红薯慕斯蛋糕
原材料
全麦饼干屑105克，白砂糖50克，无盐黄油55克，溶化，红薯910克，奶油干酪3包(225克装)，变软，白砂糖175克，酸奶油75克，浓淡奶油60ml，生鸡蛋3个，真空小包装老红糖165克，无盐黄油55克，浓淡奶油60ml，碎山核桃120克
作法
1、小烤箱到摄氏度175度。将全麦饼干屑、50克白砂糖和55克溶化好的无盐黄油或是人造黄油倒在一起拌和。再将拌好的料倒进直径23.75公分的弹簧扣模底锅。放入烤箱烤10分钟，取下制冷。不必关掉电烤箱开关电源。
2、将红薯放进烘烤盘放烤箱烤大概1钟头，直至用水果刀随便就能插到红薯管理中心为宜。不必关掉电烤箱开关电源。等红薯制冷到能够用力拿时，削皮并倒成泥。
3、舀1 1/2杯红薯泥到海碗中，加奶油干酪、175克白砂糖、酸奶油和60ml鲜奶油，打撒到粘稠。再逐一打进生鸡蛋，每打一个必须搅拌，最终倒在生日蛋糕饼底上。
4、放入烤箱烤1钟头，直至生日蛋糕检测杆放进去再取下过后不沾渣。关掉电烤箱开关电源。将电烤箱门半闭，让生日蛋糕在电烤箱内制冷1钟头。
5、将老红糖和60ml无盐黄油或是人造黄油在厚的小炒菜锅里调合，开文火并拌和到糖溶化，随后开火灾烧开。再加60ml鲜奶油和山核桃，趁着热倒到慕斯蛋糕顶部。放冷藏室即成。
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⑸ 木薯烹饪方法
木薯作为一种重要的粮食作物和工业原料，其烹饪方法多种多样，以下是一些常见的木薯烹饪方法：
蒸煮
普通蒸煮法：将木薯去皮后切成块或段，放入蒸锅中，用大火蒸煮。蒸煮时间根据木薯的大小和数量而定，一般需要30分钟至1小时左右，直到木薯变软熟透。
特殊蒸煮法：把木薯削皮后，切段，然后放入开水中煮10分钟左右，再过冷水，如此重复三次，等到第三次过冷水的时候，就可以加入适量的糖，然后用小火煮40分钟左右，煮到半透明状即可。
炒制
清炒木薯粒：把木薯去皮去壳后擦成丝，起油锅，锅内油热后，下入木薯粒，翻炒均匀，加盐、酱油、麻油等调料调味，翻炒至干锅就可以了。
腊肉炒木薯：木薯剥去表皮和里皮，切成小块。腊肉和葱切成粒。起油锅，把腊肉放进锅里炒香，下木薯粒、盐，翻炒均匀，放适量的水，加盖约5分钟，加酱油、葱翻炒至干锅即可。
煲汤
木薯骨头汤：将木薯去皮切块，与骨头一起放入锅中，加入足够的水，以及姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到汤汁浓郁，木薯和骨头都熟透入味。
木薯猪蹄汤：木薯去皮切块，猪蹄洗净切块并焯水。将木薯和猪蹄放入锅中，加入红枣、枸杞、当归等食材，以及适量的水和调料，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至猪蹄和木薯软烂。
油炸
木薯饼：将木薯去皮后擦成丝，加入白糖、鸡蛋、面粉等搅拌均匀，揉成面团，分成若干个小团，压扁后放入油锅中炸至两面金黄。
木薯条：木薯去皮切成条状，裹上一层由面粉、淀粉、泡打粉等调制而成的面糊，放入热油中炸至表面金黄酥脆。
烘焙
木薯面包：将木薯粉与小麦面粉按照一定比例混合，加入酵母、糖、盐、牛奶等原料，揉成面团发酵后，整形放入烤箱烘烤而成。
木薯蛋糕：把木薯粉过筛后与其他材料如鸡蛋、玉米油、柠檬汁等混合搅拌成面糊，倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。
制作点心
木薯糖水：将木薯去皮切块，放入开水中煮熟，加入适量的糖，小火煮至糖溶化即可。
椰汁木薯糕：木薯洗净蒸熟后磨成泥，稍微挤掉一些水分，与椰浆、糖等材料一起搅拌均匀，倒入模具中大火蒸30分钟，待凉后切块食用。
综上所述，木薯的烹饪方法丰富多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。同时，在烹饪过程中需要注意去除木薯中的毒素，以确保食用安全。