Ⅰ 百香果轻奶酪蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享，蜂
用料
奶油奶酪 125克
低筋面粉 35克
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50克
百香果酱（汁） 45克
酸奶 30克
细砂糖（蛋白用） 50-60克
百香果轻奶酪（超详细步骤图版）的做法
材料如图，奶油奶酪喜欢味道重些的可以用卡夫或者汉斯。如果用活底模具请记得模具外包锡纸，具体方法见君之的轻奶酪方子；模具内壁提前抹上一层软化的黄油。
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
Ⅱ 奶酪冻上之后该怎么吃
奶酪冻上之后该怎么吃
大家都知道，为了保持奶油奶酪细腻柔滑的特质，保存奶油奶酪一般采用冷藏的方式 ，但是家庭冰箱有时会控温不准，把奶油奶酪一直放在冷藏室会比较容易坏，特别是像奶油奶酪这么不稳定的东东，容易变质，特别是夏天，但是放在冷冻室，奶酪一旦冻过头结构就会变成冻豆腐一样的状态，解冻后的奶酪也变成颗粒状， 做出的芝士蛋糕口感会大打折扣。
用料
冻坏的奶油奶酪 看你需要多少
电动打蛋器 很重要哒
超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪的做法
以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处 ， 就是比较容易切，但就是比较散
隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热
加热成糊状，这时还有明显颗粒状
用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来= =
接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了
加鸡蛋继续打打打
再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的
蛋糕糊完成 没有加饼底 就是单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕
水浴165度一个钟头 冷却后挖一勺 果然没有颗粒感 顺滑细腻的口感
小贴士
有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊 ， 可以安心放在冷冻室了啦～～
再重申一遍， 电动打蛋器真的十分重要 我有一回没有用 ，做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。 还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。
冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切 ， 可以先在冷藏室或者室温中等软一点 ， 再切取需要的量 ， 这时候就很好切拉～
隔水加热切忌温度太高，温度太高易油水分离
Ⅲ 经典技s芝士蛋糕怎么做
主料
奶油奶酪250克 细砂糖80克
鸡蛋2个 玉米淀粉15克
柠檬汁10克 牛奶80克
朗姆酒一大勺（15ml）
辅料
奥利奥1包 黄油50克
经典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）的做法步骤
1. 鉴于有同学说看到黄油是1包的错误显示，我决定一楼截图放材料用量。。。
2. 奥利奥一袋，掰开刮去中间夹层（纯个人不喜欢，貌似对成品没什么影响）。放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末。
3. 要完全压碎无颗粒。
4. 黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒，变成液态就可以。
5. 将黄油拌入奥利奥碎末中，完全拌匀后倒入6寸模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。
6. 奶油奶酪拿出放到室温软化。
7. 加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打，奶油奶酪更容易软化。
8. 分次加入鸡蛋，第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。搅打均匀后加入柠檬汁、、玉米淀粉、牛奶和朗姆酒。每加入一种材料都要搅打均匀后再加入下一种
9. 将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。
10. 活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。
11. 在烤盘内加水，放入预热160℃的烤箱内，水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上色情况。
12. 出炉后完全冷却放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。
小贴士
将原方内的消化饼干替换成奥利奥，巧克力配奶酪感觉更好吃。
不需要打发鸡蛋，所有材料按顺序放入就行，简单方便，还不会开裂。
Ⅳ 轻奶酪蛋糕10寸的做法，轻奶酪蛋糕10寸怎么做
君之
用料
奶油奶酪 125克
低筋面粉 33克
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50克
酸奶 75克
细砂糖 50克
轻奶酪蛋糕的做法
制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸
在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打
把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
把奶酪糊从冰箱拿出来，这时候奶酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到奶酪糊里
用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
在烤盘里注水，大概3CM的高度
把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
Ⅳ 重芝士蛋糕 8寸怎么做
用料
奶油奶酪 500g
砂糖 160g
鸡蛋 4个
柠檬汁 20g
玉米淀粉 30g
牛奶 160g
朗姆酒 30g
香草精 2.5g
奥利奥饼干 2袋（去夹心后约200g）
黄油 100g
重奶酪芝士蛋糕（8寸君之方子）的做法
奥利奥饼干去夹心放入保鲜袋押成粉末状
小贴士
脱模的时候可以用吹风机吹一下周边
烘烤时间根据自家烤箱的脾气而定
Ⅵ 奶酪蛋糕怎么做
每次在外面吃重奶酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~
11. 烤至蛋糕表面金黄后取出，放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上，取出脱模后切块食用
小贴士重奶酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。
Ⅶ 酸奶蛋糕的做法君之8寸
1、主料：酸奶(100克)、淡奶油(20ML)、鸡蛋(3个)、低筋面粉(30克)、玉米淀粉(15克)。
2、酸奶从冰箱取放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
3、倒入淡奶油搅拌均匀。
4、加入蛋黄搅拌均匀。
5、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
6、搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
7、另取一盆，分次加入白糖。
8、打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
9、取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
10、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。
11、拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
12、蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
13、中层，上下火，160度60分钟即可。